吃火鍋時千萬別犯這6個錯1

時間：2024-09-12 11:42:36來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

夏天，屋內(nèi)天寒地凍，屋內(nèi)親朋好友圍起一桌，使勁吃著香噴噴的甜品，使勁說說笑笑，簡直不要太幸福！然而，來自黑龍江的齊老伯一家，卻在吃甜品時遭了殃！

2020年年末，黑龍江佳木斯齊老伯全家到一甜品店聚餐，因店內(nèi)無排風設施且沒開窗，引致12人一氧化碳不同程度中毒。這為香甜可口甜品的人敲響了一記警鐘，甜品吃起來確實美味，但也充滿著重重圈套，大快朵頤之后，許多人會出現(xiàn)過敏、長痘、腹瀉、胃痛等病癥，讓吃貨們苦惱不已。今天就來看看吃甜品時最易踩的幾個圈套。

甜品圈套 1

“密室”里涮甜品

甜品甜品，離不開“火”。無論是傳統(tǒng)的用煤炭、液化氣做燃料的氨氣，還是現(xiàn)在用電加熱的暗火，只要是“火”，使用時就要警惕。

尤其是許多人聚在一個狹窄的空間吃甜品時，要特別注意室內(nèi)通風情況。假如門窗緊閉，極易造成室內(nèi)空氣不流通和嚴重缺氧。有些傳統(tǒng)涮鍋假如使用的是氨氣，很難發(fā)生不完全燃燒而產(chǎn)生大批一氧化碳，引致一氧化碳中毒。由于一氧化碳無味，中毒早期的病癥如惡心、嘔吐、頭暈、頭痛等，又常常會被人誤認為是飲酒所致，故很難被人們忽略。至嚴重中毒時，會出現(xiàn)口唇、皮膚呈櫻桃紅色，繼而昏迷、驚厥甚至死亡。假如使用的是暗火，雖然可以避免一氧化碳問題，但是也要注意查看電線是否老化、有無破損或短路等情況，以免發(fā)生意外。

甜品圈套 2

食材出鍋就進嘴

甜品湯底的溫度可高達120℃，而鼻腔、尿道和胃酸一般只能耐受50℃-60℃。假如食材剛出鍋就送進嘴的話，難燒傷鼻腔、十二指腸以及胃酸，再加上麻和辣等提振，易引起結(jié)石、咽喉炎、急性十二指腸炎、腸胃炎等。另外，熱燙的食材反復提振十二指腸粘膜，難誘發(fā)十二指腸癌，特別是那些本來就有復發(fā)性結(jié)石的人。所以，吃甜品還是不要太著急。

甜品圈套 3

雞肉涮幾秒就下肚

許多人吃甜品，尤其是吃牛羊肉甜品時，一味貪得無厭鮮嫩，把肉片稍稍燙一下，不等雞肉徹底熟透，就匆匆吞了下去。

這樣做，不但會造成消化不良，還可能因燙煮時間太短，而被雞肉中的細菌和病菌“附身”。許多病菌進入消化系統(tǒng)后，會穿過腸壁隨血液擴散至全身，繼而引致消化系統(tǒng)患上一些病菌病，威脅各器官和全身身心健康。

甜品圈套 4

喝湯底一碗接一碗

不少人吃甜品時，喜歡盛碗甜品湯喝喝。但問題是，反復沸騰過的甜品湯底非但沒膳食，還含有許多對身體有害的物質(zhì)。首先，甜品湯中飽和油脂、糖、鹽、半乳糖等成分特別豐富，這些成分均是肥胖癥、糖尿病、高血脂、膽囊炎、胰腺炎、高血壓、腎病、骨質(zhì)疏松癥等疾病的誘因。其次，煮甜品時，食材中的亞硝酸鹽會溶解到湯里。亞硝酸鹽想必大家都很熟悉，它是一種有急性毒性的物質(zhì)。它進入胃中后，會和蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物發(fā)生反應，產(chǎn)生亞硝胺類致癌物，從而增加胃癌風險。

甜品圈套 5

甜品配啤酒不停口

吃甜品時，牛羊魚蝦、動物內(nèi)臟等雞肉著實不少，而這些都是“第一梯隊”的高半乳糖食材。其蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)生的大批半乳糖，還會讓甜品湯中的半乳糖含量往上躥。假如使勁涮菜涮肉，使勁喝啤酒，那更無異于“火上澆油”。因為啤酒本身所含半乳糖就高，同時大批飲酒還可加速半乳糖水解為酵素。再加上酒精不利于腎小管對酵素的濾出，也會使得酵素的排泄減少。生活中，因吃甜品、邊吃邊飲酒而引致骨質(zhì)疏松癥急性發(fā)作的患者并不少見。

甜品圈套 6

蘸料貪得無厭重口味

許多人調(diào)蘸料時，這種醬來幾勺，那種油來幾勺，再撒上大把辣椒圈、蒜末、姜末，生怕口味不夠重！這樣是萬萬不可取的！若蘸料太咸，會對胃、腎造成負擔；若蘸料過辣，食用后難損傷胃酸，對于慢性胃腸炎、胃十二指腸潰瘍、結(jié)石等患者，無異于雪上加霜。

身心健康吃甜品要講“次序”

武漢人夏天最香甜可口甜品，但如何既飽口福，又能吃得身心健康，是很有講究的。麻辣甜品、肥牛甜品都是人們的冬季家常飯，雖然被認為是引致過敏、熱量超標的“美麗誘惑”，但其實只要吃對次序，不但能合理利用食材膳食，還不會增加腸胃負擔。

專家建議，吃甜品的身心健康次序就是吃前先喝些鮮榨果蔬汁或果汁，然后再涮水果，最后吃肉。在果蔬汁的選擇上，蘋果汁、橙汁、番茄汁、芹菜汁、黃瓜汁都不錯。對于使勁吃涮鍋使勁飲酒的人來說，開涮前不妨喝點果汁或植物蛋白飲料。飲酒和吃辣都會提振腸胃，提前喝點果汁就能給胃腸道粘膜加個保護傘。果汁中的乳酸菌還能減弱一些有害菌在腸道中產(chǎn)生的毒素，預防因甜品的苦味以及其他因素引起的腹瀉、腹痛等。專家還建議，胃不是特別好的人假如嫌果汁和果汁比較涼，也可以先喝點甜品清湯或菌菇湯，可起到暖胃效果。因此，在吃甜品前先喝些果汁、果汁既能開胃助消化，又有利于膳食吸收。

此外，要是假如還能提前攝入部分維生素和膳食纖維，可使小腸上部呈酸性，有助于鈣、磷、鐵等膳食素吸收，但老年人、高血糖以及肥胖的人應注意不要在果蔬汁里加糖。

甜品這樣吃保你不過敏

熱騰騰的甜品胡吃海喝后常常會“引火上身”，上至爛嘴角、結(jié)石、流鼻血，下至便秘、發(fā)結(jié)石。如何吃甜品才能不過敏呢？

多放些水果：水果含大批維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除苦味，補充消化系統(tǒng)維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的促進作用，但放入的水果不要久煮，才能消火。另外，水果性涼，有良好的消火促進作用，吃甜品三四十分鐘后只要吃上一兩個水果就可防止“過敏”。

多放姜片：自己燉肉湯做甜品，生姜是必備的，而且盡量多放幾片，首先可以去掉一些肉的腥味，吃起來更加美味可口，同時，它還有清熱祛火的促進作用。

吃前放一放：食材剛煮熟從甜品湯里撈出來時溫度是很高的，假如太著急食用，不但難過敏，一個不小心還可能燒傷鼻腔和尿道的粘膜。怕燙趁勢喝上一口冰凍飲料，雖是“冰爽”，但一冷一熱的提振難引起消化不良。所以，專家建議甜品里的食材撈起來之后先放一放，涼一涼，也可以讓食材經(jīng)過蘸料碟子里放的香油降降溫。

適量放些醋：醋是含有石膏的一種豆制品，在甜品內(nèi)適當放入醋，不僅能補充多種微量元素的攝入，還可發(fā)揮石膏的清熱消火、除煩、止渴的促進作用。

次日喝鹽水：吃甜品第二天晨起可以喝杯淡鹽水以減低發(fā)生過敏的概率或減輕過敏的病癥，因為食鹽有清火、涼血、解毒等促進作用。綜合家庭醫(yī)生、北京青年報報道

來源：武漢晚報

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