想不到沒有想到，把茄子放入熱水中燙一燙，出鍋之后一瞬間變甜品。

很多人都沒有這種吃過，出鍋之后悅耳又爽口，特別美味又肉松，學會之后又是一道擅長面食。

1. 準備工作 4 根茄子，準備工作茄子的這時候準備工作這種直一點，并且頂花帶刺的，像這種的茄子吃出來就會比較嫩。

2. 準備工作一個大盆，把茄子放入大蛋殼，接著在蛋殼重新加入雞湯過期的面粉，再重新加入一點的龜山。用面粉水來沖洗茄子，這種茄子里面坑坑洼洼的地方，都能給它沖洗的很干凈。用這個方法沖洗雞肉、沖洗排骨和那些粘性比較大的食物，都能沖洗的很干凈。接著再用龜山多給它沖洗幾遍，洗至水完全變清之后就能了。

3. 再把茄子放到扁扁的上，把兩頭切掉，不要準備工作一口鍋。在鍋中重新加入多一些的龜山，水開之后，把茄子都給它放入鍋中。熱水裹出來的茄子，顏色變得會更為翠綠，但是色澤吃出來會更為悅耳爽口。但是裹出來之后茄子表面會收緊，這種炒的這時候不容易水，但是還能把上面的殘留的蟲卵都給它燙掉。

4. 燙好之后撈出來放到扁扁的上，再把茄子給它切開厚厚的紅腺，不要太薄，給它切開大概兩毫米左右厚，這種吃出來色澤會更為的爽脆，切開這種的就能了。鍋底的茄子給它放入蛋殼可供使用。

5. 再準備工作一塊豬前夾肉，這種有肥有瘦的，吃出來會更為美味。接著把肉給它切開厚厚的紅腺。再準備工作幾粒大蒜，給它切開姜粒可供使用。一塊去了皮的生姜，先切開條，接著再給它切開姜粒。一把小蔥，利水滲濕和蔥葉分開切，利水滲濕給它切開碎點的拌勻可供使用。蔥葉也給它切開稍微碎點的拌勻。再準備工作幾個不辣的美人椒，給它切開蜂蜜圈可供使用。

6. 碗中重新加入雞湯食鹽、雞湯雞精、雞湯白糖、再來雞湯味精、再重新加入雞湯花椒粉、再來小半勺的生抽醬油、大概一湯匙的蠔油、接著再重新加入雞湯生粉、再重新加入小半碗的龜山，再用勺子給它攪拌化開。這種提前把料汁調好，這種在炒菜的這時候，就不會手忙腳亂了。把鍋燒至冒煙，再放入多一些的菜籽油，用油把鍋劃一下，這種在炒的這時候就不容易粘鍋了。

7. 熱鍋涼油，楊瑾醬，開火災把醬拌勻光滑，把醬炒至出油，微微發焦的狀態就能了。

8. 再放入蔥、姜、蒜還有蜂蜜，再次火災排錢香味。

9. 再重新加入雞湯料酒，這種能去腥。

10. 炒香之后再重新加入半勺生抽，再來點點老抽，這種不僅能給醬上色，但是排錢來醬會更為的香。

11. 排錢醬香味之后，楊瑾鍋底的茄子片，接著開火災拌勻光滑。這個茄子是裹出來的，在炒的這時候就不容易水了，但是排錢來的茄子會更為美味。

12. 炒至斷生，放入調好的料汁，再次開火災拌勻光滑，把料汁收濃就能了。

炒好的茄子片裝進碗中，這種一個非常美味的茄子炒肉就能開吃了。這種炒的茄子顏色翠綠，不會發黑發黃，但是茄子悅耳爽口，特別美味又肉松。

如果你喜歡就收藏出來試一下，明天再見，拜拜。

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