疫情沖擊下，餐飲線上化應提上日程。

一場突如其來的肺炎疫情，對中國餐飲及相關產業已經造成嚴重影響。

疫情沖擊下的餐飲業

恒大研究院1月31日發布的《疫情對中國經濟的影響分析與政策建議》中指出，受此次疫情影響，餐飲零售業僅在春節7天內的損失就可能高達5000億元。

西貝餐飲董事長賈國龍在投中網采訪中透露，西貝全國60多個城市400多家西貝莜面村堂食業務基本都已暫停，只保留100多家外賣業務，但外賣的量非常小，只能達到正常營收的5-10%。他預計，春節前后的一個月時間將損失營收7-8億元。

老鄉雞董事長束從軒也表示，老鄉雞在武漢擁有100多家門店，如今已全部停業。另外安徽、南京兩地停業門店數也超過100家，且每天都有新的店鋪被關停。保守估計，過去六天的損失將超2000多萬。

而一個更嚴重的問題擺在他們，和全國所有餐飲企業面前，如果疫情不能在短時間內得到有效控制，恢復正常生產，大多數企業可能很難撐過這個寒冬。

根據中信證券的預測，餐飲業寒冬將至少持續1個季度。

多家餐企請求國家托底

因此賈國龍、束從軒，以及九毛九集團董事長管毅宏、樂凱撒披薩CEO陳寧等餐飲界代表，急切呼吁政府能及時出臺政策，緩解餐飲等受疫情影響嚴重的行業和公司面臨的現金流緊缺局面。

賈國龍說，按照往年春節的業績，春節前后一個月的營收大概有七八億。現在全是0，進項沒了，還得付出。“我們現在的成本結構里，原材料占30%，但這個有貨在就等于錢，不是損失。人工綜合成本占30%，才是大頭。剩下的房租占10%，不營業就不用交。還有稅收成本大概占6-8%。”

這樣短期沒問題，長期是扛不住的。“我們一個月工資發1.56個億，兩個月就三個多億，三個月就四五個億了。哪個企業儲備那么多現金流？我們的現金流按照發工資的極限，即使貸上款發工資，我覺得撐不過三個月

“把我們這些企業壓垮了之后，社會動蕩就來了，大量失業，人們就沒有收入，購買力就嚴重不足，這不就是危機嗎？”賈國龍說，“我們（企業）負責任了，就需要國家在關鍵時期托底。”賈國龍說。

對此，束從軒也呼吁政府，能在稅費上有減免政策，或者能有相關補貼補助。

政府確實也意識到了。在近日各地相繼出臺的政策中，就有不少措施指明對不裁員或少裁員的企業進行定向扶持。

餐企更需積極自救

但尋求他救并非長久之計，餐企更需要從這場疫情中看到現有模式的不足，積極采取一定的自救措施，比如加大外賣比重、調整菜單菜品、豐富線上運營等，以應對這場一眼看不到頭的疫情。

這么說大家可能覺得有點空，因此，有著多年餐企服務經驗的我們，為大家復盤整理出這套可直接復用的微信群+小程序解決方案：

第一步：獲客與運營

門店可通過會員電話添加微信，以及小區內派發傳單宣傳添加業主微信，然后將獲取的用戶統一拉微信群；

第二步：線上銷售

拉群成功后，群主（門店運營者）可在群內發布餐廳優惠消息及餐廳小程序，引導用戶線上下單（ps：引導文案重點突出可送餐到小區指定地點，減少用戶對交叉傳染的擔心）；

第三步：送餐到小區

餐廳可以推出外賣專屬愛心優惠套餐及贈送“專屬愛心劵”，并說明疫情過后可堂食使用，同時可以在優惠券上附上微信二維碼，引導用戶添加微信；

有條件的情況下，還可考慮針對會員等精準客戶，贈送口罩及消毒水等實用物品。

第四步：線上裂變

利用小程序提供的拼團，砍價等功能做線上活動，然后將這些優惠活動分享至微信群，引導用戶下單，實現線上快速裂變，基本可以覆蓋餐廳周邊3公里范圍內的小區；

通過利用微信群+小程序，門店從獲客，線上銷售，配送到小區再到線上裂變，形成了一個營銷閉環。一方面減少了平臺費用支出，另一方面也是在強化、鞏固自己的私域流量，利于門店疫情過后快速恢復生產。

冷鏈服務業務聯系電話：19937817614

華鼎冷鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。

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