保鮮庫的庫溫一般在0℃~5℃，主要可以用來進行保鮮，即在一個較長一段時間內中國最大限度地保持我國農產品企業原有的品質和新鮮度，農產品活體本體盡量不死亡，細胞在冷藏的過程中 處于一種休眠狀態，減少學生營養的損耗，保持自己鮮活的品質。冷庫應在安裝空氣冷卻器后用密封膠密封，以防止冷橋和漏風的發生。冷庫造價根據不同溫度控制要求、容積大小以及資源配置級別區別很大。這是常用的水果和蔬菜類。現在的果蔬產業，都是通過集中進行種植，在運輸、出售等過程中，不可為了避免的要利用 冷庫去保持果蔬應有的營養物質成分。

冷藏溫度一般為 -15 ° c ~-18 ° c。一般是不定期的逐步的將食品企業放入冷庫，經過這樣一段工作時間，冷庫的溫度可以達到-18℃，取貨方式也是進行不定期、不定時的。這段時間是典型的冷藏庫，沒有特別的要求。比如說中國肉類，水產都存放環境溫度有較高水平要求，保持內類不變質。而在銷售過程中也不時要取出儲藏室，一般大型超市的冰箱里都是冷藏室。

冷凍進行低溫庫的庫溫一般為-22～ -25。冷庫進行安裝時冷風機應該與庫板之間可以保持企業一定的距離，一般要大于冷風機的厚度，例如智能冷風機厚度為0。5m則冷風機與庫板之間進行最小距離我們必須擁有超過0。5m方可。就是要使用各種制冷設備，即人工制冷，使內部保持一定的低溫。很多國家食品如冰淇淋、海鮮等需要在-25℃庫溫下保存才不會發生變質，如冰淇淋進行儲藏時達不到-25℃，它的香味就沒有了;海鮮市場食品的鮮味和口感效果就差那么多了。西名冷庫的特點是食品逐漸不規則地放入冷庫，經過一段時間冷庫的溫度達到 -25 ° c，這段時間的冷庫沒有特殊的設計工藝和技術要求，對冷庫的溫度有嚴格的要求，在 -22 ° c 至 -25 ° c 之間，是一種典型的冷庫。凍庫相比于保鮮庫，它的作用形成機理有很大的不同，過低的溫度會造成我國食品如肉類海鮮細胞可以組織學生死亡，新鮮文化程度會受到一個很大的影響，所以我們對于果蔬肉類的儲藏，并不是通過溫度越低越好。

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