隨著人們生活方式的改變，速凍食品進(jìn)入越來越多的家庭。速凍食品需求增長(zhǎng)促進(jìn)我國(guó)冷鏈物流的發(fā)展。與此同時(shí)，冷鏈物流設(shè)施的不斷完善，也在促進(jìn)速凍食品行業(yè)健康發(fā)展。冷鏈物流一般指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏運(yùn)輸、銷售，到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗的一項(xiàng)系統(tǒng)工程。它是隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、制冷技術(shù)的發(fā)展而建立起來的，是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。

速凍食品是利用現(xiàn)代速凍技術(shù)，在零下25攝氏度迅速凍結(jié)，然后在零下18攝氏度或更低溫條件下貯藏并遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸、長(zhǎng)期保存的一種新興食品，常見的有速凍水餃、速凍湯圓、速凍饅頭、速凍預(yù)制菜等。隨著經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，深刻影響了人們生活方式，消費(fèi)者對(duì)冷凍食品需求量持續(xù)提高。根據(jù)艾媒咨詢的數(shù)據(jù)，中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，2022年中國(guó)速凍食品市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)1688.5億元，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)2130.9億元。

2023年以來，國(guó)家出臺(tái)一系列政策措施，從行業(yè)發(fā)展、技術(shù)進(jìn)步、冷鏈物流建設(shè)等多個(gè)方面加大對(duì)速凍食品行業(yè)的支持力度，促進(jìn)行業(yè)的健康快速發(fā)展。據(jù)了解，速凍食品產(chǎn)業(yè)鏈條較長(zhǎng)，涉及到上游原料生產(chǎn)及初加工，產(chǎn)品成型制造，中游急凍制造環(huán)節(jié)，全程冷鏈運(yùn)輸，以及下游貿(mào)易商和終端零售網(wǎng)點(diǎn)。為確保速凍食品的鮮度和品質(zhì)，從速凍制造、存貨、運(yùn)輸、銷售的整個(gè)經(jīng)營(yíng)過程都要求在低溫環(huán)境中完成，因此速凍食品行業(yè)經(jīng)營(yíng)受銷售渠道及物流的影響較大。隨著速凍食品市場(chǎng)需求增長(zhǎng)，對(duì)冷鏈物流設(shè)備的需求也相應(yīng)擴(kuò)大。

近年來，我國(guó)冷鏈物流市場(chǎng)規(guī)模快速增長(zhǎng)，國(guó)家骨干冷鏈物流基地、產(chǎn)地銷地冷鏈設(shè)施建設(shè)穩(wěn)步推進(jìn)，冷鏈裝備水平顯著提升。隨著2023年現(xiàn)代物流領(lǐng)域的第一份國(guó)家級(jí)五年規(guī)劃全面開啟，城鄉(xiāng)冷鏈和國(guó)家物流樞紐建設(shè)等專項(xiàng)管理辦法的出臺(tái)，我國(guó)正加快構(gòu)建內(nèi)外聯(lián)通、高效便捷的物流網(wǎng)絡(luò)，補(bǔ)齊農(nóng)村物流、冷鏈物流的短板，進(jìn)一步推動(dòng)冷鏈物流基礎(chǔ)設(shè)施的完善和優(yōu)化。

2024年政府工作報(bào)告中指出要加強(qiáng)冷鏈物流設(shè)施建設(shè)，預(yù)計(jì)冷鏈行業(yè)會(huì)進(jìn)一步發(fā)展。冷庫作為整個(gè)冷鏈的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，起到儲(chǔ)藏、凍結(jié)、轉(zhuǎn)運(yùn)的功能，它是冷鏈行業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)設(shè)施。根據(jù)中冷聯(lián)盟數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年企業(yè)的冷庫保有量達(dá)到6126萬噸，同比增長(zhǎng)7.2%，保持了相對(duì)穩(wěn)定的增長(zhǎng)速度。冷庫配套所需的制冷壓縮冷凝機(jī)組、PIR節(jié)能保溫庫板、冷風(fēng)機(jī)、蒸發(fā)式冷凝器的需求也相應(yīng)增長(zhǎng)。

目前，我國(guó)已基本形成“通道+樞紐+網(wǎng)絡(luò)”的現(xiàn)代物流運(yùn)行體系，持續(xù)激發(fā)中國(guó)大市場(chǎng)的源源活力，沿邊沿海物流走廊、西部陸海新通道等戰(zhàn)略骨干通道建設(shè)加快推進(jìn)，66個(gè)國(guó)家骨干冷鏈物流基地覆蓋全國(guó)，7.5萬個(gè)產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施新增庫容1800萬噸以上，1400多個(gè)縣建成了電子商務(wù)服務(wù)中心，近20萬個(gè)村莊擁有了快遞網(wǎng)點(diǎn)。

與此同時(shí)，冷鏈物流快速發(fā)展和設(shè)施完善，為速凍食品的生產(chǎn)、存儲(chǔ)和銷售，帶來了更多安全和品質(zhì)保障，進(jìn)一步促進(jìn)了速凍食品行業(yè)健康發(fā)展。

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資料來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)綜合整理發(fā)布

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