我省是食品工業(yè)大省，也是農(nóng)業(yè)大省、消費大省，大力發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)對食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級和換道領(lǐng)跑具有重要意義。為搶抓新機遇、培育新優(yōu)勢，加快發(fā)展我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，制定本行動方案。

一

總體要求

（一）指導(dǎo)思想。

深入貫徹***新時代中國特色社會主義思想，錨定“兩個確保”，實施“戰(zhàn)略”，以即食、即熱、即烹、即配食品的工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)為方向，以需求牽引、創(chuàng)新驅(qū)動、品牌培育、標(biāo)準(zhǔn)創(chuàng)設(shè)為重點，深化供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，推進一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，做強做優(yōu)做大預(yù)制菜重點產(chǎn)品、重點企業(yè)、重點園區(qū)，建設(shè)全國重要的預(yù)制菜生產(chǎn)基地，加快食品工業(yè)轉(zhuǎn)型升級和換道領(lǐng)跑。

（二）發(fā)展重點。

重點發(fā)展以農(nóng)產(chǎn)品、畜禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品等為主要原料，通過工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，經(jīng)預(yù)加工、預(yù)烹調(diào)、預(yù)包裝的成品或半成品預(yù)制食品及相關(guān)制備和配套產(chǎn)業(yè)。

即食和即熱預(yù)制菜。重點發(fā)展已完成殺菌或熟制，拆封后可直接食用或經(jīng)過復(fù)熱即可食用的預(yù)制食品。支持企業(yè)圍繞國內(nèi)主要菜系和地方風(fēng)味，結(jié)合我省本地食材特色，重點開發(fā)速凍食品、筵席菜肴、家餐菜肴、特色菜肴、高端菜肴，自熱等方便速食類產(chǎn)品，學(xué)生營養(yǎng)餐等即食熱鏈團餐，減肥降脂餐，航空航天、應(yīng)急救援等領(lǐng)域?qū)Ｓ锰撞突虿似返取?/p>

即烹預(yù)制菜。重點發(fā)展對主要原料已進行一定程度加工或烹調(diào)，可直接烹飪的菜品。依托重點企業(yè)加快發(fā)展畜肉類、禽肉類、水產(chǎn)類、蛋制品類、豆制品類等預(yù)制調(diào)理制品，大力開發(fā)綠色、健康、快捷新品。

即配預(yù)制凈菜。重點發(fā)展對植物性食材進行清洗、切分、消毒、漂洗、漂燙、去除表面水分等處理和對動物性食材進行宰殺、去毛、去鱗、去內(nèi)臟、洗滌、分切等處理并經(jīng)預(yù)包裝的產(chǎn)品。依托重點企業(yè)、重點園區(qū)，大力發(fā)展酒店用、火鍋用、家庭用等蔬菜類、瓜果類、肉類預(yù)制凈菜。

預(yù)制菜制備和配套產(chǎn)業(yè)。圍繞即食、即熱、即烹、即配食品的生產(chǎn)和安全便捷食用，重點發(fā)展預(yù)制菜保鮮與包裝、預(yù)加工預(yù)烹調(diào)設(shè)備、即熱即烹設(shè)備、食用餐具、餐廚垃圾回收處理等配套產(chǎn)業(yè)和研發(fā)設(shè)計、冷鏈物流、智慧配送等生產(chǎn)性服務(wù)業(yè)。

（三）主要目標(biāo)。

充分發(fā)揮我省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢，加強政策引導(dǎo)，完善產(chǎn)業(yè)生態(tài)，建設(shè)全國重要的預(yù)制菜生產(chǎn)基地、全國有影響力的預(yù)制菜生產(chǎn)大省，培育食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展新增長極。

產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大。瞄準(zhǔn)消費升級趨勢，搶占市場銷售份額，以重點單品集中突破帶動特色產(chǎn)品多點擴張，以企業(yè)集聚發(fā)展帶動產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)協(xié)同。到2025年，全省規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入突破1000億元。

創(chuàng)新能力明顯提升。到2025年，制定發(fā)布預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)團體標(biāo)準(zhǔn)20個以上、地方和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10個以上，參與制定國家標(biāo)準(zhǔn)5個以上，分批分類培育和認(rèn)定省級預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)基地30個左右、原料供應(yīng)基地10個以上，建設(shè)省級預(yù)制菜重點創(chuàng)新平臺5個以上，規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)研發(fā)投入占比達到3%以上。

企業(yè)主體不斷壯大。做強做大預(yù)制菜市場主體，提高企業(yè)行業(yè)整合力和帶動力，推動中小企業(yè)實現(xiàn)“專精特新”發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)鏈上下游、大中小企業(yè)協(xié)同創(chuàng)新、融合發(fā)展格局。到2025年，全省規(guī)模以上預(yù)制菜企業(yè)超過200家，其中10億元以上企業(yè)超過30家，培育預(yù)制菜上市企業(yè)5家以上。

二

重點任務(wù)

（一）建立預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系。

省直有關(guān)部門牽頭組織制定預(yù)制菜研發(fā)生產(chǎn)基地、原料供應(yīng)基地、示范企業(yè)、重點單品等認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)和評價規(guī)范；指導(dǎo)社會組織、科研院所、重點企業(yè)等加快建立預(yù)制菜定義分類、生產(chǎn)規(guī)范、品質(zhì)評價、口味劃分、檢測檢驗、質(zhì)量安全等基礎(chǔ)通用標(biāo)準(zhǔn)體系。加快制定預(yù)制菜團體標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，積極參與國家標(biāo)準(zhǔn)、制定。（責(zé)任單位：省工業(yè)和信息化廳、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、商務(wù)廳、市場監(jiān)管局）

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

華鼎冷鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺。

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食品安全網(wǎng)

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