玻璃鋼菜場的火爆，也迎合了眾位民資競相涌向。物流界的民營企業順豐、京東也爭相入局玻璃鋼菜領域。

玻璃鋼菜成為餐桌上的“新寵”，萬億市場迎合了快遞巨擘入局“掘金”。中通宣布在杭州、南京等多地建設生鮮聯配服務中心，在農產品基地鄰近設置產自倉，直接從栽種貧困戶訂貨蔬果原料進行加工外包裝，高工作效率物流配送給餐飲用戶。順豐、京東也跨界入場，計劃從外包裝、倉儲、物流配送、信息技術等多個方面介入玻璃鋼菜場。業內人士指出，除了先發競爭優勢之外，具有完備的研發、物流配送的民營企業才能“笑到后”。

01及時物流配送創建玻璃鋼菜生鮮聯配服務中心

玻璃鋼菜物流配送有著科茴芹，新鮮、時效是其關鍵的訴求。所以具備冷鏈技能、強大的“后一公里”物流配送技能的快遞物流民營企業，更符合其業務市場需求。

中通云倉信息技術從2021年就開始產業布局玻璃鋼菜賽車場。2022年5月，杭州、南京等多地生鮮聯配服務中心陸續投產運營，創建了全鏈路玻璃鋼菜供應鏈體系。

特別針對餐飲店面出餐工作效率慢、廚余垃圾多等難題，中通云倉信息技術通過生鮮聯配服務中心借助數字化城市物流配送網絡平臺，完成餐飲店面每日的及時物流配送。“每份菜肴都是獨立外包裝，我們可按需、定量進行烹飪，減少了原料浪費，也加快了出菜速度。”西貝莜面村城西銀泰店主管說。

面向顧客，中通云倉信息技術通過生鮮聯配服務中心將常見菜肴的主料、輔料加工成半成品、成品，并進行組套。顧客通過線下超市或者線上網絡平臺購買玻璃鋼菜，“我按照外包裝上的步驟，5分鐘左右就把一份蘆別市燒好了。”一名90后女性白領告訴記者。

食材新鮮、安全是玻璃鋼菜的核心競爭力，中通云倉信息技術在當地農產品基地鄰近設置產自倉，創建生鮮聯配服務中心，直接從栽種貧困戶訂貨來蔬果原料。“我們相當于一個橋梁，既能為貧困戶增收，又能幫用戶降低成本。”中通云倉信息技術市場品牌部負責人徐永貴告訴記者，生鮮聯配服務中心實現了全程控溫管理、加工工藝標準化。

近，中通云倉信息技術的玻璃鋼菜業務新增了加工制造各個環節，自動化的洗菜機、真空外包裝機等大大提高了工作效率。目前，由原料倉、生鮮加工廠、物流倉構成的生鮮聯配服務中心已經在南京、杭州和重慶等地啟用，寧波和四川正在產業布局中，單倉的日均產能可達5萬噸，全國已有100多個合作用戶。

02“鎖”住新鮮冷鏈物流配送競爭優勢物流民營企業捷足先登

玻璃鋼菜場的火爆，也迎合了眾位民資競相涌向。物流界的民營企業順豐、京東也爭相入局玻璃鋼菜領域。

站在顧客角度，關心的是下單后能很快享受到“美味不隔夜”的體驗。在這方面，順豐的冷鏈倉儲和同城物流配送技能仿佛天然為玻璃鋼菜而生。順豐集團發布公告：推出玻璃鋼菜領域供應鏈解決辦法，全面產業布局玻璃鋼菜領域。隨后，順豐在安徽合肥舉行玻璃鋼菜推介會。

玻璃鋼菜物流配送不僅要保證時效性，也對冷鏈運輸的鎖鮮技術提出了更多要求。京東宣布了特別針對玻璃鋼菜領域的解決辦法，比如在外包裝各個環節，京東冷鏈特別針對不同環境溫度沉淀了一套從-22℃至15℃的貨品分溫層外包裝方案。在物流運輸中，京東冷鏈提供了可視化的溫度監控網絡平臺和對廖蔚的在途管理系統。

倉儲亦是冷鏈物流中的重要各個環節。據京東物流介紹，目前京東冷鏈運營少于100個特別針對生鮮的控溫冷鏈倉庫，覆蓋范圍少于330個城市。此外，京東就近發貨等物流配送模式也會讓顧客快拿到貨品，貨品的保鮮度也更好。

03今后發展玻璃鋼菜場體量將超萬億

一位快遞業人士認為，尤其隨著民資對體量經營的市場需求、民營企業對年輕顧客喜好洞察力的提升、產品的豐富，今后一定會出現全國性的玻璃鋼菜民營企業，其位于各地的中央廚房，必然會產生超出同城范圍的中短途物流配送市場需求。在此背景下，可以率先嘗試出新物流配送模式的快遞民營企業，將放大自身網絡競爭優勢，或將有可觀發展空間。

據艾媒咨詢發布的《2022年中國玻璃鋼菜領域發展趨勢研究報告》，2021年中國玻璃鋼菜場體量預計為3459億元，同比增長18.1%。若今后中國玻璃鋼菜場增速保持穩定在20%，則在2026年玻璃鋼菜場體量將少于萬億。

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