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時(shí)間：2025-01-17 19:28:27來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

先說一下什么是冷鏈食品，并不是放到冰箱里的就叫冷鏈?zhǔn)称罚滏準(zhǔn)称肥侵冈谏a(chǎn)，貯運(yùn)，銷售，一直到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)都必須保持在規(guī)定的冷鏈環(huán)境中的食品。這其中包括，農(nóng)產(chǎn)品，畜禽，果蔬等為主原料的食品。

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冷藏食品：蔬菜，水果，巴氏殺菌奶，冷藏的雞蛋，冷藏蛋液，調(diào)制熟肉，含奶蛋糕，蛋糕胚，豆制品等這些食品在整個(gè)制作，存儲(chǔ)，銷售過程中溫度要控制在0~7℃。

冷凍食品：水產(chǎn)品，肉類，禽類肉制品，其儲(chǔ)存溫度要在低于-18℃的環(huán)境中。在轉(zhuǎn)運(yùn)裝車過程中溫度不得高于-15℃并要短時(shí)間內(nèi)溫度降回到-18℃。在進(jìn)入銷售專柜時(shí)不得高于-12℃，并需要在短時(shí)間內(nèi)恢復(fù)到-18℃。

速凍食品：速凍食品是通過急速低溫（-18℃以下），加工出來的，完好的保存了水分和汁液的食品。如速凍水餃，雪糕冰激凌等，蝦仁，魚等。在整個(gè)制造，運(yùn)輸，銷售過程中都要保持在-18℃以下儲(chǔ)存。

根據(jù)以上可以判斷，酒店冰箱里一般放置飲料，飲料是常溫存儲(chǔ)和運(yùn)輸?shù)模虼瞬皇抢滏準(zhǔn)称贰?/p>

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