鄭州冷鏈物流快速發(fā)展為百姓餐桌“保鮮”

時間：2025-03-22 01:28:02來源：food欄目：冷鏈新聞閱讀：

冷鏈物流業(yè)為加快產(chǎn)品流通、暢通經(jīng)濟大循環(huán)提供了強力支撐

記者成燕孫婷婷文/圖

初夏時節(jié)，不少市民喜歡回家打開冰箱吃上一盒冰涼可口的冰淇淋；到自助餐廳品嘗美味的海鮮……你可曾想到，這些美好的生活體驗都離不開冷鏈物流“保駕護航”。

冷鏈物流，一頭鏈接著生產(chǎn)端，一頭鏈接著消費端。優(yōu)質(zhì)的冷鏈物流，能持續(xù)帶動相關(guān)上下游產(chǎn)業(yè)服務(wù)能力提升，進而促進區(qū)域消費升級，提振區(qū)域經(jīng)濟活力。

隨著經(jīng)濟社會發(fā)展、人民生活水平提高，食品產(chǎn)業(yè)對冷鏈物流的需求大幅提升。近日，記者走訪綠城多家企業(yè)，采訪專家學者及業(yè)內(nèi)人士，觸摸鄭州冷鏈物流業(yè)發(fā)展的強勁脈動。

打通環(huán)節(jié) 助力農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流體系

農(nóng)田是冷鏈食品產(chǎn)業(yè)鏈的起點。河南省作為全國農(nóng)業(yè)大省、糧食生產(chǎn)大省、農(nóng)產(chǎn)品與食品加工大省，是全國重要的糧食生產(chǎn)核心區(qū)。豐富的農(nóng)產(chǎn)品資源，加上較強的加工轉(zhuǎn)化能力，使得河南成為產(chǎn)業(yè)規(guī)模超萬億的食品產(chǎn)業(yè)大省，對冷鏈食品由原料向下游的延伸和拓展提供了充足的動力，也為河南省冷鏈物流提供了廣闊的市場空間和發(fā)展機遇。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年5月，全國范圍內(nèi)冷凍食品相關(guān)企業(yè)共有115.3萬家。河南冷凍食品企業(yè)共有4萬余家，位列全國第12位。近年來，河南省農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展加快，但也存在薄弱環(huán)節(jié)。“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間逐漸縮小、產(chǎn)品附加值偏低、企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營模式傳統(tǒng)、產(chǎn)業(yè)發(fā)展集約集聚性偏低等問題制約著鄭州冷鏈食品發(fā)展。”市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人表示。

冷鏈物流行業(yè)貫通一二三產(chǎn)業(yè)，是重要的基礎(chǔ)性、戰(zhàn)略性、先導性產(chǎn)業(yè)，為加快產(chǎn)品流通、暢通經(jīng)濟大循環(huán)提供了支撐。如何激活物流“最先一公里”這源頭活水？

“我建議，通過產(chǎn)業(yè)科技、數(shù)字化科技與傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)鏈融合，面向河南農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通基地和現(xiàn)代食品集群，以新發(fā)展理念共同打造河南食品集群服務(wù)平臺，促進產(chǎn)融結(jié)合、大中小企業(yè)融通發(fā)展，助力鏈群企業(yè)數(shù)智化轉(zhuǎn)型升級，構(gòu)建高質(zhì)量產(chǎn)業(yè)集群服務(wù)生態(tài)。”談起如何推動鄭州冷鏈行業(yè)快速發(fā)展，河南工業(yè)大學物流研究中心副主任、河南省物流協(xié)會副會長王焰提出真知灼見。

鄭州位居中原腹地，依托優(yōu)越的區(qū)位優(yōu)勢，在冷鏈食品生產(chǎn)、倉儲、運輸?shù)确矫婢宫F(xiàn)出強勁的發(fā)展勢頭。這里催生了三全、思念、鍋圈食匯、花花牛、好想你等一批全國知名企業(yè)，逐漸發(fā)展成為全國最大的速凍食品生產(chǎn)、研發(fā)基地和物流中心。

今年4月，相關(guān)部門發(fā)布的《2023鄭州市冷鏈數(shù)據(jù)監(jiān)控平臺年度報告》顯示，目前，鄭州市冷鏈食品相關(guān)產(chǎn)業(yè)主要包括速凍米面制品、冷鮮肉制品和乳制品三個行業(yè)，規(guī)模以上企業(yè)超30家，其中速凍米面制品規(guī)上企業(yè)超20家，實現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入超300億元，速凍食品行業(yè)在全國市場占有率超過60%。

據(jù)了解，2024年，鄭州市已明確在加快發(fā)展冷鏈物流方面發(fā)力。支持符合條件的區(qū)縣（市）建設(shè)或改造一批農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮設(shè)施，建立集加工、運輸、儲存等一體的冷鏈物流體系，補齊農(nóng)產(chǎn)品冷鏈“最初一公里”短板。

“鏈”上發(fā)力

增強冷鏈物流內(nèi)生動力

生產(chǎn)助力供應(yīng)，供應(yīng)帶動市場。“農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈從田間地頭到餐桌，上承鄉(xiāng)村振興、農(nóng)業(yè)發(fā)展，連著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的‘最初一公里’，中端是食品產(chǎn)業(yè)集群和冷鏈物流體系，下接社會就業(yè)、內(nèi)需消費，通達市場的‘最后一公里’，市場主體眾多。”王焰分析說。

“目前，萬店品牌的主場主體有蜜雪冰城、瑞幸咖啡、肯德基；超大規(guī)模的有麥當勞、張亮麻辣燙、楊國福麻辣燙等；巨大規(guī)模的有楊銘宇黃燜雞米飯、海底撈火鍋、半天妖烤魚等；較大規(guī)模的有米村拌飯、花小小新疆炒粉、百基拉、馬路邊邊等；大規(guī)模的有胖哥倆、姐弟倆等。”市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人認為，這些“小吃小喝”，彰顯出鄭州食品行業(yè)的蓬勃發(fā)展態(tài)勢，也有力激活了冷鏈物流運輸業(yè)。

冷鏈物流到底對食品產(chǎn)業(yè)有多重要？“拿某知名燒烤連鎖店來說，其冷鏈運輸的食材占比2/3。” 據(jù)市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人介紹，“隨著人們食品安全意識增強和消費者對品質(zhì)的追求，目前餐飲門店對冷鏈運輸?shù)男枨笕找嬖鰪姟榱舜_保食材的新鮮度和口感，很多食材，特別是肉類、海鮮和速凍食品等，都需要通過冷鏈運輸來保持其品質(zhì)。”

一袋鮮牛奶，催生一條“鎖鮮鏈”。為確保乳品新鮮度，花花牛乳業(yè)圍繞加工基地布局牧場奶源，以鄭州為中心150公里“新鮮半徑”之內(nèi)建設(shè)自有奶牛養(yǎng)殖場，原奶采集到工廠加工僅需2小時。目前擁有自有冷鏈車輛 300余臺，省內(nèi)配送線路120余條，日配直達省內(nèi)各地級縣級城市。此外，隨著市場的拓展和消費需求的提升，花花牛以鄭州為中心，自建7座中轉(zhuǎn)冷庫，終端投放冷柜約2萬臺，建立了從原奶采集(新鮮奶源)、生產(chǎn)(新鮮工藝)、貯存(新鮮儲藏)到運輸(新鮮配送)、銷售(新鮮消費)等環(huán)節(jié)的全鏈條冷鏈無縫運營，保障乳制品“新鮮”每一天。

據(jù)了解，2024年，鄭州市將在強化特色物流產(chǎn)業(yè)提升上發(fā)力。突出冷鏈物流培育，布局南部國際冷鏈物流基地、東部國家冷鏈物流基地（依托萬邦農(nóng)產(chǎn)品物流園和占楊鐵路物流基地）、中部區(qū)域冷鏈物流基地（依托鄭州國際物流園區(qū)）、西部大都市區(qū)冷鏈物流基地（依托廣武農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流園）4個冷鏈物流基地，培育四季水產(chǎn)物流港、陳寨雙橋花卉、冠超食品等3個農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)銷集配中心，華夏易通等4個第三方冷鏈產(chǎn)銷集配中心。

順勢而為

推進冷鏈物流數(shù)智化發(fā)展

夏日炎炎，當你打開冰淇淋包裝袋，發(fā)現(xiàn)產(chǎn)生形變、影響口感，想必不少市民經(jīng)歷過此種情景，這就是食品行業(yè)在冷鏈運輸有可能出現(xiàn)的問題之一。

“在一些小型餐飲門店或者傳統(tǒng)餐飲企業(yè)中，由于成本、意識等原因，冷鏈運輸可能并未得到足夠的重視，這就導致了冷鏈運輸在餐飲行業(yè)中的普及度和應(yīng)用程度還有待提高。”市餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人分析說，“對于供應(yīng)端來說，目前很少可以解決送貨上門的需求。多數(shù)操作都是到達當?shù)厥袌觯萌藛T接貨后統(tǒng)一進行市內(nèi)配送，費時費力。此外，專業(yè)冷藏車面向全國數(shù)量較少，導致保鮮貨越來越多，保鮮車輛無增長。同時，餐飲供應(yīng)鏈的城區(qū)配送‘最后一公里’，受車輛限制影響，迫不得已用面包車依維柯改裝后，加蓋棉被。因為配送時間較長，有些食材會受影響。”

破解冷鏈食品行業(yè)的流通環(huán)節(jié)限制，鄭州開出了“良方”——讓冷鏈行業(yè)有專屬的“標尺”。4月中旬，鄭州市通過《冷鏈配送到店系統(tǒng)功能要求》《冷鏈物流溫濕度監(jiān)控平臺建設(shè)指南》兩項標準的審查。其中《冷鏈配送到店系統(tǒng)功能要求》，規(guī)定了食品冷鏈配送信息系統(tǒng)的構(gòu)成和要求；《冷鏈物流溫濕度監(jiān)控平臺建設(shè)指南》，規(guī)定了冷鏈物流溫濕度監(jiān)控平臺建設(shè)的原則、基本要求、平臺框架、技術(shù)要求、功能要求、接口要求和安全要求。標準的審查通過讓鄭州冷鏈物流標準化邁出新步伐，推動冷鏈行業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展，帶動冷鏈食品安全監(jiān)管、冷鏈食品安全和經(jīng)濟向好發(fā)展。

冷鏈物流正在深度擁抱數(shù)智化發(fā)展。《2023鄭州市冷鏈數(shù)據(jù)監(jiān)控平臺年度報告》顯示，截至2023年底，鄭州市共有88.73萬平方米大型冷庫在平臺上接受食品安全智慧化監(jiān)管，同比增幅達36.36%。鄭州市通過智慧化監(jiān)管，實時監(jiān)測冷藏車的運輸狀態(tài)、溫度控制等關(guān)鍵信息，確保食品在運輸過程中的安全和質(zhì)量，從而提升整個冷鏈行業(yè)的運輸水平。

“冷鏈物流行業(yè)需要提升科技含量。從業(yè)務(wù)模式、產(chǎn)品服務(wù)、經(jīng)營理念、成本品控等方面需要創(chuàng)新驅(qū)動發(fā)展；從上游的農(nóng)副產(chǎn)品原料及初加工，到中游的精深加工，再到下游的渠道及終端，需要加強鏈式思維。”河南牧業(yè)經(jīng)濟學院發(fā)展規(guī)劃處處長、冷鏈物流重點學科帶頭人于曉勝認為。

“千淘萬漉雖辛勞，吹盡狂沙始到金。”省委、省政府高度重視物流業(yè)發(fā)展，出臺了《河南省“十四五”現(xiàn)代物流業(yè)發(fā)展規(guī)劃》《支持現(xiàn)代物流強省建設(shè)若干政策的通知》《河南省加快實施物流拉動打造樞紐經(jīng)濟優(yōu)勢三年行動計劃》等支持政策，提出培育專業(yè)物流新優(yōu)勢，積極發(fā)展冷鏈物流。2023年11月印發(fā)的《河南省培育壯大冷鏈食品產(chǎn)業(yè)鏈行動方案(2023—2025)》，明確了河南冷鏈產(chǎn)業(yè)近階段發(fā)展目標。

放眼世界，冷鏈物流正在為鄭州“買全球賣全球”注入全新的動能，推動鄭州冷鏈物流行業(yè)行穩(wěn)致遠，闊步向前。

中原網(wǎng)

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