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味精感官指標檢測

時間:2023-03-21 20:24:25來源:food欄目:食品快速檢測 閱讀:

 

  味精感官指標檢測

越來越多的開始關注飲食的健康,在這個大趨勢下,味精漸漸淡出大眾的視野,鹽巴、調(diào)味料都是烹飪必備的調(diào)味品,但是味精并不是,并且現(xiàn)在網(wǎng)上流傳著很多味精含有對身體不健康的成分流言,讓大家更遠離了味精。這個曾經(jīng)在餐桌上的寵兒正在被逐漸的替代,從餐飲到企業(yè),再到工廠,味精已經(jīng)在慢慢退場。

也有一部分人對"味精導致身體不健康"的言論持懷疑態(tài)度,百檢網(wǎng)調(diào)味品檢測機構(gòu)提醒大家,味精含有的成分并不會對身體造成不良影響,但是食用味精不能過量,而且要注意正確的方式。今天百檢網(wǎng)調(diào)味品檢測就來跟大家介紹一下,味精感官指標檢測的幾點方式。一起來看看吧。

  味精感官指標檢測哪些層面?

淀粉是味精的原料,經(jīng)過發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶。

  (1)看色澤

  味精感官檢測味精的顏色時,可以把樣品分別在白紙和黑紙各撒一部分,用來做對比觀察。

  優(yōu)質(zhì)味精——潔白光亮。

  次品味精——色澤灰白。

  劣質(zhì)味精——色澤灰暗或呈黃鐵銹色,沒有光澤。

 

(2)外觀鑒別

  跟色澤鑒別的方式類似,主要是觀察顆粒的形態(tài)和有沒有肉眼可見的發(fā)霉或者雜質(zhì)。

優(yōu)良味精——谷氨酸鈉成分在90%以上的是柱狀顆粒,谷氨酸鈉成分含量在80-90%的味精形態(tài)為粉末狀,無雜質(zhì)和發(fā)霉現(xiàn)象。

  次品味精——顆粒大小不均勻,粉末狀居多。

  劣質(zhì)味精——味精凝結(jié)成塊狀,肉眼可見的雜質(zhì)或者發(fā)霉。

  (3)氣味鑒別

  味精檢測氣味時,可以直接用鼻子嗅,或者取部分產(chǎn)品進行研磨后再嗅。

  優(yōu)質(zhì)味精——沒有味道。

次質(zhì)味精——輕微異味。

  劣質(zhì)味精——明顯臭味,化工品味道或者其他不良氣味。

  (4)味道鑒別

  取部分商品進行嘗味。

  優(yōu)質(zhì)味精——味道極鮮,具有鮮咸肉的美味,略有咸味(含氧化鈉的),無其他異味。

次品味精——味道正常或者輕微異味。

  劣質(zhì)味精——有苦味、澀味、霉味及其他不良滋味。

味精感官指標檢測哪些層面?以上就是百檢網(wǎng)調(diào)味品檢測機構(gòu)給大家分享的辨別味精優(yōu)劣的小技巧,味精檢測去哪里?如果想要知道味精中是否含有其他添加劑或者不良成分,可以寄樣到百檢調(diào)味品檢測機構(gòu)進行權威的檢測,百檢網(wǎng)出具權威食品檢測報告,國家承認,法律認可,歡迎在線或者電聯(lián)咨詢詳細信息和報價。

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