腐竹檢測

時(shí)間：2023-03-21 22:14:10來源：food欄目：食品快速檢測閱讀：

　　腐竹是很多人都愛吃的一種豆制品，做起來比較方便，而且口感清新，富有很多營養(yǎng)物質(zhì)和充足的蛋白質(zhì)。

但是存在一些不法腐竹制造商家鉆一些法律漏洞來牟取暴利，在腐竹中過量加入食品添加劑及其非法添加物，提高美觀和口感，長期吃這種食對人體會造成很大傷害，今天食品檢測機(jī)構(gòu)來給大家分享一下腐竹檢測的項(xiàng)目，腐竹檢測標(biāo)準(zhǔn)有哪些，如果發(fā)現(xiàn)購買的腐竹有任何問題，可以送到專業(yè)的第三方檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行測試，一旦發(fā)現(xiàn)添加不法物質(zhì)，即使尋找賣家進(jìn)行賠償！

　　腐竹檢測標(biāo)準(zhǔn)有哪些？

產(chǎn)品

腐竹檢測標(biāo)準(zhǔn)

腐竹檢測項(xiàng)目

腐竹檢測方法

腐竹

GB 2712-2014 豆制品

GB/T 22106-2008非發(fā)酵豆制品

理化指標(biāo)

蛋白質(zhì)

GB 5009.5-2010

非法添加物質(zhì)

甲醛次硫酸氫鈉

GB/T 21126-2007

硼砂

GB/T 21918-2008

堿性嫩黃

DBS22/ 006-2012

烏洛托品

SN/T 2226-2008

堿性橙2、21、22

GB/T 23496-2009

人工合成著色劑

檸檬黃

GB/T 5009.35-2003

日落黃

GB/T 5009.35-2003

防腐劑

苯甲酸

GB/T 5009.29-2003

山梨酸

GB/T 5009.29-2003

脫氫乙酸

GB/T 5009.121-2003

GB/T 23377-2009

漂白劑、防腐劑、抗氧化劑

二氧化硫

GB/T 5009.34-2003

　　如何從感官上辨別腐竹優(yōu)劣？

　　1、看色澤

正常的腐竹顏色應(yīng)該是跟大豆類似，偏豆黃，略有色澤的為佳。質(zhì)量差的腐竹顏色一般呈灰黃色，土黃色，色彩暗沉。還有些腐竹，看起來顏色鮮亮，色澤過于光鮮，看起來就有食欲，但這種往往加入了食品添加劑，盡量不要購買。

　　2、看外觀

迎著光線看一下腐竹的外觀，質(zhì)量好的可以看到類似瘦肉絲狀的纖維。還可以看腐竹的斷層，若呈現(xiàn)蜂窩空心狀則質(zhì)量較好。

　　3、聞氣味

腐竹由黃豆制成，聞起來有豆香味。沒有氣味的腐竹，質(zhì)量稍差。如果有其他氣味，如苦澀、霉味、酸臭等刺激性氣味就不要買了。

　　4、用水泡

　　購買回家的腐竹，可以取少量浸泡，若浸泡的水呈現(xiàn)淡黃色而且不污濁，質(zhì)量則較好。

　　以上就是食品檢測機(jī)構(gòu)給大家分享的如何從感官角度檢測腐竹質(zhì)量好壞，但是存在一定的局限性，想要具體的了解腐竹中是否含有毒害物質(zhì)，可以取一定的樣品送到食品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行測試，讓專業(yè)的實(shí)驗(yàn)室來檢測腐竹成分，并進(jìn)行分析。