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餐飲市場是一個無限大的深坑，有人早已壯烈犧牲在其中，而還有人還在苦苦掙扎。但還是有很多后生相繼往里跳，外界看餐飲市場就是海市蜃樓，入門后就是地獄。有多少人都是死在這些深坑當中的。都有哪些坑呢？

連鎖擴張

想要開連鎖店，首先你得有一套自己完善的內部流程和管理制度。餐飲這個行業，開一家店和10家店有很大區別，開10家店和100家店又有更深層次的區別。不是的代表你一家店做的好你就可以開很多家做到一樣的效果。目標市場、運營模式、產品、消費習慣等等這些都是取決于能不能開連鎖店的因素。盲目擴張、連鎖，都是偽連鎖需求。在創業大潮中，很多人有夢想，有理論數據，有忽悠投資的能力，但拼到最后，這些都還是要看你的單店到底是否有可持續盈利，如果沒有完整的流程嚴格的規則制度是無法形成真正的連鎖店。

加盟模式走不通

加盟很多都把自己吹捧上天了，而很多人做加盟是想走捷徑，但是你想錯了餐飲這個行業本來就是沒有捷徑的。如果實在真的要走加盟這條道，首先要注意一些點，沒有實體店的不要加盟，說什么一年上百萬的也不要相信；餐飲不是在哪里都可以復制的那么成功的，都是有一定規則的，在指定的人群和區域。看著別人做的非常火爆，但是自己卻做不好。

餐飲和周邊你怎么選？

這個坑在之前的文章中就有說過。房產不清晰，租賃關系模糊，不能滿足餐飲許可條件的物業，第一眼看著不順，這些統統不能要;新商場、新社區、新綜合體，這些要慎重考慮;選好一個區域，要仔細觀察人流動線。說到底，做餐飲還是做周邊，不要以為客人不嫌遠。

學習真本事

現在餐飲行業火爆，一夜間也突然站出來很多餐飲高管做培訓。這些人確實有一些餐飲的經歷，但是沒有誰是當過老板的就連街邊小店都沒開過，課堂上所講的都是華而不實的紙上談兵。在過去他們能夠做好但是現在就很難說了，過去有系統的支持所以和能力的關系沒太大的聯系。和那些實干過的餐飲人多交流，提出問題，尋求問題的解決辦法，問題越細越好。不要一提問題就是“我該如何開好一個餐廳”。而那些講師他們都是職業經理人思維，和老板思維不在一個層面。這是很多老板在聽課時，聽得很嗨，回到自己公司仍然無法實用的根源。

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