2021年中國海鮮餐飲市場規(guī)模及市場格局：市場規(guī)模將達到8281億元

時間：2023-03-25 03:31:50來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

海鮮就是海產(chǎn)食物，海鮮已經(jīng)不是奢侈品，隨著生活水平的提高，這些常見的海鮮都是我們餐桌的常客，也不陌生。很多人對海鮮的認識就是海參、鮑魚、龍蝦、扇貝，海鮮種類繁多，按大類就可分為魚類、貝類、蝦類、蟹類、海藻類等。

海鮮分類

資料來源：智研咨詢整理

自改革開放以來，我國漁業(yè)生產(chǎn)力迅速發(fā)展，水產(chǎn)品生產(chǎn)能力大幅提高，捕撈和水產(chǎn)養(yǎng)殖均獲得大發(fā)展，中國是世界上最大的水產(chǎn)品生產(chǎn)國、消費國、進出口國之一，2020年中國水產(chǎn)品產(chǎn)量和需求量雙增長，2020年中國水產(chǎn)品總產(chǎn)量達6545萬噸，較2019年增加了95萬噸，其中中國捕撈水產(chǎn)品產(chǎn)量為1330萬噸，較2019年減少了70萬噸；養(yǎng)殖水產(chǎn)品產(chǎn)量為5215萬噸，較2019年增加了165萬噸。2020年中國水產(chǎn)品需求量達6731.68萬噸，較2019年增加了81.94萬噸。受新冠費用疫情影響，2020年中國水產(chǎn)品進出口數(shù)量雙降，但中國水產(chǎn)品進口數(shù)量仍然大于出口數(shù)量，2020年中國水產(chǎn)品進口數(shù)量為567.86萬噸，較2019年減少了58.67萬噸；出口數(shù)量為381.18萬噸，較2019年減少了45.61萬噸。

2015-2020年中國水產(chǎn)品市場供需情況（萬噸）

資料來源：國家統(tǒng)計局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、智研咨詢整理

按照我國14億人口計算，我國人均海鮮消費呈現(xiàn)上升的趨勢，2019年中國人均海鮮消費量達32.82KG/年，較2018年增加了4.52KG/年，同比增長16.0%，受新冠肺炎疫情影響，2020年中國人均海鮮消費量有所下滑，2020年中國人均海鮮消費量為26.42KG/年，較2019年減少了6.40KG/年，同比減少19.5%。人們的消費結構改譜、消費水平提升，更加速了海鮮大品牌的成長。數(shù)據(jù)顯示，城鎮(zhèn)居民以豬牛羊肉等畜肉消費比重已從過去超60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。

2018-2020年中國人均海鮮消費量統(tǒng)計

資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

智研咨詢發(fā)布的《2021-2027年中國海鮮行業(yè)市場全景調查及發(fā)展趨勢研究報告》數(shù)據(jù)顯示：從中國海鮮餐飲區(qū)域市場分布來看，2020年中國海鮮餐飲區(qū)域市場主要集中在華東、華南和東北地區(qū)，2020年華東地區(qū)占45%，華南地區(qū)占24%，東北地區(qū)占9%。

2020年中國海鮮餐飲區(qū)域市場分布

資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

受疫情影響，我國海鮮餐飲企業(yè)數(shù)量在2020年呈現(xiàn)斷崖式下降其實，由 2019年的17862家下降到 2020年15097家，減少了2765家，減少了15.48%。

2018-2020年中國海鮮餐飲企業(yè)數(shù)量統(tǒng)計

資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

從海鮮消費場景角度來說，主要是有2個，一個是個人/家庭消費，另外一個渠道就是海鮮餐飲店，包括海鮮大排檔、海鮮自助、海鮮連鎖店等場景。其中海鮮餐飲是海鮮消費最為主要的消費場景， 2020年，受疫情影響，行業(yè)市場規(guī)模為4633.46 億元。

2018-2020年中國海鮮餐飲行業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計

資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

中國海鮮餐飲行業(yè)目前增長率在10%-30%之間，海鮮餐飲行業(yè)處于成長期。在只有42%的中國人經(jīng)常食用海產(chǎn)品現(xiàn)狀下，隨著城鎮(zhèn)化步伐的加快，人民水平的提高、消費觀念的改變，海鮮餐飲消費的上漲勢頭依舊迅猛，預計2021年中國海鮮餐飲市場規(guī)模將達到8281億元，未來將繼續(xù)保持增長。隨著消費升級不斷，餐飲智能化、數(shù)字化、創(chuàng)新化以及降本增效的智能化，將成為海鮮餐飲業(yè)未來發(fā)展的重點。

2021-2026年中國海鮮餐飲市場規(guī)模預測

資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

目前海鮮餐飲業(yè)市場集中度較低，大多以個體經(jīng)營為主。2020年，海鮮餐飲業(yè)排名前十的品牌的市場份額之和不足3%。這對入局企業(yè)來說，是挑戰(zhàn)、也是機會。報告以國內海鮮餐飲大型連鎖品牌為對象，通過對品牌銷售額、直營門店數(shù)量、榮譽資質、大眾點評平均星級、大眾點評評論數(shù)、市場認知程度等指標進行精細測算、綜合分析，發(fā)布“中國海鮮餐飲行業(yè)綜合影響力”排行榜，徐記海鮮、唐宮海鮮舫、珍寶海鮮分別名列前三。

中國海鮮餐飲品牌綜合影響力排名

資料來源：中國飯店業(yè)協(xié)會、智研咨詢整理

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