廚藝比賽對推動烹飪事業(yè)的發(fā)展有著積極的促進作用，廚師參加比賽，和全國各地、甚至是各國的優(yōu)秀廚師交流廚藝，有利于開闊視野和自身技術的提升，在比賽中，還可以為個人和自己的企業(yè)贏得榮譽，揚名廚界，提升自身價值。

下面，請大家欣賞一組比賽作品。浙北大酒店創(chuàng)新菜肴交流會，六家酒店交流分享、共同進步！

#01 湖州浙北大酒店（菜品形式新穎有創(chuàng)意、兼顧口感與造型）

01

深海青龍雙拼

02

野菌福袋包

03

鮑魚琵琶腿

04

富貴元寶拼爆米糕

05

胭脂蛋托三文魚

06

撈汁油醋白蘆筍

#02 仁達苑酒店（在傳統(tǒng)的用料和烹制手法上進行創(chuàng)新，精心裝盤、秀色可餐）

01

XO醬翡翠大目魚

02

芙蓉目魚花

03

黑松露菌菇養(yǎng)生湯

04

野米松露燴青龍

05

手工藕餅福袋包

06

私房罐燉鮑魚

07

肉餛飩拼春卷

08

南瓜菠蘿蜂窩酥

09

脆皮藍莓鵝肝

10

手工蟹肉卷

#03 浙北·笑傲江湖大酒店（結合酒店獨特的風格、菜品的研發(fā)，一道道風味獨特的菜肴）

01

椰香奶豆腐

02

蹄花竹筒肚

03

清湯素燕

04

薺菜石榴包

05

培根銀絲卷

06

雞汁土人參

07

蜂巢天鵝酥

08

七公叫花雞

#03浙北大酒店·南太湖店（在烹制手法上精益求精、不斷創(chuàng)新，盡顯江南韻味）

01

脆炸魚柳春卷

02

翡翠蝦茸小炒

03

蜂窩榴蓮包

04

江南雅韻四味拼

05

面餅稻香老捆肉

06

面餅豇豆酥肉夾

07

商務特色套餐

08

酥鮑鮮蟶王

09

香煎玉米軟香糕

10

杏仁霸王蟹鉗

#04珍貝浙北大酒店（不僅重視菜式口感的創(chuàng)新，還協(xié)調(diào)色、香、味、形、器、養(yǎng)）

01

蟹柳蛋黃卷

02

香茅爆雞球

03

香辣松阪肉

04

絲瓜糯米千張包

05

淮山炒玉帶

06

花枝炒肚尖

07

黑松露蝦餅

08

鍋焗牡丹蝦球

09

古法燴三鮮

10

鵝掌扣牛排

11

蔥燒鹿筋

12

蟲草花膠雞

#05安吉浙北大酒店（不但有菜式的傳承與創(chuàng)新，而且色、香、味、形、器、養(yǎng)具在）

01

番茄脆菇榴蓮沙拉

02

農(nóng)家香煎烏米飯

03

手工精品百葉包

04

糖醋脆皮松板肉

05

養(yǎng)身老鴨腌篤鮮

06

竹鄉(xiāng)蝦茸蘭花筍

#06 更多優(yōu)秀菜品賞析

中式熱菜組

艷麗的色澤、精致的擺盤、富有中國特色的菜名，一道道香氣四溢的中式菜肴呈現(xiàn)在人們眼前，完美地呈現(xiàn)了中餐色香味俱全，意形養(yǎng)俱佳的特點。

作品欣賞

中式冷菜組

冷菜組的展示臺上，一道道充滿中國風味和藝術感的拼盤展示在人們眼前。冷菜組的大廚們用不同的刀法，將冷菜原料加工成各種形狀，以排、堆、疊、圍、擺、覆等方法裝盤，將涼菜做出了藝術感。

作品欣賞

中式雕刻組

食品雕刻是藝術的結晶體現(xiàn)，也是我國烹飪技術的一朵奇葩，它不僅要有嫻熟的刀工技法，還要具備一定的美術素養(yǎng)。參賽的食雕大廚們，將普通的食材通過嫻熟的刀工和雕刻技術，變成了一件件藝術精品，令人賞心悅目。

作品欣賞

中式點心組

中式點心總能給人以溫馨的感覺，面點大廚們用簡單的面團，經(jīng)過自己靈巧的雙手，做出了形象生動、造型精致的各式點心，妙趣橫生。

作品欣賞

創(chuàng)意總盤組

鮮明的主題、完整的構圖、細致的刀工.....在創(chuàng)意總盤組的展臺上，我們似乎看到了一幅幅精美的中國畫。浙北的大廚們通過不同食材的組合搭配，將其變成了高雅的藝術品。

作品欣賞

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