視頻旺順閣魚頭泡餅－舌尖上的阿米巴

時間：2023-03-25 11:38:38來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

在餐飲圈有這樣一家神奇的餐廳，僅魚頭一年就要賣掉300多萬斤，旗下門店幾乎天天排隊爆滿，當家的魚頭王夸張到必須提前7天預訂，這說的就是張雅青創辦的已登上《舌尖上的中國》---旺順閣魚頭泡餅。

有這樣一家企業管理咨詢公司，她專注于風靡全球的阿米巴經營模式本土化落地，在全國各地每周至少3場公益傳播課，每月至少2場方案教學班，已駐場輔導上千家企業咨詢項目落地，這就是本土化阿米巴經營咨詢領導者---和英咨詢集團。

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他們

在今天

精彩邂逅

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2016 年 3 月 21 日-24 日，由和英咨詢集團合伙人·和英阿米巴資深經營顧問汪洋老師、何雷老師帶領王安鑫、遲少強等師資團隊進駐北京旺順閣投資有限公司正式啟動阿米巴項目的首期導入，此舉是繼“真功夫”餐飲之后，和英阿米巴經營咨詢團隊助力中國餐飲業的又一用心舉措！

從 1999 年旺順閣魚頭泡餅風靡京城，到 2008 年“旺順閣魚頭泡餅”被認定為北京市著名商標，再到登上《舌尖上的中國》，旺順閣魚頭泡餅正在向中國餐飲百強企業進軍。

然而，在新的宏觀背景及政策環境下，旺順閣餐飲同樣面對各項挑戰，為此，在向系統化經營邁進的路上，旺順閣魚頭泡餅創始人張雅青女士毅然決定導入其高度認同的阿米巴經營模式。

首期導入階段，和英咨詢師針對餐飲業特點開展了巴長訓練，并將企業組織結構向阿米巴經營單元做了轉換，同時為各阿米巴經營單元導入經營會計報表，使其掌握經營實態，洞察市場變幻，旨在做到從出品到顧客體驗，從經營效益到人才培養的全線提升。

旺順閣的多位高管也在啟動會的第二天結合汪老師巴長訓練中的阿米巴哲學部分談了日本之行的感悟，提出“匠心精神”、“讓顧客感動”、“讓員工幸福”的理念與行動是阿米巴經營落地的最好注解。

旺順閣魚頭泡餅張總在項目啟動會上分享：一、雖然旺順閣餐飲有 17 年的品牌沉淀和良好的發展態勢，但我們要有危機意識，永遠要以稻盛和夫“做為人何為正確”為標尺，餐飲人更要“積善行，思利他”，做健康餐飲領航者，所以，旺順閣在全國首家推出在集團所有體系內全程使用非轉基因壓榨大豆油，給顧客和員工提供最健康、最真誠的餐飲和服務。二、學習要有空杯心態，阿米巴經營源于日本，而日本餐飲業的發展更是值得學習，我們要做到知行合一，把旺順閣打造成健康快樂型企業，要有“利益之上”的高遠追求，這就是阿米巴的落地生根。三、導入阿米巴經營就是要“悟心法”、“ 觀業態”、“察未來” ！

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