只 怕疫情還沒有結束，很多我們熟悉的餐飲店已經不見了。如今，疫情尚未結束，不少餐飲品牌已經開始慢慢地關門結業(yè)。

近日，深圳開了20多年的香蜜湖丹桂軒酒樓被也宣布結業(yè)了，令人噓唏不已。

本文轉載自：獨角Mall（ID：mallnews），作者：獨角編輯部，轉載請聯(lián)系對方。

位于香蜜湖頂級豪宅區(qū)香榭里花園的丹桂軒，是一家開了二十多年的港資高檔餐廳。

△丹桂軒香榭里店，俗稱香蜜湖丹桂軒

它家的招牌臺式豬手、片皮鴨、榴蓮酥、海鮮水餃征服了萬千土豪的味蕾，成為了深圳廣式餐廳的代表。

創(chuàng)下了曾經單店年收入可達7000萬，排隊場面堪比海底撈的記錄。

然而，因為一場疫情，一切畫上了休止符。曾經紅紅火火的丹桂軒（香榭里店）門口貼出了結業(yè)通知。

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△太難了，豪宅區(qū)的餐飲老店，也扛不住了！

4月9日，下午六點我們實地走訪看到，香蜜湖丹桂軒香榭里店已經關門，店里面的桌椅板凳都已經收了起來了。偌大的餐廳，一個人都沒有……

△丹桂軒香榭里店

截止發(fā)稿前 ，丹桂軒在深圳的7家門店，僅2家恢復營業(yè)......

01

成立于1995年

曾是深圳高端粵菜的代表

1995年，深圳正迎來改革開放的高潮。

彼時，在香港從事飲食行業(yè)40年的港商梁玉鵬看中了深圳的發(fā)展機會，于是北上創(chuàng)業(yè)，成立了丹桂軒飲食(深圳)有限公司。（以下簡稱“丹桂軒”）

△圖中為丹桂軒創(chuàng)始人梁玉鵬 來源：大公報

丹桂軒的第一家門店開在靠近羅湖口岸的羅湖商業(yè)城5樓，面積700多㎡，主打高檔港式海鮮，初期投資三、四百萬人民幣。

但開業(yè)初期，商場人流稀少，午市只得幾臺客人，晚市情況更糟糕。

1997年，香港回歸后，香港人北上成風，丹桂軒生意逐漸走上軌道。

從那時起，香港人經羅湖口岸來深圳，都會去丹桂軒吃個早茶，經濟實惠、品質一流，絲毫不輸香港的早茶。

△丹桂軒羅湖店

羅湖丹桂軒酒樓成功之后，1999年梁玉鵬又乘勝出擊，承租深圳五星級新都酒店二樓，開出了第二家丹桂軒。

2000年，深圳福田天安數(shù)碼城第三家丹桂軒分店開業(yè)，面積1200多㎡。

2002年，隨著公司業(yè)務發(fā)展，丹桂軒又在華僑城豪宅區(qū)——波托菲諾投巨資開了第四家分店。

因為地段特殊、環(huán)境優(yōu)美，華僑城的丹桂軒成了深圳的餐飲名店，也曾是深圳的城市名片，被很多外地吃貨列為打卡圣地。

Youtube上，眾多香港美食博主也為它打call。

△丹桂軒華僑城店

截止2019年底，丹桂軒在深圳有7家分店，分布在羅湖、福田、南山、龍華，并在澳門、成都等地設立了分店。

總體來看，發(fā)展勢頭還算平穩(wěn)。

02

疫情下，丹桂軒全面停止營業(yè)

每月支出500-600萬，至今未全部復工

然而，因為一場突如其來的疫情，這家老牌餐飲企業(yè)也迎來了至暗時刻！

據(jù)了解，受到疫情影響，2月、3月，丹桂軒所有門店全面停止營業(yè)，至今未全部恢復。

高額的人工成本和租金支出，也壓得丹桂軒喘不過氣來！

丹桂軒財務總監(jiān)葉子表示，“雖然不能營業(yè)，每個月還要正常支付租金，1000多名員工的工資、食宿、福利等，每個月支出就有500—600萬元。”

為了緩解公司的資金壓力，2月底，葉子文向各家銀行咨詢貸款服務。

最終，在相關銀行的介紹下選擇了深圳市高新投集團推出羅湖“餐飲戰(zhàn)疫貸”，為在羅湖區(qū)的兩家門店共申請了2000萬元的貸款。

△丹桂軒羅湖店

葉子文表示，這筆錢將用于租金、工資支出，復業(yè)之后還將投入日常經營運作。

截止發(fā)稿前，朱公子致電店鋪得知：目前只有華僑城丹桂軒和萬科里丹桂軒這兩家店鋪恢復營業(yè)。

其它店鋪仍舊處于歇業(yè)狀態(tài)。

△丹桂軒香榭里店門口的告示羅

03

疫情或許只是催化劑

老牌餐飲企業(yè)轉型，等不起

疫情或許只是催化劑，眾多老牌餐飲店結業(yè)，也是給老牌餐飲企業(yè)的一次警鐘。

在商業(yè)競爭殘酷的當下，一成不變的餐飲是很容易被淘汰的。

走過20多年的丹桂軒，本身也到了轉型升級的關鍵期。

從定位來看，丹桂軒更加偏向于吸引國際級商務人士會聚的中餐酒樓，裝修風格整體也較為傳統(tǒng)、厚重。

如今，隨著消費觀念的變化，這類餐廳已經不是主流。

此前，就有網友吐槽丹桂軒的裝修風格略顯老氣，“環(huán)境就是那種很老式的酒店，雖然也是有點金光閃閃的，但是那種老式的裝修。標準粵菜酒樓樣式。”

一位此前常去華僑城丹桂軒的朋友也表示，那邊的環(huán)境不錯，一般請客人或者找人談事情會去，但正餐價格偏高，自家人吃飯就不會去。

從選址來看，丹桂軒也一直偏向找單體店面，而不是依附人氣購物中心。 例如，華僑城的店在波托菲諾純水岸別墅區(qū)里面，一般只有熟客才找得到。

實際上，近幾年餐飲品牌都已經紛紛向mall靠近，借助大型商業(yè)來為品牌聚集人氣，例如陶陶居、蔡瀾港式點心等都是近幾年迅速開店擴張。

也有業(yè)內人士認為，是近幾年丹桂軒管理層的人事變動，導致服務質量和出品有所下降，整體都在走下坡路了。

不過，好在情況也沒那么糟糕，目前只有一家丹桂軒宣布結業(yè)。

但愿，此次疫情也成轉機，留下來的丹桂軒能走好未來的路！

餐飲戰(zhàn)疫，我們在一起！

疫情之下，餐飲面臨前所未有的挑戰(zhàn)！

餐飲同行憂心重重，我們也為之揪心不已！

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