號(hào)外號(hào)外！火宮殿真的來(lái)金星北啦，下不得地啊！！！

時(shí)間：2023-03-25 18:46:17來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

火宮殿是湖南長(zhǎng)沙集傳統(tǒng)民俗文化、火廟文化、飲食文化于一體的具有代表性的大眾場(chǎng)所，特別是火宮殿的風(fēng)味小吃享譽(yù)三湘。作為湖南省長(zhǎng)沙市的著名特色景點(diǎn)，總店位于長(zhǎng)沙市坡子街。

火宮殿同時(shí)也是一家馳名中外的“中華老字號(hào)”企業(yè)，在這里可以吃到各種長(zhǎng)沙和湖南小吃，比如長(zhǎng)沙臭豆腐、正宗紅燒肉、糍粑等等。火宮殿作為美食城現(xiàn)在在長(zhǎng)沙有5處，1家總店，4家分店。

好消息就是，火宮殿馬上就要在金星北片區(qū)開(kāi)分店啦！！！

記得，湖南新華聯(lián)官方宣傳是這么說(shuō)的：新華聯(lián)廣場(chǎng)街區(qū)不應(yīng)該只是一個(gè)消費(fèi)場(chǎng)所，更應(yīng)該是跟隨時(shí)代潮流，承載著人們夢(mèng)想的街區(qū)，所以我們將街區(qū)的主題定義為“湖南人的夢(mèng)想”。在這充滿湖湘文化氣息的夢(mèng)想街里，即將匯聚湖南甚至全國(guó)各地的特色小吃，湖湘特色美食文化也將得到極致展現(xiàn)。

（新華聯(lián)地產(chǎn)在金星北區(qū)位）

附：火宮殿美食文化

傳統(tǒng)早茶

火宮殿茶館源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，早在上世紀(jì)二十年代就有火宮殿茶館。那時(shí)的茶館茶客邊喝茶邊聽(tīng)評(píng)書(shū)、彈詞藝人說(shuō)唱，說(shuō)者說(shuō)得出神入化，聽(tīng)者聽(tīng)得津津有味。

今天的火宮殿茶館已裝飾得古色古香，冷暖空調(diào)把室內(nèi)氣溫調(diào)節(jié)得四季如春，三百余個(gè)座位天天爆滿。有的敘敘家常，有的談些奇聞趣事，有的商洽業(yè)務(wù)；賣(mài)報(bào)紙的、賣(mài)檳榔香煙的、賣(mài)清涼油、十滴水的穿梭在茶客之間，不時(shí)吆喝幾聲。整個(gè)茶館呈現(xiàn)出一派老長(zhǎng)沙茶館的韻味。然而，茶客僅用幾元錢(qián)就能充分享受半天的休閑，何樂(lè)而不為。火宮殿的包子也是全市著了名的。買(mǎi)包子的顧客哪怕是坐的士，或搭上七八公里的公共汽車(chē)，也要趕到火宮殿買(mǎi)包子，以至于買(mǎi)包子的隊(duì)伍排得老長(zhǎng)老長(zhǎng)。其實(shí)，火宮殿茶館在整個(gè)火宮殿的經(jīng)營(yíng)中無(wú)利潤(rùn)可言。之所以一直保留這個(gè)茶館，不言而喻，保留的是一道長(zhǎng)沙餐飲民俗風(fēng)景線，送去的是對(duì)老茶客一份濃濃的情意。

風(fēng)味小吃

臭豆腐:清同治年間，長(zhǎng)沙府湘陰縣城一家姜姓豆腐店，因一缸醬腌豆腐干久置而偶創(chuàng)油炸臭豆腐，后在縣城賣(mài)得紅火。清光緒時(shí)，姜家把臭豆腐搬進(jìn)長(zhǎng)沙火宮殿，到姜家第五代人姜炳坤，在火宮殿經(jīng)營(yíng)臭豆腐時(shí)，已是全城聞名。1938年2月，長(zhǎng)沙《觀察日?qǐng)?bào)》以火宮殿，吃喝玩樂(lè)門(mén)門(mén)有，油炸臭豆腐最著名為題寫(xiě)道：只要聞著那股味兒，就該使你垂涎三尺了。到那里去逛的人，誰(shuí)不是人手一塊呢？據(jù)傳，毛澤東在長(zhǎng)沙第一師范讀書(shū)時(shí)，經(jīng)常與同學(xué)一道來(lái)火宮殿吃臭豆腐。1958年4月12日毛主席視察火宮殿時(shí)，就是王滿珍（姜炳坤的老婆）親自為毛主席制作臭豆腐。毛主席一邊品嘗臭豆腐一邊說(shuō)：火宮殿的臭豆腐聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香。毛主席的這句話把火宮殿臭名遠(yuǎn)播。如今，火宮殿臭豆腐日銷(xiāo)3萬(wàn)片，讓來(lái)火宮殿吃臭豆腐的客人獨(dú)得其味之奧妙。

龍脂豬血:清同治年間，火宮殿廟坪內(nèi)賣(mài)豬血的攤擔(dān)有幾家，但只有胡家攤擔(dān)生意最好。到上世紀(jì)40年代，胡家后人胡桂英已把豬血做出了名。有一天，一位湖湘名士品嘗胡家的豬血后對(duì)她說(shuō)：你制作的豬血有如龍脂鳳肝之細(xì)嫩、以后就叫’龍脂豬血’吧。胡桂英自己沒(méi)讀過(guò)書(shū)，有文化人為自己制作的豬血取了個(gè)新名字好是高興。第二天，胡請(qǐng)人寫(xiě)了一塊龍脂豬血招牌，生意比以往更好。由于火宮殿的廚師們以繼承、創(chuàng)新的精神對(duì)收取血漿、上火燙血、八碗調(diào)料各道工序?qū)訉影殃P(guān)，龍脂豬血一直保持著它獨(dú)特的芳香細(xì)嫩的風(fēng)味，成為湖湘名小吃之一。

紅燒豬腳：早在近百年前的火宮殿里，有一家鄧姓人以賣(mài)紅燒豬腳而聞名。上世紀(jì)三十年代，鄧家一位能干的媳婦把紅燒豬腳牌子做得更響，該媳婦本姓劉名春香，自嫁入鄧家后改姓鄧，后以自己的姓名鄧春香為店名。鄧春香姿色出眾，人又熱情好客，大家稱(chēng)她鄧五摩登。鄧春香制作紅燒豬腳選料講究，火候適宜，色澤紅亮，香氣撲鼻，吃時(shí)肉骨分離而不爛，糯軟可口而不膩，成為火宮殿著名小吃之一。

肉絲馓子：馓子古人稱(chēng)寒具，長(zhǎng)沙舊時(shí)稱(chēng)焦鹽馓子。《本草綱目·谷部》：寒具，即今馓子也，以糯粉和面，入小鹽，牽索紐捻成環(huán)釧之形，油煎食之。宋代大文豪蘇軾愛(ài)吃馓子，曾為街頭一少婦開(kāi)的馓子店撰寫(xiě)一首纖手搓來(lái)玉色均，碧油煎出嫩黃深，夜來(lái)春睡知輕重，壓扁佳人纏臂金的詩(shī)。火宮殿的肉絲馓子更勝一籌，馓子炸成金黃色后，用雞、豬骨熬制的高湯稍煮，入碗時(shí)佐以蔥花、香油，可謂糯軟芳香，落口消溶。

姊妹團(tuán)子：清末民初，長(zhǎng)沙銅鋪街一江姓銅匠，制銅器手藝不錯(cuò)，還擅長(zhǎng)烹調(diào)，他做的糯米團(tuán)子就很受鄰里稱(chēng)贊。江有二女，兩姊妹長(zhǎng)大后在火宮殿開(kāi)了一家糯米團(tuán)子店。姐妹倆不僅美麗聰慧，且心靈手巧，做起團(tuán)子來(lái)宛如雜耍，讓人看得眼花繚亂，引得很多人駐足觀看和品嘗，生意興隆。有一天，一位頗有文化氣質(zhì)的老者吃完團(tuán)子后對(duì)兩姊妹說(shuō)：糯米團(tuán)子，味道一甜一咸，口感極好，可惜這個(gè)名字有些俗氣，何不改叫’姊妹團(tuán)子’？?jī)涉⒚眠B忙找來(lái)筆墨，請(qǐng)老先生書(shū)寫(xiě)姊妹團(tuán)子四字作為新店名。從此，姊妹團(tuán)子店門(mén)庭若市，生意越做越大。如今，姊妹團(tuán)子已是湖湘著名小吃之一。

鱗皮豆腐：二零零八年七月，全國(guó)人大常委會(huì)副委員會(huì)長(zhǎng)李鐵映來(lái)店就餐，點(diǎn)名要吃一道鱗皮豆腐的小吃，年輕的服務(wù)員不知道這是什么小吃，又不便當(dāng)面詢(xún)問(wèn)，只好到廚房找老師傅。原來(lái)鱗皮豆腐就是荷蘭粉。之所以叫鱗皮豆腐，是因該小吃狀似魚(yú)鱗，晶瑩剔透。早在上世紀(jì)四十年代，火宮殿的周福生把鱗皮豆腐進(jìn)一步創(chuàng)新，將其切成薄如蟬翼的片狀，放高湯、佐以麻肉、蔥花和大頭蘿卜丁，并更名為荷蘭粉。因其開(kāi)胃爽口，芳香清雅，極受食客的喜愛(ài)，成為湖湘著名小吃之一。

糖油粑粑：糖油粑粑是一種傳統(tǒng)的油炸甜食。近幾年來(lái)，火宮殿廚師們對(duì)傳統(tǒng)糖油粑粑進(jìn)行改革。火宮殿的糖油粑粑選用優(yōu)質(zhì)糯米，細(xì)磨后壓干做成扯漿粉砣。用茶油、糖（俗稱(chēng)白硫糖），熬成糖油濃汁。將搓好的糯米砣入糖油汁中煮沸入味。該產(chǎn)品圓潤(rùn)光滑，色澤紅亮，口感糯軟爽口，甜而不膩。故有好事之文人戲稱(chēng)火宮殿的糖油粑粑為性感糖油粑粑。著名歌唱家宋祖英每來(lái)火宮殿，必點(diǎn)糖油粑粑。

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整理：金星北生活圈

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