我經(jīng)常一個(gè)人帶著攝影機(jī)去拍蘇州河。沿著河流而下，從西向東，穿過(guò)上海。

近一個(gè)世紀(jì)以來(lái)的傳說(shuō)、故事、記憶、還有所有的垃圾都堆積在這里，使它成為最臟的一條河。

這條河會(huì)讓你們看到一切。看到勞動(dòng)的人們，看到友誼，看到父親和孩子，看到孤獨(dú)。我還曾經(jīng)在一條駁船上看見(jiàn)過(guò)一個(gè)嬰兒的降生。

關(guān)于愛(ài)情，我想說(shuō)我曾經(jīng)有一次看見(jiàn)過(guò)一條美人魚(yú)，

她坐在泥濘的河岸上梳著自己金黃色的頭發(fā)。

別信我，我在撒謊。

——《蘇州河》

江河湖水多的地方，故事也多。

寫這篇時(shí)，想到了周迅人生中第一次摘得影后的電影《蘇州河》。影片的江南之味，和印象中婉約秀麗不同。色調(diào)灰暗、剪輯跳躍、鏡頭粗暴搖晃，片中唱的《解脫》，更有種無(wú)助感。

是啊，人、事、物都多面且多變。電影2000年9月在香港上映，轉(zhuǎn)眼已有18年。現(xiàn)在的蘇州河，現(xiàn)在的江南，又是新的樣子了。

本期要講的這家餐廳，將江南的古秀一面與異國(guó)珍饈的烹飪、呈現(xiàn)方式融合，更是難能可貴地闡釋了“有心閑散”的韻味。

我們第一次去，是蘇州李公堤的旗艦店。

李公堤，清光緒十五年（1889年）李超瓊所筑。當(dāng)年，金雞湖水勢(shì)浩淼，波濤險(xiǎn)惡，漁民往返，每蹈不測(cè)，李公惻然憫之，耗銀一萬(wàn)四千五百兩，創(chuàng)建一堤，以殺水勢(shì)。堤長(zhǎng)五里許，楊柳數(shù)千株。爾后風(fēng)有所蔽而水波不興，途無(wú)所危而行旅皆便。百姓頌聲盈耳，愛(ài)稱之為李公堤。

堤之兩端本有紀(jì)念亭，內(nèi)豎“李公堤”碑。歲月流逝，亭已廢圮，碑刻仍在。今值開(kāi)明盛世，堤乃重新修葺，且構(gòu)一亭，置原碑于內(nèi)，籍記歷史故實(shí)，亦旌李公之德。

堤上題字讓人感懷。如今李公堤融貫中西，又是繁華樣貌，好像歷史上那般商賈云集，也是覓食的好去處。

餐廳環(huán)境不必多言，清雅、端莊，更以宣紙為裝飾，書(shū)卷氣濃厚，有種穿越時(shí)空的錯(cuò)覺(jué)。誠(chéng)品書(shū)店也有一家分店，裝修、餐具的大氣、精致不比李公堤店，但在鬧市中也算十分雅致。

菜品沒(méi)有單點(diǎn)，按照時(shí)令有兩份菜單供選擇，從前菜到點(diǎn)心，一一印在團(tuán)扇上，都做了精細(xì)的安排。一道道上來(lái)，創(chuàng)意匠心皆有，多了幾分儀式感。

第一道前菜。李公堤店前菜冷盤，小巧精致，幾種傳統(tǒng)菜肴水晶肴肉、熏魚(yú)外，另有魚(yú)子蒸帶子，一口吞滿口鮮。

各式各樣的前菜

誠(chéng)品店前菜沙拉也能如此精美，紅花綠影宜相照。

沙拉

第二道湯類。用料誠(chéng)意十足，去過(guò)的幾次中，松茸、羊肚菌、火腿、干貝、羊腩……鮮掉眉毛。畫(huà)著魚(yú)兒的小勺子也是有趣，有幾分魚(yú)躍魚(yú)潛樂(lè)自知的韻味。

湯

第三道主菜讓人驚喜連連。我最喜歡醬燒山藥海參。都說(shuō)蘇州人好吃且會(huì)吃，出門在外就是挑剔至死的“蘇州胃”，食材用料自然講究。海參有手掌大而厚實(shí)，口感膠糯，下層鋪的山藥也清軟入味。

鵝肝這“情人的香吻”豐腴細(xì)膩，入口即化，是all time classic。做法、 擺盤偏西式，不過(guò)下面墊著的不是面包，而是中式的米飯，緩解油膩感。

菌菇釀花膠筒上來(lái)的時(shí)候金屬容器中還冒著濃稠的泡泡。花膠即魚(yú)肚的干制品，富有蛋白質(zhì)、膠質(zhì)等 ，是滋補(bǔ)的上好食材。將花膠藏在肉中，

第四道名曰“珍品”：河豚小火鍋。河豚早在吳王夫差時(shí)期，就以古吳名肴“西施乳”盛名于世，“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)”——蘇東坡也垂涎河豚之美味。這江上鮮的最佳捕撈區(qū)段，就是在蘇州和無(wú)錫江陰一帶。

火“鍋”用的是紙，輕褶幾道，干凈之外，更多了幾分清淡雅致。

第四道時(shí)蔬。

第五道主食。素菜餃晶瑩剔透，糯米飯曼葉輕搖送香來(lái)，吃不飽還能再添。

誠(chéng)品店沒(méi)有用木盒子容器，這盤中的一片荷花點(diǎn)睛之筆。荷葉飯包得也很精心，一層一層拆開(kāi)，色香味俱全。

第六道甜品中西式可選。慕斯、奶凍、豆沙……可惜對(duì)我來(lái)說(shuō)紅豆沙還是在陸羽茶室吃到的最好（篇尾有鏈接）。

用完六道菜品，仿佛是看了一場(chǎng)秀。向窗外望，分不清天光還是水光，粼粼微波動(dòng)蕩。好像是回到了很久之前的江南。

電影《蘇州河》的最后，片中男男女女或是追尋或是等待，成了老蘇州河里真假難辨的故事。這條河帶著世世代代生活、情感的碎片，在水霧中靜謐、回環(huán)、激蕩、纏綿。

天長(zhǎng)地久不知道，窗外天容水色能把握住，也是極好的？

金海華·蘇SHOW(李公堤旗艦店)

地址 | 蘇州市李公堤路金雞湖李公堤02區(qū)B組

營(yíng)業(yè) | 10:30-14:30 17:00-21:00

電話 | 0512-6295 3333

忘不了的這一碗紅豆沙

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