4月22日，首家“金福醬肉鋪”在金鼎軒地壇店正式開業(yè)。記者了解到，金福醬肉鋪是金鼎軒和老字號(hào)天福號(hào)的又一次跨界合作，定位為“社區(qū)居民飯桌，家門口的美食。”今年年內(nèi)，“金福醬肉鋪”將以金鼎軒店中店或者社區(qū)獨(dú)立門店的形式布局20家左右。

上午11時(shí)，金鼎軒地壇店的金福醬肉鋪第一鍋醬肉出鍋，飄出的陣陣香氣吸引了不少消費(fèi)者。店長(zhǎng)賈京偉告訴記者，包括天福號(hào)的醬肘子、醬豬蹄、豬耳朵等5種醬肉，以及金鼎軒的豉油雞、孜然肉粒等7種熟食都可以在這里買到。此外還有芝麻燒餅、糖三角、椒鹽花卷等多種便民主食。醬肉鋪的營(yíng)業(yè)時(shí)間跨越午餐和晚餐，全部為現(xiàn)場(chǎng)制作。

金鼎軒酒樓總經(jīng)理劉育在接受記者采訪時(shí)表示，金鼎軒與天福號(hào)在2017年就合作出品了金福系列方便餐桌菜肴，包含了梅菜扣肉、蓮藕丸子、原汁牛筋腩、筍燒肉、黃豆悶蹄花等名廚菜。“我們推出金福醬肉鋪的目的也是希望它可以扎根社區(qū)，輻射和服務(wù)社區(qū)居民。”劉育表示，“我們計(jì)劃在今年年底之前，將金福醬肉鋪植入到金鼎軒門店，同時(shí)在社區(qū)選址，以獨(dú)立小店的形式布局更多金福醬肉鋪，預(yù)計(jì)布局20家左右。”針對(duì)預(yù)制菜，劉育表示，今年將對(duì)金鼎軒現(xiàn)有的預(yù)制菜產(chǎn)品進(jìn)行更新，將銷量和反饋不好的菜品替換成新品，同時(shí)結(jié)合當(dāng)下比較熱門的露營(yíng)熱、野餐熱，推出更方便美味的預(yù)制菜品。

北京天福號(hào)食品有限公司總經(jīng)理劉剛認(rèn)為，與天福號(hào)傳統(tǒng)的包裝食品相比，天福醬肉鋪充滿鍋氣和醬香氣的產(chǎn)品會(huì)讓消費(fèi)者更有食欲。“去超市買天福號(hào)產(chǎn)品的客群和在金鼎軒用餐時(shí)現(xiàn)點(diǎn)的天福醬肉鋪的醬貨的客群重合度應(yīng)該不會(huì)很高，后者更多的是年輕消費(fèi)群體，更有現(xiàn)場(chǎng)感、體驗(yàn)感的消費(fèi)場(chǎng)景會(huì)讓年輕人更多的認(rèn)識(shí)老字號(hào)。”

作為首屈一指的北京老字號(hào)企業(yè)，天福號(hào)始創(chuàng)于清乾隆三年（即公元1738年），已有近280年的發(fā)展歷史，擁有國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)醬肘子制作工藝。近些年來，天福號(hào)秉承“誠(chéng)信為本，品質(zhì)是天”的理念，針對(duì)當(dāng)下消費(fèi)需求的變化，在傳統(tǒng)中不斷追求創(chuàng)新，產(chǎn)品深受消費(fèi)者的喜愛。

作為冬奧會(huì)餐飲服務(wù)商的金鼎軒是北京最具知名度和影響力的餐飲品牌之一，創(chuàng)業(yè)以來，以弘揚(yáng)中華美食文化為目標(biāo)，積極發(fā)展傳統(tǒng)烹調(diào)技藝之精華，并在餐飲行業(yè)率先提出了綠色環(huán)保概念，推崇低油、低鹽、少糖等健康飲食理念，憑借細(xì)致考究的菜品、一流的服務(wù)和獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)風(fēng)格，在強(qiáng)手如林的京城餐飲行業(yè)中獨(dú)樹一幟，樹立了“品美食去金鼎軒”的品牌形象。金鼎軒擁有大規(guī)模現(xiàn)代化食品加工中心，以先進(jìn)科學(xué)的管理，規(guī)模化的生產(chǎn)，統(tǒng)一為各店提供標(biāo)準(zhǔn)化菜品。

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