“抗糖”風(fēng)吹入茶飲屆“秋天第一杯奶茶”吹起“養(yǎng)生”風(fēng)

時(shí)間：2023-03-28 01:22:23來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

中新網(wǎng)上海新聞8月7日電 (李秋瑩)立秋至，又到了喝“秋天第一杯奶茶”的時(shí)節(jié)。外賣平臺(tái)餓了么數(shù)據(jù)顯示，今年立秋受到青睞的已不再是高糖高脂的“甜蜜水”，低卡低糖、成分健康、祛濕刮油的養(yǎng)生類茶飲現(xiàn)今更受歡迎。相比去年同期，低糖奶茶銷量增長(zhǎng)了2.5倍，推出低糖飲品的奶茶商家數(shù)量增長(zhǎng)超4倍，推出0卡糖的商戶數(shù)量增長(zhǎng)超1倍。

在年輕群體“朋克養(yǎng)生”潮流的影響下，今年茶飲行業(yè)轉(zhuǎn)型“養(yǎng)生”趨勢(shì)顯著。商家們也紛紛攜平臺(tái)一起，共同研發(fā)和推出更具時(shí)令養(yǎng)生特色的新品，在上海，百合、山楂、香茅、桃膠等口味新品或成今秋最熱。

不少上海白領(lǐng)夏日的快樂(lè)是被下午茶“承包”的。作為刮油、去燥的茶飲代表，去年部分茶飲品牌賣火的油柑和黃皮，在今年茶飲中繼續(xù)受到歡迎。在冰爽的水果茶之外，以百合、黑芝麻、玫瑰、茯苓等為原材料的茶飲，在三伏天里也吸引了大量消費(fèi)者。與茶飲原料變得“更養(yǎng)生”的趨勢(shì)相同步，消費(fèi)者如今喝奶茶也更加追求低脂低糖。為滿足部分抗糖愛(ài)美人群的低卡需要，0卡糖更在今年也收獲了不少擁躉。

餓了么數(shù)據(jù)顯示，無(wú)論從供給側(cè)還是消費(fèi)側(cè)，今年低糖、代糖的增長(zhǎng)趨勢(shì)十分顯著：相比去年同期，低糖奶茶銷量增長(zhǎng)了2.5倍，推出低糖奶茶的商家數(shù)量更增長(zhǎng)了4.5倍。此外，提供0卡糖的茶飲商家同比去年增長(zhǎng)超過(guò)1倍。

成立于2018年、總部位于上海的椿風(fēng)，就是當(dāng)下養(yǎng)生茶飲代表之一。椿風(fēng)發(fā)現(xiàn)，如今品牌訂單中超過(guò)七成以上的消費(fèi)者會(huì)選擇半糖或者低糖，依然選擇全糖口味的消費(fèi)者不到三成。“降糖今年是行業(yè)各家都在做的事情，這也貼合了當(dāng)下消費(fèi)者從健康、控糖出發(fā)的基礎(chǔ)需求”，椿風(fēng)茶飲研發(fā)負(fù)責(zé)人梁吉智表示，椿風(fēng)目前也正在計(jì)劃將自研0卡糖做全線茶飲產(chǎn)品的糖分替代，讓消費(fèi)者在享受茶飲的同時(shí)，更無(wú)控糖的后顧之憂。

近年間，以時(shí)令節(jié)氣為代表的中華飲食文化在年輕消費(fèi)群體中加速?gòu)?fù)興，對(duì)“不時(shí)不食”的追求成為餐飲行業(yè)的新消費(fèi)趨勢(shì)，也變成了品牌商家季節(jié)性生意增長(zhǎng)的勝負(fù)手。這股“時(shí)令”東風(fēng)，如今也吹到了茶飲業(yè)。“這和茶百道推崇的品牌理念，以及新品研發(fā)方向不謀而合。”茶百道相關(guān)業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人古女士表示，基于餓了么平臺(tái)消費(fèi)趨勢(shì)和品牌對(duì)于茶飲消費(fèi)者的洞察，茶百道挖掘全國(guó)優(yōu)良食材，研發(fā)了一系列時(shí)令新品，白桃等系列也成為今年多個(gè)社交平臺(tái)上走紅的爆款。

成立接近十年的新時(shí)沏鮮果茶，今年也通過(guò)與餓了么合作時(shí)令新品研發(fā)，帶動(dòng)了整體生意的逆勢(shì)增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，新時(shí)沏鮮果茶與餓了么AI菜品分析系統(tǒng)“餓小味”合作研發(fā)不的三款新品，今年為品牌貢獻(xiàn)了53%的營(yíng)業(yè)額增長(zhǎng)。“茶飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，很多品牌上新憑感覺(jué)，抄作業(yè)，沒(méi)有自己的上新邏輯和流程，這是最大的問(wèn)題”，新時(shí)沏運(yùn)營(yíng)總監(jiān)陸樂(lè)表示，走過(guò)研發(fā)迷茫期，品牌借力數(shù)字化最終找到了新品運(yùn)營(yíng)的支點(diǎn)。(完)

編輯：李秋瑩

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