近日，新茶飲行業(yè)的熱度無(wú)疑都集中向了喜茶。前腳才關(guān)停喜小茶的最后一家門(mén)店，后腳喜茶便官宣開(kāi)放加盟，將在非一線城市開(kāi)設(shè)事業(yè)合伙門(mén)店的消息。

對(duì)于這一轉(zhuǎn)變，喜茶方面表示是為了加快拓店步伐，讓更多非一線消費(fèi)者喝到喜茶產(chǎn)品。

在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，頭部現(xiàn)制茶飲品牌要想實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展，下沉市場(chǎng)將是必爭(zhēng)之地，而搶占下沉市場(chǎng)，開(kāi)放加盟是不二選擇。

作為新茶飲直營(yíng)模式的代表，一直以來(lái)，喜茶都聲稱不進(jìn)行加盟。如今卻為何改口？選擇加盟方式進(jìn)行擴(kuò)張背后有何深意？又向外界釋放出了怎樣的信號(hào)？

喜茶正式放開(kāi)加盟

11月4日，在喜茶官方微信公眾號(hào)上，已上新“事業(yè)合伙”一欄，喜茶事業(yè)合伙申請(qǐng)表已開(kāi)放填寫(xiě)。對(duì)于備受關(guān)注的加盟費(fèi)用，喜茶內(nèi)部人士表示，在50萬(wàn)元以內(nèi)。

一直以來(lái)，喜茶開(kāi)店的節(jié)奏較為克制。窄門(mén)餐眼數(shù)據(jù)顯示，目前，喜茶的門(mén)店數(shù)量為847家，遠(yuǎn)低于“下沉之王”蜜雪冰城的2.33萬(wàn)家，也低于直接競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手奈雪的茶1012家。

喜茶稱，雖然公司每年開(kāi)出近200家新門(mén)店，但現(xiàn)有門(mén)店數(shù)量和門(mén)店布局依然無(wú)法完全滿足用戶的需求。

一家大型現(xiàn)制茶飲企業(yè)的高管表示，由于外部消費(fèi)環(huán)境壓力和直營(yíng)開(kāi)店成本高昂，喜茶在此時(shí)開(kāi)放加盟其實(shí)是一種必然選擇。

對(duì)于外界關(guān)于“喜茶經(jīng)營(yíng)狀況不樂(lè)觀”的猜測(cè)，喜茶方面給予了駁斥。喜茶稱，得益于喜茶在產(chǎn)品、品牌上的舉措，今年6月以來(lái)，喜茶的單店銷量較去年增長(zhǎng)了20%以上。

餐寶典聯(lián)合創(chuàng)始人左永君認(rèn)為，喜茶降價(jià)后的價(jià)格已經(jīng)能讓它在非一線市場(chǎng)有更強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)力。頭部茶飲品牌要想實(shí)現(xiàn)進(jìn)一步發(fā)展，品牌下沉將是必由之路，下沉市場(chǎng)將是必爭(zhēng)之地。而要搶占下沉市場(chǎng)，就一定要拼速度，那么開(kāi)放加盟就是不二選擇。

需要注意的是，自營(yíng)和加盟并沒(méi)有高下之分。朱丹蓬表示：“很多跨國(guó)餐飲連鎖巨頭都是加盟模式為主，喜茶借助事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，開(kāi)拓更多城市市場(chǎng)，是在當(dāng)前市場(chǎng)環(huán)境下比較合理的選擇，這個(gè)業(yè)務(wù)的進(jìn)一步發(fā)展和對(duì)行業(yè)的影響值得關(guān)注。”

加盟費(fèi)在50萬(wàn)元以下

雖然開(kāi)放了加盟，但要想成為喜茶的事業(yè)合伙人并非易事。

“想成為喜茶的加盟商，首先需要一次性繳納至少41.3萬(wàn)元，還需要提供100萬(wàn)的現(xiàn)金或可變現(xiàn)資產(chǎn)流水，預(yù)計(jì)門(mén)店毛利率為60%。”11月4日，茶飲品牌喜茶在其微信公眾號(hào)發(fā)布事業(yè)合伙細(xì)則，明確了其加盟的具體條件。

11月3日，對(duì)于市場(chǎng)傳聞喜茶招聘加盟業(yè)務(wù)相關(guān)職位的消息，喜茶方面曾表示，將在非一線城市以合適的店型展開(kāi)事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，在品牌、產(chǎn)品、品控、食安、營(yíng)運(yùn)、培訓(xùn)、供應(yīng)鏈等方面為事業(yè)合伙人提供支持。

據(jù)紅星新聞報(bào)道，想要成為喜茶的加盟商，費(fèi)用除了首次需一次性繳納41.3萬(wàn)元外，此后每年需繳納2萬(wàn)元系統(tǒng)運(yùn)營(yíng)使用費(fèi)，以及每三年5萬(wàn)元的單店合作服務(wù)費(fèi)。同時(shí)，喜茶還要求提供100萬(wàn)以上合法現(xiàn)金或等同可變現(xiàn)資產(chǎn)的證明，并獨(dú)立對(duì)門(mén)店進(jìn)行投入，且需提供合理的資產(chǎn)流水證明資金來(lái)自個(gè)人積累而非他人投資。

門(mén)店?duì)I業(yè)后，月總實(shí)收金額滿6萬(wàn)，喜茶收取金額的1%。在茶飲行業(yè)，蜜雪冰城、古茗、滬上阿姨的加盟商無(wú)需抽成，霸王茶姬抽成2%。一位茶飲行業(yè)從業(yè)者告訴紅星資本局，其實(shí)1%的抽成比例在茶飲加盟行業(yè)不算高，行業(yè)平均抽成比例在3%-5%，越小規(guī)模的品牌或以加盟為盈利的快招品牌，營(yíng)收抽成最高能到10%。

不過(guò)，喜茶披露的加盟費(fèi)用中未包括原材料采購(gòu)成本。想完成一杯連鎖品牌的標(biāo)準(zhǔn)奶茶，包括鮮果、茶葉、糖漿和小料的配比固定，加盟門(mén)店也需要和總部統(tǒng)一采購(gòu)這些原料。蜜雪冰城的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入中，這部分食材收入占比為70%。

此外，喜茶還要求加盟商將門(mén)店作為唯一事業(yè)。接受過(guò)高等教育、有自己的核心團(tuán)隊(duì)，或擁有5年以上企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先，且接受為期3個(gè)月的全職培訓(xùn)及考核，包括2個(gè)月的直營(yíng)店各崗位全職工作考核和1個(gè)月的管理進(jìn)階、商圈分析、門(mén)店選址等經(jīng)營(yíng)類考核。

目前，和喜茶同價(jià)位的茶飲品牌奈雪的茶、樂(lè)樂(lè)茶暫未開(kāi)放加盟，在開(kāi)放加盟的奶茶品牌中，蜜雪冰城官網(wǎng)顯示，省會(huì)、地級(jí)和縣級(jí)城市加盟費(fèi)分別為1.1萬(wàn)元、9千和7千元，其他費(fèi)用總預(yù)計(jì)37萬(wàn)起。古茗加盟前期總預(yù)算28萬(wàn)元（不含店租和轉(zhuǎn)讓費(fèi)）。滬上阿姨于今年8月宣布，對(duì)曾需一次性付清的4.98萬(wàn)元加盟費(fèi)啟動(dòng)分期付款，也就是最低每年1.66萬(wàn)元即可加盟。

自營(yíng)太累？為上市做準(zhǔn)備？

已經(jīng)獨(dú)自奔跑了10年的喜茶，為什么突然開(kāi)放加盟？是不是為上市做準(zhǔn)備？

自去年以來(lái)，市場(chǎng)上頻頻傳出喜茶籌劃上市的消息，不過(guò)均被公司否認(rèn)。

2021年2月，有消息稱，喜茶將于今年3月向港交所遞交招股書(shū)的消息。對(duì)此，喜茶方面表示，目前沒(méi)有任何上市計(jì)劃及動(dòng)作，目前也沒(méi)有融資事項(xiàng)在推進(jìn)中。市場(chǎng)上有關(guān)傳言皆為不實(shí)消息。

2021年8月，市場(chǎng)再度傳出喜茶上市的消息。有媒體報(bào)道，喜茶或選擇明年赴港上市，目標(biāo)估值為1500億港元(折合人民幣約1200億人民幣)。對(duì)此，喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人回應(yīng)稱：明年赴港上市傳聞為不實(shí)消息，目前喜茶沒(méi)有任何上市計(jì)劃。

從融資角度看，成立于2016年的喜茶至今已經(jīng)完成了5輪，引來(lái)了眾多知名創(chuàng)投資本。

天眼查顯示，2016年8月份，喜茶獲得IDG資本、今日投資1億元的A輪融資；2018年4月份，獲得美團(tuán)龍珠、黑蟻資本4億元的B輪融資；2019年，騰訊投資、紅杉資本中國(guó)對(duì)喜茶進(jìn)行B+輪融資；去年3月份，高瓴資本和Coatue聯(lián)合領(lǐng)投，至此喜茶完成C輪融資。

喜茶最近的一次融資在2021年7月，彼時(shí)完成D輪5億美元融資，投后估值已達(dá)到600億元，資本陣容包括IDG資本、美團(tuán)龍珠、紅杉中國(guó)、高瓴等知名投資機(jī)構(gòu)。

對(duì)于本次喜茶開(kāi)放加盟或是為上市計(jì)劃做準(zhǔn)備的質(zhì)疑，喜茶一內(nèi)部人士對(duì)e公司記者表示，本次開(kāi)展事業(yè)合伙業(yè)務(wù)只是正常經(jīng)營(yíng)模式的優(yōu)化與調(diào)整，未來(lái)喜茶將形成直營(yíng)店與加盟店并行的發(fā)展格局。

此外，加盟商也面臨著自負(fù)盈虧的挑戰(zhàn)。在茶飲類行業(yè)成本支出中，門(mén)店租賃費(fèi)用、人工費(fèi)用、原材料費(fèi)用是大頭，喜茶將這部分成本轉(zhuǎn)嫁給了加盟商從而“輕裝上陣”，得以快速擴(kuò)張，但能否盈利還需考驗(yàn)加盟商后續(xù)運(yùn)營(yíng)能力。而一旦管理能力跟不上，加盟商的問(wèn)題將極大的影響喜茶主體形象。

以蜜雪冰城為例，根據(jù)招股書(shū)蜜雪冰城的加盟費(fèi)用分省會(huì)、地級(jí)市及縣級(jí)市三個(gè)檔次，三年起簽，加盟商繳納保證金20000元。事實(shí)上，從原料、裝修再到設(shè)備必須向公司繳納費(fèi)用，這些費(fèi)用遠(yuǎn)高于市場(chǎng)價(jià)格。此外，加盟商每年繳納一定額度的培訓(xùn)和管理費(fèi)用。

就此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，喜茶此舉緩解財(cái)務(wù)壓力目標(biāo)更甚。 整體來(lái)看，喜茶的積極“求變”打開(kāi)了另一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)賽道，讓自己得以稍加喘息。

茶飲市場(chǎng)是否會(huì)迎來(lái)大變局？

對(duì)于開(kāi)放加盟給喜茶帶來(lái)的挑戰(zhàn)，餐寶典聯(lián)合創(chuàng)始人左永君認(rèn)為，主要來(lái)自于對(duì)加盟店的管理，這也是整個(gè)餐飲業(yè)面臨的共同的難題。“加盟店出現(xiàn)食品安全問(wèn)題的概率比直營(yíng)店要高得多。不出意外的話，喜茶也一定會(huì)遇到這方面的挑戰(zhàn)。”

而對(duì)于整個(gè)行業(yè)而言，喜茶開(kāi)放加盟或?qū)?duì)部分腰部品牌產(chǎn)生不小的沖擊。

“目前的茶飲市場(chǎng)中，比較出挑的有蜜雪冰城、古茗以及茶百道等。由于蜜雪冰城定位不同，所以影響不會(huì)很大，真正有壓力的可能會(huì)是古茗與茶百道。”左永君表示。

記者注意到，自從喜茶年初降價(jià)后，主流產(chǎn)品的價(jià)格已降至20元左右，最低僅9元，而10元至20元價(jià)格帶也是腰部現(xiàn)制茶飲品牌的主要發(fā)力點(diǎn)。

“喜茶在行業(yè)內(nèi)畢竟是有引領(lǐng)地位的品牌，它開(kāi)放加盟勢(shì)必會(huì)對(duì)其他腰部品牌造成一定程度的影響。但至于影響有多大，大家目前還處在觀望階段。其實(shí)與其關(guān)注對(duì)手，不如做好自己，夯實(shí)基本功，打造更具性價(jià)比、更好喝美味的茶飲產(chǎn)品。”一現(xiàn)制茶飲企業(yè)高管表示。

還有業(yè)內(nèi)人士直言喜茶去到非一線城市，勝算或許并沒(méi)有想象中那么大。

紅餐網(wǎng)專欄作者翟彬分享了自己的三點(diǎn)看法：

第一，喜茶放加盟的時(shí)間點(diǎn)不對(duì)。現(xiàn)在已經(jīng)是奶茶品牌深度存量博弈的階段了，可能沒(méi)有太多機(jī)會(huì)。

第二，雖然喜茶調(diào)整過(guò)價(jià)格，但是跟其他二三線城市的品牌對(duì)比起來(lái)，它的價(jià)格還是偏高的。

第三，喜茶即便放開(kāi)尋找合伙人，加盟費(fèi)各方面一定不會(huì)低，現(xiàn)在這個(gè)階段有能力加盟的投資者應(yīng)該不是很多。

但也有部分業(yè)內(nèi)人士表示，“喜茶放開(kāi)加盟對(duì)于其品牌自身而言是絕對(duì)利好的。”

合眾合創(chuàng)始人姚哲稱，非一線城市的用戶需要品牌，也需要潮流消費(fèi)，喜茶本身又追求設(shè)計(jì)和用戶審美，產(chǎn)品也是在線的。伴隨喜茶降價(jià)之后，品牌勢(shì)能還是很強(qiáng)的，加盟之后更加能滿足購(gòu)買(mǎi)便利，而且下沉市場(chǎng)很多人只是聽(tīng)過(guò)，但還沒(méi)喝過(guò)喜茶，降價(jià)后喜茶的價(jià)格帶是很多人可以消費(fèi)得起的。

姚哲還強(qiáng)調(diào)，目前茶飲加盟的商業(yè)模式都已經(jīng)很成熟，可以從直營(yíng)迅速切換，少掉了很多培訓(xùn)成本。尤其是現(xiàn)在內(nèi)卷到一定程度，不排除以前加盟其他茶飲有經(jīng)驗(yàn)的大加盟商和喜茶合作，快速賺取第一波紅利，從而推動(dòng)喜茶快速做大規(guī)模。

在下沉市場(chǎng)深耕多年的餐飲品牌策劃人汪祖慶則表示，“喜茶發(fā)力非一線城市的大戰(zhàn)略是對(duì)的，下沉市場(chǎng)是一個(gè)很大的市場(chǎng)，有利于企業(yè)門(mén)店數(shù)量分散，天然避險(xiǎn)。但下沉市場(chǎng)也有它自己的規(guī)律和法則，企業(yè)需要有歸零心態(tài)。”

對(duì)此，紅餐品牌研究院院長(zhǎng)樊寧也提醒，雖然喜茶可以依靠品牌勢(shì)能迅速打開(kāi)市場(chǎng)，可想象空間非常大，但也要拿捏平衡好，把握開(kāi)放加盟的節(jié)奏，避免因?yàn)榭焖籴尫诺袅似放葡∪毙裕羧胍?guī)模陷阱。

編輯：李周芳

責(zé)編：吳金明

審核：馮飛