【CNMO】2012年，在江門江邊的一條小巷里誕生了一家創(chuàng)造出第一杯芝士茶的品牌——皇茶。聽到這個(gè)名字大家一定覺得很陌生，但喜茶總熟悉吧。沒錯(cuò)，喜茶的前身就是皇茶。皇茶剛開業(yè)時(shí)，搜遍全網(wǎng)找不出第二家。隨著市場(chǎng)的火熱，越來越多的仿冒者開始出現(xiàn)。面對(duì)如此猖狂的抄襲和無法注冊(cè)商標(biāo)的情況，皇茶意識(shí)到改名的重要性，于是2016年注冊(cè)了“喜茶HEYTEA”的品牌。

喜茶

喜茶一直以直營(yíng)的模式運(yùn)營(yíng)，不做加盟，門店大都分布在一二線城市。數(shù)據(jù)顯示，喜茶目前在全國(guó)70多個(gè)城市運(yùn)營(yíng)著超過800家的門店。前不久，“聯(lián)名狂魔”喜茶宣布與《甄嬛傳》開展聯(lián)名合作，不少網(wǎng)友直呼殺瘋了。這不，“閑不妝的喜茶又開始整活了。先是旗下喜小茶最后一家門店關(guān)閉，后又證實(shí)將開展加盟事業(yè)，在非一線城市以合適的店型展開事業(yè)合伙業(yè)務(wù)。

喜茶與《甄嬛傳》聯(lián)名

該消息一出，在業(yè)內(nèi)引發(fā)了熱烈的討論，喜茶的這一系列行為也被業(yè)內(nèi)稱為“降價(jià)后引發(fā)的連鎖反應(yīng)”。喜小茶全面退出市場(chǎng)后，喜茶確認(rèn)向非一線城市開放加盟，是現(xiàn)實(shí)所迫還是另有深意？

喜小茶功成身退

11月2日，也就是喜茶宣布開放加盟的前一天，喜茶旗下平價(jià)子品牌喜小茶位于廣州最后一家門店關(guān)停。隨即，喜小茶小程序也被下架。從2020年4月3日至今，喜小茶滿打滿算也才成立2年多。對(duì)于喜小茶關(guān)閉的原因，喜茶表示喜小茶是喜茶在產(chǎn)品和價(jià)格帶等方面做出的新的探索和努力，隨著喜茶價(jià)格向下調(diào)整，喜小茶已經(jīng)完成其歷史使命。

喜小茶

將時(shí)間拉回到喜茶宣布加盟前的2020年4月3日，喜小茶的第一個(gè)廠牌喜小茶飲料廠在深圳華強(qiáng)北開業(yè)。作為喜茶的“親兒子”，喜小茶也遵循了喜茶不接受加盟的“家規(guī)”。喜茶方面表示，一直以來，面對(duì)喜茶，他們始終在力求做到最好、最極致。與此同時(shí)，他們也常常在思考，是不是還有其他的道路可行？比如以另外一種標(biāo)準(zhǔn)，去打造一種剛好合格的狀態(tài)？喜小茶的概念就在這樣思考下誕生的，他們想通過喜小茶帶給大家更合適的產(chǎn)品。價(jià)格方面，喜小茶的價(jià)格區(qū)間為6元-16元，客單價(jià)遠(yuǎn)低于喜茶。

喜小茶價(jià)目表

值得注意的是，在今年1月11日的時(shí)候，喜茶也進(jìn)行了價(jià)格調(diào)整，部分茶飲降價(jià)1元-7元不等，降價(jià)幅度最大的一款產(chǎn)品降幅為31.82%。這或許就為喜小茶關(guān)店埋下了伏筆。那么喜小茶全面退出市場(chǎng)和喜茶開放加盟之間有何聯(lián)系呢？

數(shù)據(jù)顯示，喜小茶曾創(chuàng)造過一年賣出280萬杯飲品的輝煌成績(jī)，這個(gè)成績(jī)放在奶茶市場(chǎng)可謂相當(dāng)不錯(cuò)。不過在競(jìng)爭(zhēng)如此火爆的市場(chǎng)，喜小茶也顯得有點(diǎn)心有余而力不足，畢竟平價(jià)王者蜜雪冰城的實(shí)力在業(yè)內(nèi)是有目共睹的，而且蜜雪冰城早就開始了加盟模式。大膽猜測(cè)一下，喜茶看見了喜小茶的盈利模式在當(dāng)前的市場(chǎng)可行，但是影響力又不夠，所以決定自己親自上常所以說喜小茶既完成了在平價(jià)茶飲上的試水使命，又完成了新盈利模式的試驗(yàn)。

喜小茶飲品

其實(shí)，在喜小茶剛誕生的時(shí)候，很多人都不看好。不過現(xiàn)在看來，喜小茶的意義重大，直到關(guān)店前都能保持盈利的狀態(tài)實(shí)屬不易，也為喜茶換一種方式摸索市場(chǎng)打下了不錯(cuò)的基矗中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，喜茶提供高品質(zhì)中等價(jià)位的產(chǎn)品能起到“降維打擊”的作用，這既有利于整個(gè)行業(yè)的有序發(fā)展，也滿足了新生代消費(fèi)者對(duì)于高質(zhì)產(chǎn)品的性價(jià)比需求，更匹配了喜茶目前的發(fā)展戰(zhàn)略。

喜茶開放加盟的優(yōu)勢(shì)

喜茶打破“家規(guī)”開放加盟，對(duì)整個(gè)新茶飲賽道來說都算得上一件大事。目前，喜茶微信公眾號(hào)開通了“事業(yè)合伙”的新菜單，可以進(jìn)行查看合伙細(xì)則和填寫合伙申請(qǐng)。據(jù)了解，喜茶事業(yè)合伙申請(qǐng)人的條件中明確每個(gè)申請(qǐng)人需要獨(dú)立申請(qǐng)，不允許再找合伙人。喜茶還要求，成為事業(yè)合伙人最基礎(chǔ)的就是成為合格的喜茶員工，在門店工作超過3個(gè)月，并充分理解和認(rèn)同喜茶的品牌精神和企業(yè)文化。在技能上，每位事業(yè)合伙人都必須通過門店4個(gè)崗位的晉升考核，連續(xù)3次以上通過現(xiàn)有門店標(biāo)準(zhǔn)的食安品控督檢考核，獲得店長(zhǎng)任職能力。同時(shí)，成為事業(yè)合伙人后必須全職參與日常經(jīng)營(yíng)。

喜茶事業(yè)合伙申請(qǐng)表

在喜茶宣布開放加盟前，新茶飲賽道的很多品牌早已開啟了加盟模式，比如蜜雪冰城就是主打加盟模式。在加盟這條道路上，喜茶只能算一個(gè)新玩家。那么選擇在此時(shí)開放加盟的喜茶有何優(yōu)勢(shì)呢？

喜茶

供應(yīng)鏈成熟：在供應(yīng)鏈方面，喜茶已深入上游茶園、奶源牧嘗果園的種植和生產(chǎn)，實(shí)實(shí)在在地做到了用真奶、真果、真茶。眾所周知，水果是有季節(jié)性的，不同產(chǎn)區(qū)、不同時(shí)間段、生長(zhǎng)周期差異，水果的口感就會(huì)有差異。為了給消費(fèi)者提供高品質(zhì)水果茶，喜茶深入供應(yīng)鏈上游，在全國(guó)各地通過指定產(chǎn)區(qū)、自建種植園、認(rèn)證示范基地等方式，向水果種植端輸出適合喜茶產(chǎn)品特性的水果標(biāo)準(zhǔn)，保障時(shí)令鮮果的品質(zhì)和穩(wěn)定供應(yīng)。

喜茶

以多肉葡萄這款飲品為例，其主要原料就是當(dāng)季巨峰葡萄制作，但巨峰葡萄季節(jié)性很強(qiáng)，而消費(fèi)者又希望全年喝到。為了解決這一問題，喜茶供應(yīng)鏈團(tuán)隊(duì)幾乎找遍了市面上所有的葡萄品種進(jìn)行測(cè)試，最終選定了夏黑葡萄作為巨峰的替代返常喜茶也由此探索出了突破時(shí)空限制的“產(chǎn)地接力”供應(yīng)鏈模式。在奶源方面，喜茶也是和優(yōu)質(zhì)牧場(chǎng)合作，既保證了品質(zhì)，又穩(wěn)定了供應(yīng)。

喜茶多肉葡萄

產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)：喜茶總部擁有非常強(qiáng)大的研制團(tuán)隊(duì)，可以依據(jù)市場(chǎng)的變動(dòng)和需求來推出新產(chǎn)品，牢牢地拴住消費(fèi)者的心。想當(dāng)初喜茶可是靠一杯結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的芝士茶“闖天下”的，后來才開始向鮮果茶等飲品領(lǐng)域進(jìn)行探索，到現(xiàn)在喜茶的產(chǎn)品系列及結(jié)構(gòu)都更豐富，消費(fèi)者的選擇也更多了，同時(shí)為了讓消費(fèi)者有更多選擇，喜茶還對(duì)部分產(chǎn)品新增了標(biāo)準(zhǔn)杯（500ml）和加大杯MAX（650ml）兩種杯型。另外，在品控方面，喜茶也始終堅(jiān)持只用當(dāng)季鮮果或NFC鮮果汁，并且飲品的顏色也完全使用新鮮水果調(diào)色。

喜茶

創(chuàng)意營(yíng)銷玩得超“６”：這一點(diǎn)集中體現(xiàn)在喜茶與各大IP的聯(lián)名上，喜茶在聯(lián)名的這份試題上拿滿分也不為過，“聯(lián)名狂魔”的稱號(hào)也由此而來。就拿最近喜茶與《甄嬛傳》的聯(lián)名來說，在產(chǎn)品方面，推出了“甄奶·雪釀含翠”和“甄果·大橘畫梨”兩款，靈感都取自劇中的情節(jié)。最吸睛的還是要屬聯(lián)名推出的周邊——換裝貼紙、彈簧搖搖喜等，尤其是彈簧搖搖喜，筆者的朋友圈前兩天都被這個(gè)刷屏了。總的說來，喜茶的每一次聯(lián)名都能抓住熱點(diǎn)，然后進(jìn)行細(xì)節(jié)創(chuàng)新，這對(duì)于品牌知名度的提高和精神內(nèi)涵的豐富有非常大的幫助。

喜茶與《甄嬛傳》聯(lián)名

實(shí)際上，在喜茶創(chuàng)業(yè)之初也曾小范圍試點(diǎn)過事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，由于早期處于初創(chuàng)階段，經(jīng)驗(yàn)、能力、資源不足無法為事業(yè)合伙人提供很好的支持，因此長(zhǎng)時(shí)間地選擇了直營(yíng)的發(fā)展方式。經(jīng)過十年的發(fā)展，喜茶的品牌勢(shì)能也在不斷提升，積累了很多經(jīng)驗(yàn)。可以預(yù)見，在優(yōu)勢(shì)的加持下，喜茶開放加盟后市場(chǎng)份額會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大。

喜茶開放加盟意欲何為？

在新茶飲賽道上，蜜雪冰城是門店數(shù)量最多的，是非常典型的靠加盟模式壯大的品牌。那么堅(jiān)持了十年自營(yíng)的喜茶，為何會(huì)突然加入加盟這一場(chǎng)域呢？

喜茶

據(jù)CNMO了解，喜茶表示：雖然喜茶以穩(wěn)健的節(jié)奏持續(xù)開出新的門店，但是依然無法完全滿足更多消費(fèi)者更快喝到喜茶的需求。

另外喜茶還表示，近一年來，喜茶已連續(xù)進(jìn)入哈爾濱、長(zhǎng)春、淮安、龍巖、襄陽(yáng)、臨沂等城市。整體來看，即便是受到外部環(huán)境的巨大影響，得益于喜茶在產(chǎn)品、品牌上的舉措，今年6月以來，喜茶的單店銷量較去年增長(zhǎng)了20%以上。在此背景下，喜茶借助事業(yè)合伙業(yè)務(wù)，通過篩選并與優(yōu)秀的事業(yè)合伙人一起為更多消費(fèi)者帶去高品質(zhì)的茶飲產(chǎn)品，是喜茶根據(jù)用戶需求和市場(chǎng)變化以及業(yè)務(wù)需要，自然展開的新的發(fā)展方式。

喜茶

值得注意的是，喜茶此次開放的事業(yè)合伙業(yè)務(wù)有嚴(yán)格的地域限制。即該業(yè)務(wù)僅限非一線城市。熟悉喜茶的小伙伴都知道，很多二三線城市沒有喜茶門店。結(jié)合喜茶此前推出平價(jià)子品牌喜小茶，和進(jìn)行全面調(diào)價(jià)的動(dòng)作，不難看出喜茶開放加盟的行為是想探索下沉市場(chǎng)，借助事業(yè)合伙人業(yè)務(wù)去開辟新的消費(fèi)群體，然后提升營(yíng)收和市場(chǎng)占有率，在行業(yè)內(nèi)保持領(lǐng)先地位。

喜茶

最后，目前新茶飲賽道競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，喜茶如今也遇到了業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)和市場(chǎng)拓展的壓力。以蜜雪冰城為主的其他品牌通過加盟等方式發(fā)展勢(shì)頭迅猛，數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城2020年、2021年?duì)I業(yè)收入分別為46.80億元、103.51億元，較上年同期分別增長(zhǎng)82.38%、121.18%。截至2022年3月末，蜜雪冰城公司共有門店數(shù)量22276家。喜茶此舉或許是感受到了壓力，從直營(yíng)到加盟的探索或許其對(duì)經(jīng)營(yíng)模式優(yōu)化、市場(chǎng)拓展速度的綜合考量，而并非一時(shí)沖動(dòng)。

還有多位業(yè)內(nèi)人士分析表示，喜茶開放加盟是為了上市做準(zhǔn)備。無論出于何因，都是喜茶經(jīng)過深思熟慮做出的決定，喜茶開放加盟后的市場(chǎng)表現(xiàn)如何，還請(qǐng)拭目以待。