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暫別88年“相伴”，廣州酒家文昌店啟動(dòng)升級(jí)改造

3月20日，陪伴廣州街坊88年的廣州酒家文昌店暫別食客，正式啟動(dòng)全面升級(jí)改造計(jì)劃。

廣州酒家公告。 南方+ 沈叢升 拍攝

南方日報(bào)、南方+記者在周末探訪了該店，現(xiàn)場前來打卡的群眾絡(luò)繹不絕，門店二樓、三樓全部坐滿，可見不少老廣趕在改造前到店里“敘舊”。

現(xiàn)場有很多群眾排隊(duì)等候用餐。 南方+ 沈叢升 拍攝

成為老廣的美好回憶

素有“食在廣州第一家”美譽(yù)的廣州酒家始創(chuàng)于 1935 年，前身為西南酒家，是廣州市著名的老字號(hào)酒家之一。作為廣州酒家發(fā)源地的文昌店，就是位于廣州荔灣區(qū)文昌南路。

廣州酒家文昌店。 南方+ 沈叢升 拍攝

“我外公生日時(shí)候都會(huì)來廣州酒家擺酒。”25歲的王小姐告訴記者，家里老一輩人對(duì)于文昌店有一種特殊的情懷，因?yàn)檫@里有一種煙火氣與人情味。

“鄭叔，今日又同工友來飲茶？”服務(wù)員李小姐熟絡(luò)地用粵語和街坊打招呼。她告訴記者，在茶樓里，大家既是朋友又是顧客，彼此熟悉，談天說地，分享生活的大大小小事。

不少顧客用手機(jī)拍照留念。 南方+ 沈叢升 拍攝

前來打卡的群眾絡(luò)繹不絕。 南方+ 沈叢升 拍攝

“小時(shí)候外公經(jīng)常帶我來文昌店飲早茶，他很喜歡吃這里的瀨粉。現(xiàn)在每次經(jīng)過文昌店都非常想念他，可以說，與文昌店的回憶無比珍貴。”每次到店里吃飯，總能觸動(dòng)王小姐心中最柔軟的部分，在每一口品嘗美食的瞬間，忘卻生活的煩惱。

灌湯餃、文昌雞、廣州狀元及第粥……記者在現(xiàn)場看到，每一桌都擺滿了廣式美食，每一桌都洋溢著親朋好友一期一會(huì)的喜悅。

將耗時(shí)一年半改造升級(jí)

廣州早茶已經(jīng)有多年歷史。據(jù)資料記載，廣式早茶的起源，可以追溯到清咸豐年間，當(dāng)時(shí)有的館子叫“一厘館”，門口寫著“茶話”二字，放置木桌和木椅，客人在這里可以一邊品嘗茶水糕點(diǎn)，一邊休息閑聊，而后面規(guī)模越來越大，演變?yōu)椴铇恰Ｋ^“嘆”，意為慢慢享受，“嘆早茶”的文化也深入老廣的心。

就連魯迅來到廣州也不能免俗，他曾經(jīng)在日記中記錄了到茶室吃茶點(diǎn)的故事。“那些點(diǎn)心真精致，小巧，并不太飽，茶又清香，都很合口味。”正如魯迅筆下所寫的，廣州的早點(diǎn)富有特色。

老廣口中的“一盅兩件”，便是 廣式早茶的代名詞之一。“一盅”即茶盅，“兩件”即兩籠點(diǎn)心。像廣州酒家堅(jiān)持傳承與創(chuàng)新多年，開發(fā)的菜品也受到群眾好評(píng)，例如“百花煎釀鴨掌”“沙姜撈冰爽掌亦”“西施燴魚肚”都是店里特色美食。

據(jù)廣州酒家公告顯示，經(jīng)過多年經(jīng)營，物業(yè)、設(shè)施設(shè)備已較為殘舊，建筑結(jié)構(gòu)存在安全隱患，裝修老化，與當(dāng)下餐飲消費(fèi)需求有一定的差異，影響文昌店的長遠(yuǎn)發(fā)展。

廣州酒家文昌店裝修古色古香。 南方+ 沈叢升 拍攝

廣州酒家文昌店裝修古色古香。 南方+ 沈叢升 拍攝

據(jù)介紹，本次改造預(yù)計(jì)耗時(shí)超過一年半，將重點(diǎn)改善就餐環(huán)境、管理效能等，以“文化食旅”為主題，改造成為全場景體驗(yàn)、多空間聯(lián)動(dòng)、跨界文創(chuàng)于一體的嶺南文化標(biāo)桿——粵菜文化博物館，深度融合粵菜文化和粵菜餐飲體驗(yàn)，從視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺給街坊帶來沉浸式的互動(dòng)體驗(yàn)，多維呈現(xiàn)嶺南文化的活態(tài)傳承與發(fā)展。

南方探針

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