新春餐飲市場(chǎng)老字號(hào)餐廳受歡迎

時(shí)間：2023-03-28 06:53:09來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

在剛剛過(guò)去的春節(jié)假期，“老字號(hào)年夜飯”成為新春餐飲市場(chǎng)的關(guān)鍵詞之一。記者從北京華天所屬的同和居、同春園、鼓樓馬凱餐廳等老字號(hào)了解到，春節(jié)期間，位于西城區(qū)的各大老字號(hào)餐廳年中飯、年夜飯各翻兩臺(tái)仍然滿堂，備受青睞。不僅如此，老字號(hào)鎮(zhèn)店菜成為外賣新寵頻頻“出店”，外賣客單價(jià)比平日增長(zhǎng)近40%。堂食和外賣禮盒上的兩手準(zhǔn)備，使老字號(hào)餐廳在春節(jié)期間喜獲“兩堂彩”。

?同春園顧客排隊(duì)結(jié)賬

01年夜飯儀式感還數(shù)老字號(hào)餐廳

“我一直想除夕夜帶著家人來(lái)老字號(hào)‘下館子’，但提前半個(gè)月打電話包間就已經(jīng)都預(yù)訂出去了，這不，只好現(xiàn)在過(guò)來(lái)提前等位。”除夕當(dāng)天下午，市民陳先生早早就來(lái)到位于地安門的鼓樓馬凱餐廳等年夜飯的座位。“要說(shuō)年夜飯的儀式感，那還得是老字號(hào)。”

據(jù)鼓樓馬凱餐廳副經(jīng)理陶然介紹，今年春節(jié)期間，每天就餐高峰期都有超過(guò)100桌顧客拿號(hào)等位。

而在位于新街口的同春園飯店，同樣出現(xiàn)了包間“一間難求”的情況。“元旦剛過(guò)不久包間就訂光了，為了讓更多顧客能在包間就餐，我們特意調(diào)整了樓層布局，新增13個(gè)包間。”同春園飯店相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“春節(jié)期間，我們午市、晚市都各翻兩臺(tái)，但還是有很多顧客等位，光除夕當(dāng)天包間就接待了一百多桌就餐的顧客。”

?鼓樓馬凱餐廳大堂等位的顧客

02鎮(zhèn)店菜“出店”成為外賣新寵

北京華天大數(shù)據(jù)平臺(tái)顯示，今年春節(jié)期間，華天旗下各大品牌外賣營(yíng)收同比去年均有所增長(zhǎng)，其中同春園外賣較去年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收翻倍，鼓樓馬凱餐廳同比去年增長(zhǎng)50%，同和居同比去年增長(zhǎng)27%。

和平時(shí)以小份菜為主的外賣產(chǎn)品結(jié)構(gòu)不同，春節(jié)期間，各大老字號(hào)品牌的鎮(zhèn)店菜、特色菜例如同和居的燴烏魚蛋、干燒黃魚，同春園的松鼠桂魚、清燉蟹粉獅子頭，以及鼓樓馬凱餐廳的毛氏紅燒肉、東安雞等在外賣平臺(tái)銷量走俏。“除夕當(dāng)天，線上外賣平臺(tái)賣出了一百多條松鼠桂魚。”同春園飯店負(fù)責(zé)人告訴記者。除了鎮(zhèn)店菜，老字號(hào)推出的半成品年貨禮盒和福兔迎春年貨禮盒也受到不少消費(fèi)者的青睞。

?惠豐餃子樓外擺攤位

03破五餃子市民首選品牌老店

1月26日是農(nóng)歷正月初五，俗稱“破五”，這天吃餃子承載了新春期盼，以餃子見(jiàn)長(zhǎng)的惠豐餃子樓是不少市民的首選老店。還沒(méi)到飯點(diǎn)兒，惠豐餃子樓店內(nèi)就已經(jīng)坐上了十幾桌客人。“吃餃子是破五的儀式感，大冷天兒帶家人一起吃頓熱氣騰騰的餃子很愜意。”正在店內(nèi)吃餃子的市民王阿姨告訴記者。與破五餃子最配的，莫過(guò)于臘八蒜，小盤裝的臘八蒜湛青碧綠、酸辣可口，來(lái)吃餃子的市民幾乎人人必點(diǎn)。

惠豐餃子樓經(jīng)理許世鵬告訴記者，破五當(dāng)天凌晨4點(diǎn)左右，惠豐餃子樓就組織20余名員工上崗開(kāi)工，到了上午10點(diǎn)，店外的外擺攤位也支了起來(lái)，攤位上擺著各種餡料的冷凍手工水餃，引得不少市民駐足選購(gòu)。“破五中午的銷售額就超過(guò)了平日一整天。”許世鵬說(shuō)道。

文字：史桭沨江幗涓

圖片：北京華天

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