市民在杏花樓福州路店購買創新青團

距離清明節不足一個月，創新口味青團仍在層出不窮，堪稱“百團大戰”。這兩天，從杏花樓、王家沙到沈大成，滬上不少老字號都推出了全新口味的青團，為“青團大戰”再添一把火。而隨著這款時令美食突破地域和時間的限制，變得越來越日常化、年輕化，青團更成為了年輕人露營野餐的熱門食品之一。

青團成為年輕人喜愛的露營野餐食品之一

當杏花樓的豆沙青團遇上了阿華田的酷脆抹醬，會發生怎樣的“化學反應”？

走進杏花樓福州路店一樓，一盒盒橙色包裝的團子在綠色的傳統青團中很是醒目。

杏花樓和阿華田跨界合作，推出聯名款青團

原來這是杏花樓和阿華田的首次跨界合作，全新推出的聯名款團子——可可紅豆團和抹茶綠豆團。

“隨著咸蛋黃肉松青團的問世，創新已經成為杏花樓青團的標簽。如何賦予青團這一限定美食更多的活力與持久性，如何讓更多的年輕人愛上，是杏花樓每年探究與研發的重點。”杏花樓副總經理智靜告訴記者，此次牽手阿華田，就是一次中西合璧的嘗試。

用阿華田酷脆醬做成的團子餡心，被豆沙包裹，形成了風味獨特的青團內核，營造出了有趣的口感，綿密中混著酥脆顆粒，消費者將被巧克力的醇香、豆沙的甜香、團子皮的糯香抓住味蕾。

其中，可可紅豆團的外皮還加入了阿華田可可粉，淡淡可可香和紅豆沙、酷脆醬搭配在一起。

而抹茶綠豆團則是一枚翠綠的團子，里面換上了綠豆沙和酷脆醬配對，形成另一種風味。

目前已經在京東、天貓等電商平臺和線下的杏花樓食品專賣店銷售。

當老字號創新成為一種風潮，跨界合作是“圈粉”新消費群體的利器。

除了杏花樓牽手阿華田，海岸君在叮咚買菜上也發現了王家沙、沈大成等老字號和它一起推出的新款青團。

豆乳芝士爆漿青團、薺菜鮮肉青團、青稞芋泥青團，是叮咚買菜和王家沙的聯名款。

芝士玫瑰綠豆沙青團、芋泥奶黃流心青團，則是其和沈大成的聯名款。

蔡長青龍井蝦仁青團

還有榴蓮千層青團、龍井蝦仁青團、一口紅提奶酪青團、燕麥咖啡團等等，則是其自有品牌“蔡長青”的創意之作。

“我們結合年輕人喜歡的元素，比如青團+烘焙糕點、青團+咖啡奶茶、青團+休閑零食、青團+時令菜肴……將傳統食材進行口味、食材、包裝形式、食用方式等創新，讓它更能融入消費者的日常消費場景。”叮咚買菜預制菜負責人介紹，這些青團產品全面覆蓋早午晚餐、下午茶、露營野餐等多樣化消費場景，將烘焙蛋糕、咖啡奶茶等元素融入青團，深受年輕人的喜愛。

業內人士表示，今年的青團上市雖然比往年早，但一上市就熱銷，預計到清明節前夕銷量還會持續走高。

而隨著其創新口味愈發豐富，已經從傳統的時令美食逐步發展為日常的中式點心，不斷延長的貨架期，不但成為老字號新的盈利點，也增強了區域美食的全國影響力。

近年來，無論是老字號還是新零售，都在以青團、八寶飯、粽子等承載傳統文化和習俗的美食為發力點，最大程度發揮傳統飲食文化的優勢，同時也通過產品創新，打動和收獲更多年齡層的消費者，形成了創新帶動消費、消費推動創新的良性循環。

金海岸工作室

作 者 | 張鈺蕓

圖 片 | 采訪對象供圖

編 輯 | 任天寶

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