百年之約

美好歸來

一幢樓，一道菜，一座城，看似毫無關(guān)聯(lián)，卻因它的重裝揭幕，耀世歸來，而產(chǎn)生無限華彩。

借千年古城取名的西安飯莊，它帶著幾代飯莊人的希冀，在古城西安的東大街原址拔地而起，繼續(xù)傳承中華飲食文脈，展現(xiàn)陜西風(fēng)土人情，并為東大街乃至整個西安增添了新的活力。

它來了，它回來了！它帶來的是“Zui西安”味道的記憶；帶來的是 “陜菜正宗”“食領(lǐng)三秦”的文化擔(dān)當(dāng)；帶來的是老字號特有的沉淀與深邃。

曾屹立在東大街中段菊花園口、創(chuàng)建于1929年的西安飯莊，如同一位孜孜不倦的匠者，默默地印記著城市變遷，記錄著文化傳承，吸引人們不約而同齊聚于此，一覽秦地風(fēng)韻，飽嘗傳世佳味。

西安飯莊舊照

但伴隨城市的高速更新，曾經(jīng)風(fēng)光無限的西安飯莊同其他老字號品牌一樣，顯露出滯后與乏力。按照西安市委市政府關(guān)于“振興老字號”工作指示精神，在曲江新區(qū)發(fā)展方向指引下，西安飯莊總店（陜菜文化體驗博物館）原址重建項目全方位提速，于2021年1月正式開工，僅用8個月時間就完成了項目整體建設(shè)。

西安飯莊新顏回歸，再現(xiàn)東大街餐飲地標(biāo)。新建成的西安飯莊總店包括地上9層和地下3層，總建筑面積2.6萬㎡，約為重建前的2倍，在延續(xù)了原有高品質(zhì)餐飲、酒店功能的基礎(chǔ)上進(jìn)行了提質(zhì)擴(kuò)容。西安飯莊總店重建開業(yè)，矢志成為陜西省、西安市迎接全國人民的陜菜文化窗口與會客廳。

“東大街的西安飯莊是陜菜代表，陜西餐飲行業(yè)的老字號。”一位西安老餐飲人表示，在不少老西安人的記憶中，到西安飯莊吃飯、辦婚禮都是高大上的。而隨著這一品牌老字號重返東大街，必將喚醒西安人的味道記憶，還將對街區(qū)和城市商業(yè)發(fā)展產(chǎn)生巨大的影響力。

闊別良久，重磅歸來，西安飯莊一如既往的傳承中華飲食文脈和陜菜美食非遺技藝，其中煥新歸來的東大街總店，以全國首家陜菜文化體驗博物館，向世人展示初心未改的“匠心精神”。

從歷史的長河走來，踏著新國潮的時代步伐，“老字號+旅游”正吸引著越來越多年輕人打卡體驗。陜菜博物館以科普展覽、研學(xué)工坊、沉浸餐飲三部分組成，讓一道道精美菜肴從書本、史籍中走出來，在陜菜博物館里，你可以在科普展覽區(qū)對陜菜文化來一次深度追溯，也可以在研學(xué)工坊里跟著大師做一盤地道的陜菜，還可以在沉浸餐飲區(qū)完成一趟豐富的博物館游覽體驗與美食之旅。

陜菜作為中國最古老的菜系之一，其中蘊(yùn)藏著許許多多的歷史和文化，而西安飯莊正因為地道的陜菜聞名于世，至今依然保持著陜西風(fēng)味小吃宴、長安八景宴等極具地域特色的美食。近幾年，西安飯莊相繼開設(shè)了集盛唐文化、地域文化、傳統(tǒng)文化、老字號特色文化于一體的豐鎬路店、金花南路店、錦業(yè)路店等十余家大中型餐飲店，實現(xiàn)了傳統(tǒng)老字號餐飲品牌向現(xiàn)代餐飲品牌的轉(zhuǎn)變。而隨著西安飯莊總店等一批老字號的回歸，將進(jìn)一步提高東大街商業(yè)和服務(wù)職能，打造新一代的餐飲文化街區(qū)。

北京故宮、天壇，上海的東方明珠，杭州的西湖，成都的錦里、寬窄巷子……提起一座城，我們腦海中必定會出現(xiàn)與之相關(guān)的“記憶符號”——文化地標(biāo)，它們已深刻彌留在異鄉(xiāng)人和本地人腦海深處，成為揮之不去的城市符號和文化記憶。

提到西安，我們除了鐘樓、城墻，還能否想起在鐘樓與城墻之間的西安飯莊。它不僅延續(xù)了城市味蕾記憶，讓老字號“活起來”“火起來”，還實現(xiàn)了老字號振興發(fā)展的重要里程碑，鮮明地體現(xiàn)著西安這座城市的城市性格和它特有的文化魅力。

近年來，西安旅游集團(tuán)以傳承中華飲食文脈、發(fā)揚(yáng)古都傳統(tǒng)文化為己任，自覺扛起文化旅游融合發(fā)展的大旗，全力推進(jìn)中華老字號品牌餐飲傳承創(chuàng)新發(fā)展。

以西安飯莊總店重建項目為突破口，西安旅游集團(tuán)所屬西安飲食股份有限公司，搭乘城市更新和文旅融合發(fā)展快車，全面實施“字號興”戰(zhàn)略，先后恢復(fù)中華老字號5家、知名餐飲品牌2個，實現(xiàn)了11家中華老字號全面恢復(fù)營業(yè)；改造提升3家老字號旗艦店，新開設(shè)餐飲門店78家，引進(jìn)15個全國餐飲品牌；旗艦形象店、品牌連鎖店、社區(qū)便民店、綜合體時尚店全面拓展，中央廚房集中采配、國潮文化、電商營銷逆勢突圍，改革舉措落地開花，創(chuàng)新活力不斷聚集，老字號青春煥發(fā)，勢如破竹，輻射陜西，走向全國。

來源：西安旅游集團(tuán)

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