新茶飲發(fā)展迅速，植物基作為當(dāng)下消費(fèi)熱門，正被越來越多的新茶飲品牌采用。燕麥奶、生椰乳等植物奶、草本養(yǎng)生類食材搭配功能類水果正成為新茶飲原料的新選擇。

日前，吳曉波頻道新國(guó)貨研究院聯(lián)合書亦燒仙草和OATLY噢麥力發(fā)布《2023年植物基新茶飲白皮書》顯示，85后和90后是植物基的核心消費(fèi)群體，植物基茶飲的未來方向是：主打五谷、草本等天然養(yǎng)生原材料，融合鮮果創(chuàng)新，仙草、小眾水果成為植物基茶飲新配方，自主供應(yīng)鏈形成品牌壁壘等。

草本類植物基是新茶飲未來方向之一

《2023年植物基新茶飲白皮書》調(diào)研報(bào)告從植物基新茶飲和新茶飲、植物基飲料的差異出發(fā)，總結(jié)產(chǎn)業(yè)鏈圖譜、原材料、品牌、產(chǎn)品和銷售渠道的最新發(fā)展特點(diǎn)，將植物基新茶飲分為蛋白類植物基新茶飲和草本類植物基新茶飲兩個(gè)方向。

書亦燒仙草聯(lián)合新國(guó)貨研究院和OATLY噢麥力發(fā)布的《2023年植物基新茶飲白皮書》。 企業(yè)供圖

在草本類植物基新茶飲方向，燒仙草品牌是核心玩家。2007年書亦燒仙草聚焦“燒仙草”細(xì)分領(lǐng)域，入局植物基新茶飲賽道，陸續(xù)推出小芋圓燒仙草、生椰燒仙草、酸奶燒仙草、綠豆乳燒仙草等產(chǎn)品。

根據(jù)餐寶典數(shù)據(jù)，截至2021年底，中國(guó)燒仙草飲品類品牌達(dá)180個(gè)，門店數(shù)量突破3萬家。2010年至2020年，新茶飲品牌迎來爆發(fā)階段，各大品牌陸續(xù)使用草莓、葡萄、西瓜、甘蔗等草本類水果制成新茶飲產(chǎn)品，其中鮮茶水果、芝士茗茶、鮮果茶等都是這一時(shí)期新的產(chǎn)品形態(tài)。

相對(duì)于動(dòng)物蛋白而言，植物基食品不含膽固醇和乳糖，富含膳食纖維，受到消費(fèi)者廣泛喜愛。植物基+新茶飲，是兩個(gè)火熱賽道的合作，也是當(dāng)前新茶飲端消費(fèi)者對(duì)自然、健康需求的必然結(jié)果。

在這一趨勢(shì)推動(dòng)下，各大頭部茶飲品牌相繼推出燕麥奶、椰奶為基底乳的創(chuàng)新飲品。今年3月，新茶飲品牌書亦燒仙草屢創(chuàng)爆品，以O(shè)ATLY噢麥力燕麥奶為基底推出的橙漫山茶花累計(jì)銷售超過1000萬杯。3月底，OATLY噢麥力也推出專為茶飲定制的茶飲大師燕麥奶，為新茶飲健康化提供了新思路。

書亦燒仙草提前占位

當(dāng)前，植物基新茶飲主要集中在高端茶飲市場(chǎng)，中低端茶飲市場(chǎng)目前還是一片藍(lán)海。當(dāng)前新茶飲市場(chǎng)上，蛋白類植物基新茶飲品類滲透率為25%，與高達(dá)54%的奶茶相比，差距明顯。原因之一是高端茶飲品牌主要布局在一二線城市，門店數(shù)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能覆蓋全國(guó)各地的不同消費(fèi)群體。

書亦燒仙草和OATLY噢麥力合作推出的植物基燕麥奶。 企業(yè)供圖

也正因如此，在高端茶飲未涉足的三四線城市，消費(fèi)者對(duì)于植物基的認(rèn)知度還不夠。890新國(guó)貨研究院調(diào)研發(fā)現(xiàn)，實(shí)際購(gòu)買中，一線城市購(gòu)買植物基新茶飲的意愿最強(qiáng)烈。有75%的一線城市群體在購(gòu)買新茶飲時(shí)會(huì)刻意關(guān)注是否是植物基，而在三、四、五線等下沉市場(chǎng)購(gòu)買意愿有待提高。

眾多玩家中，主要在二三線城市布局，門店數(shù)已達(dá)7000家，覆蓋全國(guó)的書亦燒仙草已經(jīng)在下沉市場(chǎng)取得自己的規(guī)模優(yōu)勢(shì)。同時(shí)，書亦燒仙草也是第一家專做仙草植物基的新茶飲頭部品牌，率先進(jìn)行乳基底的整體升級(jí)，陸續(xù)將其遍布于縣城大街小巷加盟店的原材料替換為植物基底乳。

為獲得更好的植物基底乳，書亦燒仙草選擇與OATLY噢麥力合作，OATLY噢麥力專為新茶飲定制的“茶飲大師”燕麥奶采用特有酶解技術(shù)對(duì)燕麥進(jìn)行加工，加強(qiáng)了燕麥奶入口之后乳脂般的絲滑感，產(chǎn)品風(fēng)味干凈、醇厚，以基底的方式，烘托整杯產(chǎn)品風(fēng)格而非掩蓋其原來的風(fēng)味。書亦燒仙草與OATLY噢麥力合作推出的“綠豆燕麥燒仙草”正是數(shù)次創(chuàng)新研發(fā)的成果。

推出具有前瞻力的產(chǎn)品背后，是書亦燒仙草在自建物流和倉(cāng)儲(chǔ)方面的優(yōu)勢(shì)。目前，書亦燒仙草已自建21個(gè)多溫一體倉(cāng)，10個(gè)水果倉(cāng)，擁有100余部自有多溫區(qū)車輛，外部運(yùn)力500余部，200余條冷鏈專線，為客戶提供全程溫控、實(shí)時(shí)監(jiān)控的冷鏈城配運(yùn)輸、零擔(dān)運(yùn)輸、多式聯(lián)運(yùn)等方式。

業(yè)內(nèi)指出，植物基產(chǎn)品正處在市場(chǎng)滲透率、市場(chǎng)飽和度雙低的窗口期，新茶飲品牌發(fā)力植物基也是順應(yīng)潮流，可發(fā)揮各自優(yōu)勢(shì)形成合力，有望打造燕麥植物基產(chǎn)品更大的市場(chǎng)空間。

文/王子揚(yáng)

編輯 祝鳳嵐

校對(duì) 趙琳

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