圖為來自臺灣臺北的穆顥中、曾貞維夫婦。　受訪者供圖

中新網重慶3月30日電 題：臺灣夫妻跨?？缃缱?a href=https://www.food12331.com target=_blank class=infotextkey>餐飲 扎根重慶直呼“來晚了”

中新網記者 　鐘旖

“到了大陸之后的最大感觸是，我們來晚了。”剛送走一波午餐食客，在重慶繁華商圈內售賣臺灣鹵肉飯的穆顥中30日在接受中新網記者采訪時說：“人生如果能重來，我會在更年輕的時候就來(重慶)扎根?！?/p>

今年52歲的穆顥中與妻子曾貞維均來自臺北，曾在臺灣服裝貿易行業打拼20余年。2017年，他們不甘于生活現狀，決定換個賽道，跨海又跨界地在重慶開了家餐館，主營臺式美味。5年有余，小店已在“山城”小有名氣。

“一開始，我們賣的是三明治和臺灣飲品，生意并不好，但我們不想貿然撤退?！蹦骂椫谢貞?，轉行賣鹵肉飯的靈感來自其丈母娘。彼時，看兩人在大陸一籌莫展，已在臺灣迪化街經營鹵味40余年的老母親建議他們傳承自家手藝，將古早味帶回大陸。

向商場請了半個月的假，穆顥中回到臺灣練習廚藝，“前前后后制作了15鍋鹵肉，不合格不準過關”。臨返程，當丈母娘將研發的鹵料包鄭重地交到自己手里，穆顥中堅定信心，“要用心做好每一餐”。

穆顥中說，又經過45天的“免費試吃”試驗，店內才把鹵肉飯正式上架，推動創業步入正軌。

穆顥中介紹，像重慶小面一樣，鹵肉飯也種類多樣，比如臺灣北部的口感偏咸香、南部的偏甜。經多年實踐，他已掌握三種不同做法。為保證原汁原味，夫妻倆堅持使用臺灣生產的紅標米酒、金蘭醬油膏和蒜酥、紅蔥頭酥作為原材料，包括為嗜辣顧客準備的辣椒醬。

記者注意到，在大陸部分美食點評網站，“服務很棒”“賓至如歸”等是贊美小店的高頻詞。每條夸獎或建議，穆顥中都會一一回復。他認為，做餐飲就是做口碑，熱情、用心是最基本的服務精神。“怎么那么晚吃飯”“要不要辣椒”等問話看似平常，卻傳遞著一份溫情。

提到“人情味”，穆顥中的話匣子離不開在渝生活?！翱梢哉f，我們在重慶找到了‘小確幸’的日子。”穆顥中稱，單純的人際關系是夫妻倆所追求的，重慶的城市包容度與人們的熱情，幫助他們很快地融入了大陸。入鄉隨俗，兩人雖然還不擅長吃辣，但一個月吃一次火鍋已成習慣。

“我的根就在重慶了，這是我的第二故鄉?！蹦骂椫懈嬖V記者，在年近半百時將一切歸零，其中艱辛雖冷暖自知，但他常被大家的良善打動?！耙蝗旱搅舜箨懖耪J識的朋友，遇難關時出主意，遇好物也會專程來分享?！蹦骂椫行ΨQ，自己時常被感動得紅了眼眶。

穆顥中還提到，2022年他在重慶做了一臺手術，剛加入醫療保險便享受到五、六千元(人民幣)的報銷，令他“真實地感受到大陸的溫暖”。

“對年輕人來說，大陸充滿機遇。前提是，他們要先來走一走、看一看，增進了解。”交談中，數次感嘆“來晚了”的穆顥中透露，夫妻倆已決定在大陸定居，簡單快樂地堅守臺灣餐飲，做到做不動為止。

近年來，他還不斷通過社交軟件向宗親展示在大陸遇到的新鮮事，向十余個侄兒發出“登陸”邀請，聽聞有家人躍躍欲試，也會語重心長地叮囑，“大陸有更進取、快節奏的工作狀態，一定要把基本功練扎實”。

“當下，我似乎感到有燕子飛來。它捎來春天的喜訊，生活真是越來越有盼頭?！痹谶@萬物復蘇的時節，穆顥中滿懷憧憬。(完)

冷鏈服務業務聯系電話：13613841283

標簽:

食品安全網 ：https://www.food12331.com

上一篇：制止餐飲浪費 黔西南在行動黔西南州市場監管部門公布一批制止餐飲浪費專項行動典型案例

下一篇：浙江省寧波市前灣新區消保委開展奶茶比較試驗：“一點點”總糖含量均值最高