近年來(lái)我國(guó)餐飲行業(yè)的收入規(guī)模總體呈上升趨勢(shì)，且其連鎖化業(yè)態(tài)相對(duì)發(fā)達(dá)國(guó)家還有將近6倍的上升空間，通過統(tǒng)計(jì)得知，近年我國(guó)餐飲加盟店的增長(zhǎng)速率較整體餐飲門店增長(zhǎng)率更快，其中一二線城市快于三線及以下城市;同時(shí)快餐和休閑飲品是主要的餐飲加盟品牌品類。

餐飲行業(yè)主要上市公司： 全聚德(002186)、湘鄂情(002306)、西安飲食(000721)、華天酒店(000428)、寶商集團(tuán)(000796)等。

本文核心數(shù)據(jù)：餐飲行業(yè)收入規(guī)模、餐飲行業(yè)連鎖化率、特許加盟情況

1、餐飲連鎖化率有較大提升空間

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013-2020年我國(guó)餐飲行業(yè)收入總體呈上升趨勢(shì)，從2013年的25569億元增長(zhǎng)到2019年46721億元，2020年受到疫情影響收入有所下降，為39527億元。

餐飲業(yè)中的特許經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)近來(lái)隨著餐飲業(yè)的發(fā)展而興起，據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)餐飲連鎖化進(jìn)程不斷加速，目前餐飲連鎖化率為5%，距離同年美國(guó)30%的水平還有6倍的進(jìn)步空間，發(fā)展空間較大。

2、特許加盟業(yè)態(tài)發(fā)展較快

據(jù)《中國(guó)餐飲加盟榜》，2019年時(shí)我國(guó)餐飲加盟店增長(zhǎng)率明顯高于整體餐飲門店增長(zhǎng)率。2019年餐飲加盟門店在一線城市增長(zhǎng)率比三線及以下城市更高，其中正餐與休閑食品餐飲加盟店在一線城市的增長(zhǎng)率甚至超過了100%。

總體來(lái)看，快餐是最主要的餐飲加盟品牌，占比達(dá)到了29%;其次是休閑音頻，占比為21%;其他品類占比均在20%以下。分城市線級(jí)來(lái)看，一二線城市的加盟店增長(zhǎng)率比三線及以下城市更高。

注：由于2020年特殊情況餐飲行業(yè)受影響較大，顧選取2019年正常情況下的數(shù)據(jù)作為參考。

3、特許加盟品類變化多樣

從特許加盟品牌TOP10來(lái)看，2019-2020年均排在前十的品牌有胖哥倆肉蟹煲、德克士、楊國(guó)福麻辣燙、楊銘宇黃燜雞米飯與張亮麻辣燙五個(gè)品牌，其中以快餐和風(fēng)味小吃的品類為主。可以發(fā)現(xiàn)，2019年時(shí)特許加盟發(fā)展較快的品類是火鍋燒烤和風(fēng)味小吃，到2020年休閑飲品與食品新上榜，同時(shí)快餐的品類分布最多。

注：藍(lán)底的為持續(xù)在榜的品牌。

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