和很多家庭一樣，我家的冰箱里也常備著酸奶，有時間還會自己做。

孩子放學回家喝一小碗，再來點水果，剛好是不錯的加餐。

有一天去超市常買的那種酸奶沒貨了，我找到同品牌同名稱的另外一種量販裝，以為只是換了新包裝，就直接買回家了。

結果孩子喝的時候說口感不一樣，我嘗了嘗也確實不如原來的好喝，這才又仔細看了下營養標簽。

之前買的是——XX風味酸牛乳

配料：生牛乳，木糖醇，聚葡萄糖（膳食纖維），......，嗜熱鏈球菌，保加利亞乳桿菌

乳含量：≥98%

新買來的是——XX風味酸牛奶

配料：生牛乳，水，嗜熱鏈球菌，保加利亞乳桿菌，......，阿斯巴甜，安賽蜜，食用香精

乳含量：≥80%

雖然標識都是“0添加蔗糖”的風味酸奶，乳含量卻相差了不少，說白了就是新買的這種酸奶，加了水，甜味劑由木糖醇換成了阿斯巴甜、安賽蜜，還加入了食用香精。

盡管都是合格的大品牌產品，我還是默默把它劃入了“下次不再買”清單。

1、為什么要倡給孩子喝酸奶呢？

我們給孩子提供奶及奶制品，主要是為了補充鈣質和優質蛋白質。

酸奶的營養價值和牛奶基本相似，低溫冷藏的酸奶還含有活的益生菌，更有利于腸道健康。

如果能讓孩子在早餐時喝一袋鮮牛奶，白天加餐時再來一袋或一盒酸奶，每天飲奶量在300毫升以上，對于促進孩子的生長發育，特別是骨骼健康是大有裨益的。

酸奶的口感豐富，種類繁多，特別是有不少人因為“乳糖不耐受”而不能喝普通鮮牛奶，卻可以放心喝酸奶。

這是因為酸奶中的乳糖經過了發酵被分解，不僅不會導致胃腸不適，營養成分還更容易被吸收。

酸奶有原味的，有加果粒的，有加芝士的，全脂、低脂或脫脂的，有加白砂糖的，也有減糖或無蔗糖的，可以冷藏后直接飲用，也可以喝常溫的。只要想喝，總有一款適合你。

2、想要選對酸奶，看懂“食品營養標簽”很關鍵

面對琳瑯滿目的酸奶貨架，除了誘人的促銷廣告、試嘗過的新鮮口感，如何才能快速選出營養又健康、最適合孩子飲用的那一款呢？

治愈”選擇困難癥”最靠譜的方法就是——看食品營養標簽！

首先，要看酸奶的乳含量。

根據《食品安全國家標準 發酵乳》（GB19302），我們平時說的酸奶其實可以分為發酵乳和風味發酵乳兩大類，都是以生牛（羊）乳為原料，經過殺菌、發酵后制成的pH值降低的產品，區別在于風味發酵乳的生牛（羊）乳含量在80%以上即可，在發酵前后可以添加食品添加劑、營養強化劑、果蔬、谷物等。

另外，發酵乳可以用任意方法發酵，而如果是先接種了嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌這兩種有益菌后發酵制成的才能稱為酸乳或風味酸乳。

也就是說，酸乳只是發酵乳的一種，發酵乳的種類更為寬泛，市面上的絕大多數產品類型都是風味發酵乳。

其次，要甄選好酸奶，就要先看配料表。

無論是發酵乳還是風味發酵乳，配料表中排在首位含量最多的一定是生牛（羊）乳，且乳含量越高越好，如果排在首位的水，后面是白砂糖、乳粉、益生菌等，即便產品名稱中有“乳”或“奶”，也只是乳飲料或乳酸菌飲料，不屬于發酵乳。

配料表中的成分都是按照含量由多到少排序的，最純的酸乳或發酵乳可以只含有生牛乳和發酵菌，但是通常味道會比較酸，不是所有大人孩子都能接受。

我們自己做酸奶，通常就是用純牛奶加上發酵菌制成的，吃的時候可以加入新鮮水果、谷物麥片等。

配料表中比較常見的成分還有白砂糖、乳清蛋白粉、果粒果醬、稀奶油、芝士粉、水、食用鹽、明膠、果膠，以及木糖醇、阿斯巴甜、安賽蜜等甜味劑和食用香精等，另外有些名稱復雜的食品添加劑，主要作用是乳化劑、穩定劑、增稠劑等，可以按標準適量添加。

我們選購酸奶的原則之一是食品添加劑種類越少越好，如果在給孩子補鈣的同時，還攝入了過多的稀奶油、煉乳等脂肪和蔗糖、果葡糖漿等添加糖，再有多種食品添加劑和香精、色素等，那就得不償失了。

最后，要從營養成分表中搜索關鍵信息。

國家標準要求發酵乳的脂肪含量（全脂）≥3.1g/100g，蛋白質含量≥2.9g/100g；風味發酵乳的脂肪含量（全脂）≥2.5g/100g，蛋白質含量≥2.3g/100g。

這些數值不用記，只要是符合國家標準生產的正規產品都必須達標。

營養成分表中第四項“碳水化合物”的含量最值得關注。

這里的碳水化合物包括了乳品本身含有的乳糖，大約在5g/100g左右，還有少量的增稠劑，另外就是添加糖了。

如果配料表中白砂糖的排序靠前，每100g產品中碳水化合物含量在十多克以上，就說明這種酸奶的添加糖含量較高，不適合長期飲用。

看下面幾種產品的碳水化合物含量：無添加發酵乳和0蔗糖風味發酵乳的含量最低；減蔗糖50%的風味發酵乳也是不錯的選擇，而原味炭燒發酵乳中的添加糖分就明顯偏高了。

給孩子選擇酸奶時，蛋白質含量較高和碳水化合物含量較低的產品更適合長期飲用。

體重正常的孩子，選擇全脂酸奶就可以；而對于超重、肥胖或者是喝酸奶較多的孩子，則建議選擇部分脫脂或者脫脂酸奶，并應選擇減蔗糖或無蔗糖的產品。

某無添加發酵乳

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某0蔗糖風味發酵乳

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某減蔗糖50%的風味發酵乳

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某原味炭燒風味發酵乳

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另外，我國的食品營養標簽并不要求標明鈣含量，有些產品有鈣含量屬于企業自愿標示。

一般每100克普通牛奶或酸奶中的鈣含量在80-120毫克之間，只有當鈣含量≥120毫克/100克時，才能稱為高鈣奶。

由于牛奶或酸奶本身就是富含鈣的食品，并不一定要刻意選擇高鈣奶。當然如果是兩種相似的酸奶，選擇鈣含量較高的自然更好些。

3、不習慣看營養標簽？那就記住這些酸奶選購要點

如果您還沒有看食品營養標簽的習慣，上面的內容可能信息量有點大，總結以下選購酸奶的要點，再去超市選選看吧！

看配料表——

生牛乳必須為首位，且乳含量越高越好；

白砂糖的排序越靠后越好，最好是減蔗糖或不含蔗糖；

食品添加劑的種類越少越好，最好不添加香精、色素。

看營養成分表——

選高蛋白質、低碳水化合物，相對低脂、低鈉、高鈣的產品。