搶抓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)“新風(fēng)口”，讓更多潛江味道香飄全國

時間：2023-04-01 03:40:21來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

近幾年，“預(yù)制菜”進(jìn)入大眾視野，因其具有即買即食、方便快捷及降本增效等特性，市場規(guī)模和關(guān)注度都持續(xù)走高?！吨泄仓醒雵鴦?wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見》明確提出，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，這是“預(yù)制菜”首次寫入中央一號文件，也迎來全新的發(fā)展機(jī)遇。

上游連著農(nóng)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興，下游連著餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型和消費(fèi)變革，潛江市在“預(yù)制菜”這條新賽道上不斷探索和積淀，進(jìn)軍小龍蝦、淡水魚等水產(chǎn)品快消食品領(lǐng)域，借助“預(yù)制菜”的風(fēng)口，滿足餐飲端與家庭端便捷消費(fèi)的雙向需求。

在位于潛江的湖北新柳伍食品集團(tuán)有限公司調(diào)味蝦車間內(nèi)機(jī)聲轟鳴，員工們正在裝蝦擺盤，一派熱火朝天的忙碌景象。2021年8月公司投資5.5億元，在位于總口管理區(qū)的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范園興建年加工18萬噸速凍小龍蝦、速凍淡水魚食品及水產(chǎn)飼料的項目。該項目分二期建設(shè)，目前投資4億元的一期項目已完工，麻辣蝦、蒜蓉蝦、十三香、麻辣蝦尾等智能化的加工生產(chǎn)線馬力全開，每天可以加工1200噸左右的小龍蝦，與此同時，二期項目建設(shè)也正掀起熱潮。

湖北新柳伍食品集團(tuán)有限公司預(yù)制菜加工車間

湖北新柳伍食品集團(tuán)有限公司總經(jīng)理助理陳清介紹：“我們又投入了1.2億元，做了一個智能化的立體冷庫和5000平方米的‘預(yù)制菜’生產(chǎn)車間，預(yù)計今年4月底完工，對公司發(fā)展‘預(yù)制菜’產(chǎn)業(yè)來說可以上一個檔次?！?/p>

新柳伍集團(tuán)專業(yè)從事淡水小龍蝦、冷凍魚糜等淡水水產(chǎn)品加工，擁有集養(yǎng)殖、科研、加工、銷售為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，在潛江市老新鎮(zhèn)和總口管理區(qū)擁有兩個生產(chǎn)基地。2020年，集團(tuán)開始進(jìn)行“預(yù)制菜”產(chǎn)品的研發(fā)和布局，2021年正式進(jìn)軍“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)，當(dāng)年產(chǎn)值就達(dá)到4000萬元。經(jīng)過一年迅猛發(fā)展，除了小龍蝦產(chǎn)品加工之外，還立足潛江，面向全國探索酸菜魚、剁椒魚頭等“預(yù)制菜”新方向。2023年二期項目建設(shè)完工并投入生產(chǎn)后，預(yù)計產(chǎn)值將突破5億元。

抓住市場熱點(diǎn)，多點(diǎn)開花，多范圍出擊，才能讓“預(yù)制菜”成為一個企業(yè)的新增長點(diǎn)。那么，產(chǎn)品“火”了，舌尖上的品質(zhì)又該如何保證？

湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)預(yù)制菜加工車間

在湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)旗下全資子公司湖北萊克食品科技有限公司加工車間里，工人們按照工藝流程檢查機(jī)器設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況，篩選、稱重、擺盤……隨著灌裝、包裝、包冰等全自動機(jī)器的不斷引進(jìn)，不僅大大提高了生產(chǎn)效率，也讓“預(yù)制菜”產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。

“以前是人工加料，現(xiàn)在是全自動加料、全自動打包，不僅能降低成本，而且機(jī)器的標(biāo)準(zhǔn)程度比人工要高，如果要讓‘預(yù)制菜’的口味更統(tǒng)一，必須要實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。”湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)副總經(jīng)理樊天燕介紹道。

生產(chǎn)“預(yù)制菜”的中央廚房一頭連接產(chǎn)地田間地頭，一頭連接市場餐桌，是推動產(chǎn)業(yè)興旺的重要載體。“好水養(yǎng)好蝦，潛江有這個優(yōu)勢?！焙毙↓埼r產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)行政總監(jiān)鄒圣碧介紹：“首先是原料來自于‘蝦稻共作’的小龍蝦，再經(jīng)過一次清洗、二次清洗、氣泡清洗等嚴(yán)格工藝過程的控制，蒸煮也要達(dá)到一定的時間，最后還要經(jīng)過產(chǎn)品的質(zhì)量檢測，要通過產(chǎn)品質(zhì)量的認(rèn)證，我們原來就是做出口，所有的標(biāo)準(zhǔn)都是按照出口的標(biāo)準(zhǔn)來做的。”

湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)預(yù)制菜加工車間

現(xiàn)如今，湖北小龍蝦產(chǎn)業(yè)控股集團(tuán)研發(fā)生產(chǎn)的小龍蝦、淡水魚、泡藕帶、田螺、海產(chǎn)品等10多個系列30多個品種，通過了BRC、HACCP、ISO22000等國際質(zhì)量體系認(rèn)證，其主打品牌“楚江紅”被評為中國馳名商標(biāo)。通過構(gòu)建出口、進(jìn)口、內(nèi)銷、電商全渠道立體營銷，產(chǎn)品銷往全國30多個省會及主要城市和20多個國家和地區(qū)。

新賽道、優(yōu)基礎(chǔ)、強(qiáng)技術(shù)、樹品牌，從鮮活小龍蝦到預(yù)制菜，從少量試水到多地開花，如今，潛江多地的預(yù)制菜工廠項目建設(shè)已按下“快進(jìn)鍵”，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已成為當(dāng)?shù)匮娱L農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條，提高農(nóng)產(chǎn)品加工增值，促進(jìn)農(nóng)民增收致富的新興產(chǎn)業(yè)。搶抓新賽道發(fā)展風(fēng)口，潛江一直在不斷探索、破題出圈，期待“潛江龍蝦”名牌在新賽道上綻放新光芒！

（湖北之聲記者：劉飛、童曼絲，通訊員：杜少華、鄭小旭）

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