三湘都市報·新湖南客戶端3月26日訊（全媒體記者 黃亞蘋 實習生 盛濤）預制菜行業，一個萬億級的“藍?！奔磳⒄Q生。3月26日，由湖南省商務廳、湖南日報社支持，湖南宇成食品有限公司承辦的2023全國湘菜食材商貿流通峰會在長沙召開，旨在共謀湖南預制菜產業發展新方向、新模式，為湘菜出湘、湘品出湘搭建銷售網絡。

2023年2月，中央一號文件明確提出“培育發展預制菜產業”，預制菜首次被寫入中央一號文件。湖南省委一號文件也提出，出臺支持預制菜產業發展政策措施，加快發展預制菜產業，創出湖南預制菜品牌，搶占行業發展制高點。可以說，預制菜正迎來發展東風。

口味更好、堂食現炒還原度更高的預制菜如何“看得美”又“吃得香”？“湖南特色食材資源豐富，湘菜包容性強且基本建成產業化標準體系，預制菜產業發展有得天獨厚的優勢?！焙嫌畛墒称饭緺I銷總監戴傳珍介紹，預制菜已從基礎的模擬傳統菜發展至研發融合菜系，預制菜企業要向產業鏈前端拓展，建設中央廚房、中央工廠和集中采購配送中心，提高出品效率。

胡潤研究院發布的《胡潤中國預制菜生產企業百強榜》中，聰廚、大湖股份、湘佳股份、唐人神、宇成食品許大師品牌等8家預制菜企業上榜，上榜企業數量位居省級第六。曾在興盛優選電商平臺上創下了日銷15萬份的業績的“許大師扣肉”，在峰會中帶來了新品“花豬扣肉”，為預制菜企業踐行鄉村振興提供了探索新模式。

據了解，湖南預制菜產業的整體規模在300億元左右，其中規模以上企業有20家左右，還有200家左右非上規企業。三湘都市報記者從現場獲悉，湖南省預制菜產業協會將于今年成立，通過遍布全國的食材商貿流通網絡，服務湖南省預制食材企業進行市場擴張及產品銷售，助力湖南預制菜產業發展再邁上新臺階。

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