山東膠州“炒香”預制菜

時間：2023-04-01 06:54:05來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

3月9日，在青島膠州市里岔鎮一船小鮮車間和利群倉儲物流之間，工人們忙著進行貨品運送，一箱箱水餃、佛跳墻、生食海鮮等預制菜通過冷鏈運輸“入住”利群倉儲物流中心。

近年來，預制菜產業漸成風口。山東青島膠州市加強政策引導、企業培育、標準制定等，主動搶占預制菜產業賽道，超前布局預制菜產業發展。

“多虧了產業聯盟為企業牽線搭橋，不僅解決了倉儲和運力問題，也為后期的穩定經營提供了保障。”青島一船小鮮食品科技有限公司總經理趙娟說，現在訂單已排到一個月以后，單是冷鮮水餃每天就要產出7.5噸。

趙娟所說的產業聯盟，是膠州市里岔鎮為推進一二三產業融合發展專門成立的平臺，以幫助企業實現資源共享、信息共通。

“預制菜產業一頭連著農民生產，一頭連著市民餐桌。”里岔鎮鎮長唐斌介紹，里岔鎮轄區內的里岔黑豬、膠州大白菜是國家級知名農產品，預制菜企業可就近解決原材料供應問題，農戶也可在田間地頭完成產品的銷售。當地以利群智慧物流及供應鏈項目為牽引，向下帶動合作社和農戶，向上拓展預制菜、農村電商等板塊，強龍頭、補鏈條、興業態、樹品牌，推動鄉村產業全鏈條升級。

作為當地預制菜企業的龍頭，青島福昌食品科技有限公司積極完善產品布局。“市民對菜品的需求越來越豐富，我們正在加大研發力度，預計年內將有100余個新品端上市民的餐桌。”公司總經理張平說。

位于膠萊街道的青島撩一味食品有限公司，也捕捉到了北方市場對預制菜和復合調味料等產品的大量需求信息，開始研發預制菜和復合調味料。“我們已經與江南大學食品學院達成了開展植物防腐劑的產學研合作，并特聘國家級廚師擔任預制菜研發顧問，不斷加強現有研發團隊的研發能力。”撩一味公司總經理王秀杰說，他們公司已先后推出20多款復合調味醬產品、10多款鹵肉汁產品、數百個預制菜單品。

“下一步，我們要乘著預制菜產業的東風，繼續致力于復合調味料和預制菜研發，擴大生產規模，豐富產品種類，鏈接上下游產業，打造青島地區首個預制菜工業旅游觀光和營銷中心。”王秀杰說。

據不完全統計，目前膠州市有預制菜生產企業60余家，占農產品加工企業的三分之一以上。預制菜產品產值40余億元，產量約30萬噸。僅里岔鎮就有預制菜生產企業5家，涵蓋7大類200余個品種，年產能達9000余噸，產值近3億元。

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