咕嚕肉、鹽焗清遠雞廣東省預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點來了

時間：2023-04-01 07:22:03來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　鹽焗清遠雞、蒜香鱸鰭、傳統(tǒng)咕嚕肉、潮汕鹵鵝……3月28日，“高標準好品質(zhì)，粵預制粵滋味”預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點遴選大賽在佛山舉行。

本次大賽聚焦粵港澳三方資源，以打造高品質(zhì)標準化粵菜預制菜產(chǎn)品體系為切入點，遴選出具有一定標準化工作基礎、覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的試點承擔單位，開展預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點工作。經(jīng)前期申報推薦、網(wǎng)絡投票、專家評審、部門意見，全省一共20個項目參加遴選大賽，最終10個項目入選10強，包括廣州酒家集團利口福食品有限公司的咕嚕肉預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點、廣東心瓷科技股份有限公司的鹵鵝預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點和珠海市斗門區(qū)農(nóng)業(yè)公共服務中心的廣東省珠海市斗門區(qū)白蕉海鱸預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點等。

此次10強項目之一，鹵鵝預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點由廣東心瓷科技股份有限公司申報，該公司負責人杜永銖對新快報記者表示，潮汕鹵鵝預制菜在生產(chǎn)的全程均根據(jù)食品安全衛(wèi)生標準進行操作，從原材料端、到產(chǎn)品的粗加工以及深加工，再到線上線下銷售都有一系列規(guī)范操作，做到安全衛(wèi)生可溯源。據(jù)介紹，接下來，試點聯(lián)合體將以鹵鵝預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點為契機，加強產(chǎn)業(yè)鏈上下游協(xié)作，構建覆蓋獅頭鵝繁育、養(yǎng)殖、屠宰，以及鹵鵝研發(fā)、加工、檢測、銷售的全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系并組織實施。

白蕉海鱸在珠海斗門已經(jīng)有30多年歷史，該地養(yǎng)殖的白蕉海鱸肉質(zhì)鮮美，味道新鮮豐富。來自珠海市斗門區(qū)農(nóng)業(yè)公共服務中心的廣東省珠海市斗門區(qū)白蕉海鱸預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準化試點也進入十強之一，據(jù)珠海市預制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長林卿葉介紹，此次申報的聯(lián)合體單位總共有14家，其中包括了養(yǎng)殖、生產(chǎn)、運輸和銷售四端，覆蓋了全產(chǎn)業(yè)鏈，采取政府指導、國有企業(yè)搭臺，港珠澳企業(yè)聯(lián)盟，行業(yè)協(xié)會參與，以及科研機構助力的創(chuàng)新模式。“通過標準化的提升工程也可以助力我們拓展海外的市場，目前我們的產(chǎn)品在澳門的市場占有率比較高一點，希望未來還可以爭取出口到更多的地區(qū)。”

“預制菜與餐館、酒樓的菜最大的不同點在于規(guī)模化生產(chǎn)，意味著必須有標準來保證它每一批菜的品質(zhì)是一樣的，而餐館酒樓則是靠師傅的感官來確認，所以我們廣東省在發(fā)展預制菜的過程中十分重視質(zhì)量標準。”廣東省農(nóng)業(yè)標準化協(xié)會會長、研究員王富華對記者表示，預制菜的標準在廣東省是全程控制，從農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)到加工的過程，包括出廠運輸?shù)臏囟葷穸鹊榷家幸欢ǖ臉藴剩_保廣東預制菜的質(zhì)量安全是可靠的，每一批的品質(zhì)都是優(yōu)質(zhì)美味的。

來源：新快報記者楊依泓

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