預制菜首次被寫入中央一號文件！高校成立預制菜學院、相關專業招生1

時間：2023-04-01 08:43:03來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

開春季，田間地頭開始忙碌起來，另一頭的預制菜市場也一片火熱。2023年中央一號文件提出“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。” 預制菜首次被寫入中央一號文件。

聯合眾多業態的預制菜市場，顯然將對更廣闊的就業領域提出人才需求。近期，一高校通過媒體透露，預制菜膳食工程師微專業將于下月開始招生，9月秋季學期授課。

揚州大學：

預制菜膳食工程師開始招生

近期，揚州大學旅游烹飪學院透露，該學院積極謀劃申報以預制菜為核心的微專業，申報預制菜膳食工程師微專業，當年獲批立項建設，下月開始招生。

該專業負責人孟祥忍教授介紹，預制菜膳食工程師微專業，培養具有的扎實的預制菜研發技術、保藏與儲運技術、中央廚房運作與管理能力和膳食營養與安全素養的膳食工程師人才。

目前，揚州大學預制菜膳食工程師微專業的培養方案、課程教學大綱等材料已準備就緒，今年年春季學期面向全校招生，9月秋季學期授課。

預制菜一頭連著種植養殖，一頭連著大眾餐桌，其綜合帶動效應無疑具備巨大潛力。小編梳理發展，已有多地在布局預制菜發展的同時，通過產學研深度融合，助力預制菜市場規模化發展，為新產業人才培養“播種”。

四川旅游學院：

成立預制菜產業學院

2月13日，“教育部高等學校食品科學與工程類專業教學指導委員會2022年第二次會議”在四川成都召開。

根據四川旅游學院公布內容，大會還舉行了四川旅游學院預制菜產業學院授牌暨預制菜產教聯盟成立儀式。業內消息稱，這也是國內第一個由公辦本科院校以產教融合方式成立的產業學院，預制菜人才培養意義深遠。

（圖源：四川旅游學院網站）

佛山：

舉辦預制菜產業人才大學堂

2月24日，作為首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會的同期系列活動之一，佛山順德舉辦了為期2天的預制菜產業人才大學堂。活動吸引了來自全國各地的行業協會與產業園、預制菜企業、職業院校、電子商務、通訊科技、金融創投、法律等涉及預制菜產業鏈上下游各個環節的相關從業者。

接下來，預制菜產業人才大學堂將會聯同中國（華南）預制菜產業人才培訓基地，盤活佛山順德中國國際（順德）預制菜交易中心、中國預制菜產業聯盟等資源，推出更多預制菜產業相關的專業論壇與活動，打通預制菜全產業鏈上下游各個環節。

（圖源：廣州日報）

企業：

50億元“訂單”招募合伙人

除了高校人才培養，企業方面則提出了預制菜賽道的人才需求。據媒體報道，2月23日，叮咚買菜在供應商生態峰會上正式宣布，今年平臺預制菜目標規模將達到50億元銷售額，并面向全行業招募“預制菜合伙人”，幫助產業進入規范化、標準化發展。

叮咚買菜預制菜負責人歐厚喜表示，2023年叮咚買菜將步入“大健康預制菜2.0時代”，需要全產業鏈的合作，打造一個從原料端到生產端、物流端，覆蓋全產業鏈的生態供應鏈。

政策支持背景下，預制菜賽道不斷升溫。近期，遼寧、山東、廣東、四川等地通過舉辦食博會、產業大會、博覽會等各類活動，紛紛加緊布局預制菜產業，搶抓市場機遇。

食博會上預制菜“唱主角”

3月24-26日，第七屆中國國際食品及配料博覽會暨首屆中國國際預制菜產業博覽會（以下簡稱“第七屆食博會”）即將在東莞開幕。

活動海報信息顯示，該食博會設有八大展區，其中預制菜“唱主角”，將充分展示各類預制菜、預制食材、方便主食、自熱食品等。

（圖源：東莞+）

佛山產業大會助推成果轉化

3月3日-5日，首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會將在廣東佛山舉辦，作為重點同期活動，廣東預制菜產業最新技術成果發布暨科研成果轉化對接會將于3月4日舉行。

據組委會公布，同期的成果發布會以“產學研深度融合，預制菜香飄全球”為主題，將邀請預制菜科研專家、關鍵技術平臺及企業代表，圍繞市場需求、科研成果轉化進行交流，進一步剖析預制菜共性基礎研究現狀、技術成果集成平臺構建、預制菜新品類研究研發等行業關注熱門話題。

遼寧推出“遼沈預制”品牌

2月26日，遼寧省預制菜產業協會成立大會暨沈陽市預制菜產業發展推介會舉辦。該大會透露，沈陽市將建設100個以上預制菜原料保供基地，引進和培育一批年產值超億元的預制菜頭部企業，建設一批年產值超百億元的預制菜產業園區和集聚區，推出“遼沈預制”系列預制菜產品，打造彰顯遼菜特色、具有廣泛知名度的預制菜品牌。

粵桂協作預制菜產業園開園

2月24日，龍光南寧·云匯鮮智慧港暨粵桂協作預制菜產業園開園儀式在南寧經濟技術開發區舉辦。據報道，云匯鮮智慧港作為粵桂協作平臺，系粵桂協作機制下的一縣一園集群等方面的再次探索和嘗試，旨在推動廣西預制菜產業高質量發展。

值得注意的是，2023年中央一號文件對“培育發展預制菜產業”位列“培育鄉村新產業新業態”任務當中。類似云匯鮮智慧港的新型城市基礎設施建設，將有效提高農產品流通效率，實現一二三產融合，持續推動鄉村振興事業發展。

山東聚焦海洋食品預制菜

2月24日-26日，2023中國（日照）海洋食品預制菜發展大會在日照舉辦，大會主題為“好品預制菜海產新未來”。中國水產流通與加工協會會長崔和在大會開幕致辭中表示，山東是人口大省、消費大省、漁業大省，水產品預制菜產業發展優勢明顯、潛力巨大。

據報道，該博覽會吸引了來自全國各地150余家展商、50余家采購商、40余家社區聯盟、參與，展出海洋食品預制菜品類上千種。

（圖源：閃電新聞）

浙江發展一城一策產品

近日，浙江省餐飲行業協會團餐委員會啟動了“浙江團餐新力量大調研活動”，挖掘新興、新銳、創新的團餐企業，為行業提能升質提供充足樣本，進而推進預制菜發展。

其中，浙江省餐飲行業協會團餐委員會理事長、杭州速派餐飲管理集團有限公司總經理余雄飛提到，浙江預制菜產業的整體發展，與廣東、湖南、四川等相比較為落后。他認為，當前預制菜品的同質化現象嚴重，浙江各地可通過一城一策的有序引導，將當地特色農產品培養成預制菜產品。

（綜合來源：央視網、中新網、大洋網、閃電新聞、揚子晚報等）

本期編輯：劉小燕程莉莉