西班牙媒體：為什么營養(yǎng)學(xué)家從不吃這些食品？

時(shí)間：2023-04-01 13:09:51來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

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參考消息網(wǎng)3月31日報(bào)道據(jù)《西班牙人報(bào)》網(wǎng)站3月18日報(bào)道，健康飲食、營養(yǎng)建議、養(yǎng)生專家、超級食品……營養(yǎng)在個(gè)人日常生活和整個(gè)社會(huì)中的受關(guān)注度都在與日俱增。人們越來越習(xí)慣于查看食品成分標(biāo)簽、營養(yǎng)價(jià)值并自己進(jìn)行計(jì)算，以在滿足日常營養(yǎng)需求的前提下避免營養(yǎng)過剩。報(bào)道稱，越來越多的各類信息已經(jīng)引發(fā)了不同觀念之間的沖突。事實(shí)證明，一些多年來享有良好聲譽(yù)、被認(rèn)為有益健康的食品，現(xiàn)在卻被認(rèn)為名不副實(shí)。

營養(yǎng)師何塞·加利亞多在接受《西班牙人報(bào)》采訪時(shí)說：“以前，人們總是吃太多的香腸，沒有意識到這種過量攝入對他們的健康有害。”加利亞多認(rèn)為，關(guān)于一些食品比其他食品更健康的錯(cuò)誤觀念使問題變得更復(fù)雜。“它們并不是最佳選擇，而且會(huì)產(chǎn)生長期的負(fù)面影響。”這位專家解釋道。

白面包

白面包最大的缺點(diǎn)在于它是由精制面粉制成的。精制面粉經(jīng)過加工，去除了麩皮和胚芽，只剩下胚乳。結(jié)果是獲得了柔軟蓬松的食物，但膳食纖維含量很低。此外，白面包的血糖生成指數(shù)很高，這意味著食用后會(huì)迅速升高血糖水平。

報(bào)道稱，與全麥面包相比，白面包的營養(yǎng)成分含量較低。原因是用來做白面包的精制面粉已經(jīng)失去了大部分的維生素和礦物質(zhì)，如鐵、鈣和維生素B。它還會(huì)導(dǎo)致體重的增加，減少飽腹感，從而導(dǎo)致攝入更多的卡路里。

哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院等機(jī)構(gòu)已經(jīng)證實(shí)了這一點(diǎn)，并強(qiáng)調(diào)白面包中的低纖維含量會(huì)導(dǎo)致血糖水平升高，從而增大患糖尿病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

約克火腿

我們通過看配料表，很容易識別超市里的冷切火腿。最引人注目的一點(diǎn)是，它的肉含量一般約為55%。其余的配料是淀粉、水、玉米葡萄糖、大豆蛋白、鹽和調(diào)味劑等。所以你最終要為其他不是肉的成分支付肉的價(jià)格。

更有意思的是，甚至根本不存在什么“約克火腿”。這是一個(gè)不受法律保護(hù)的食品名稱。因此，任何品牌都可以隨意銷售“約克沙丁魚”“約克土豆”或“約克鱷梨”，但這并不意味著我們面對的是一些更健康的產(chǎn)品，也不意味著它們的產(chǎn)地就是那個(gè)著名的英格蘭城市。

食品專家瑪麗安·加西亞說：“‘約克火腿’這個(gè)名字沒有出現(xiàn)在法規(guī)條文中。‘約克’這個(gè)詞使一些食品包裝看起來更漂亮，成了一種廣告宣傳，但這并不意味著相關(guān)產(chǎn)品滿足一定的要求。”

這種食品的另一個(gè)問題在于它是加工肉類，而經(jīng)常食用這種加工食品會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。世界衛(wèi)生組織稱，每天攝入50克加工肉制品，可導(dǎo)致患結(jié)腸直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)升高18%。

·鮮榨果汁

果汁不那么健康的主要原因是其含糖量較高。果汁來自水果本身，但缺失了整塊水果所提供的纖維，結(jié)果變得像白面包一樣，容易導(dǎo)致血糖水平升高。更重要的是，一些品牌還會(huì)人工添加更多的糖，以使果汁產(chǎn)品更甜。

“人們應(yīng)該吃整塊的水果，把一塊水果變成果汁是個(gè)壞主意。”西班牙納瓦拉大學(xué)預(yù)防醫(yī)學(xué)教授米格爾·馬丁內(nèi)斯-岡薩雷斯指出。此外，《英國醫(yī)學(xué)雜志》周刊上發(fā)表的一項(xiàng)研究稱，經(jīng)常飲用含糖飲料會(huì)增加患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

·早餐麥片

早餐麥片的主要問題是，許多品牌在其中添加了大量糖分。世界衛(wèi)生組織建議人們每天食用少于25克的游離糖。而在日常生活中，大人和小孩都容易超過這一上限。事實(shí)上，發(fā)表在《營養(yǎng)教育與行為雜志》上的一項(xiàng)研究表明，兒童超過這一健康上限在很大程度上是常吃早餐麥片的結(jié)果。

報(bào)道稱，這些產(chǎn)品通常添加了過多的糖分，而且由于缺乏統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化指標(biāo)，因此很難確定合理的攝入量。這個(gè)問題導(dǎo)致父母對孩子實(shí)際的糖分?jǐn)z入量感到疑惑。

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