評論 | 韭菜農藥殘留國標為何放寬25倍

時間：2023-04-01 19:28:06來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　任何一條國家標準的制定和修改，都不應背離“以人為本”的底線，尤其是事關食品安全的相關標準更該是這樣。

即將于今年5月11日起實施的《食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》中，將韭菜農藥最大殘留標準由0.2mg/kg調整為5mg/kg，近日引發輿論廣泛關注和質疑。

　　北京市昌平區農戶自己栽種的韭菜。新京報圖

韭菜中農藥殘留物忽然從每公斤0.2毫克提高到5毫克，國家法定標準放寬了25倍。是農藥殘留物對人體的危害降低了，還是人體對農藥殘留物的耐藥性提高了?《食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》本身沒有做出說明，修改此前標準的食品安全國家標準審評委員會也沒有對此做出說明。

值得注意的是：2021年9月3日，由國家衛生健康委、農業農村部和國家市場監管總局聯合發布的2021版《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》，與2019版相比，新版標準中農藥品種增加81個，增幅達到16.7%；農藥殘留限量增加2985項，增幅為42%。在2021版的國標中，殺菌劑“腐霉利”在韭菜中的最大殘留限量是0.2mg/kg。2022年11月11日，國家衛生健康委、農業農村部和國家市場監管總局再次聯合發布的《食品安全國家標準食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農藥最大殘留限量》中，經審評批準使用的農藥品種、農藥殘留限量，從數量到增幅都在繼續增加。在這一版最新標準中，殺菌劑“腐霉利”在韭菜中的最大殘留限量已調整為5mg/kg。

對此，有專家表示，農藥殺菌劑的標準更改與其他化學食品添加劑標準的更改依據并不相同，農藥殺菌劑上調需要由理論(風險評估數據)和實際(實際應用效果)雙方面因素決定。在實際應用中，藥效會隨著其使用次數逐步降低。就像人們如果經常使用抗生素，其效果會逐漸減弱，最終形成一定的耐藥性，造成實際使用量增加，但又沒有超過風險評估得到的安全劑量，所以相關標準的動態調整是科學及必要的。

然而，也有言論評價韭菜農藥殘留放寬25倍是“解決不了農殘超標問題，就把標準給解決了”。對這樣的戲說，筆者并不茍同。但是在化肥、農藥對土地、河流、各種農業作物的污染日趨加劇的現實下，僅僅一年時間，韭菜農藥殘留標準就放寬了25倍，這么大的安全跨度是怎么實現的?一年前制定農藥殘留標準的依據又是什么?

今年，是農業農村部、國家市場監管總局、公安部等七部門聯合開展食用農產品“治違禁、控藥殘、促提升”三年行動的收官之年。公眾對農產品安全的期望值越來越高的背景下，權威部門是不是該給公眾解惑答疑：韭菜農藥殘留國標為何放寬25倍?

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