封面評論 | 竹筒奶茶走紅，“供給創造需求”的邏輯演繹到極致

時間：2023-04-02 07:44:17來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　蔣璟璟

最近，竹筒奶茶突然爆火。不止北京，上海、廣州、蘇州、杭州、廈門、長沙……竹筒奶茶已經占領了大大小小許多城市的街頭。在社交平臺，竹筒奶茶已經成了城市旅游打卡的標配，相關的內容充斥網絡。將奶茶換個容器裝，一個簡單的思路轉換，就打造了一個超級爆款，也為景區提供了新的打卡方式。甚至有人表示，“總要為了竹筒奶茶去趟XXX吧”。（中新社）

奶茶幾乎可說是競爭烈度最高的餐飲賽道之一，深度內卷的行業生態下，單品推陳出新的頻率不斷加快。此前，奶茶的所謂產品創新，主要集中在味覺層面，各種食材元素的跨界組合混搭，堪稱腦洞大開，也的確創造了不少網紅爆款。但時至今日，隨著各種花樣都玩過一遍，在味道、味型上的挖潛空間已越來越少。在此大背景下，很多奶茶品牌紛紛選擇另辟蹊徑，轉而在容器、造型上做文章。新近爆紅的“竹筒奶茶”，堪稱其中的佼佼者。

竹筒入饌，自古有之。諸如竹筒飯、竹筒魚、竹筒酒等等，原本都屬于地方名產，近年來則借勢連鎖化餐飲四處開花。諸如此類的竹系食物，其賣點其實是共通的，也即那特有的竹香。所謂竹筒奶茶，自然也有拿“竹香”自我標榜的成分。但實際上，其走紅的最大原因并不在于此，而是這種前所未有的組合，本身所帶來的新奇感與體驗欲。事實上，諸如“總要試一次”的口號或暗示，已成為快消餐飲屢試不爽的說服策略。

當庸常的生活經驗不足以滿足網絡空間內的表達欲望，我們總能發現，高度發達的商業體，每每都會投喂來貼心的“素材”“道具”與“議程”。這是一個無休無止、循環往復的過程，消費者總是被呈現各種新玩意、新刺激，總是在體驗嘗試，總是在驚呼、感嘆、分享、遺忘。“總要試一次”，試過才無憾。這種執著于逐風、打卡的消費決策，與粗糙、廉價而泛濫的流水線式“商業創意”，堪稱天作之合。

現代消費場域內，供給創造需求，已成為一種支配性的強勢邏輯。消費者的多元趣味與品位的差異化，日趨消弭。消費的熱情，越發被限縮于那來去如風的新風潮中，起落浮沉。消費的視域，越發被鎖死在“竹筒奶茶”這類一閃而過的新事物上，一擁而上。餐飲單品的極致個性化，與消費者的去個性化，同時上演，喧囂而孤獨。

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