導語：清明前后，遇見這3種野菜別手軟，鮮嫩營養，個個是寶，別不懂吃！

春回大地，萬物復蘇，各種植物都開始換上綠裝，其中不乏各種鮮嫩美味的野菜。春天的野菜，經過冬藏后，不僅味道鮮嫩，營養也更為豐富！一想到用野菜制作的各種美味菜肴，口水就忍不住直流！

有一些春天限定的野味，過了這半月二十天后，就會開花變老，無法食用。所以要趁現在，到地里挖一些，或者去市場買它十斤八斤回家。簡單處理后，保存起來，將春天的味道留在身邊，隨吃隨取，從春吃到冬，特省事！

　　一、馬齒莧

　　準備食材：馬齒莧、大蒜、小米辣、生抽、香油、鹽。

1.將馬齒莧清洗干凈，鍋內加水燒開，放入馬齒莧，焯水一分鐘后，撈出過涼， 擠干水分，裝盤備用。

　　2.將大蒜剁成末、小米辣切碎，撒在馬齒莧上，澆上熱油，加鹽、生抽、香油，攪拌均勻，即可食用。

儲存方法：將馬齒莧焯水后，放在陽光充足、通風條件好的地方晾曬，完全曬干后，放在塑料袋內密封好，放在干燥通風的地方保存。食用時，提前取出用溫水泡軟，和五花肉一起蒸包子特別香！

　　二、薺菜

　　準備食材：豬肉、薺菜、面粉、蔥、姜、鹽、香油、食用油。

1.將豬肉剁成肉餡，裝入盆中，加蔥末、姜末、生抽、香油、鹽，朝一個方向，攪拌3分鐘，然后腌10分鐘。

　　2.薺菜清洗干凈后，放入開水鍋內焯水1分鐘，撈出后過涼，擠干水分，切碎。將薺菜裝入到盛肉餡的盆內，加入食用油攪拌均勻。

3.300克面粉內加入2克鹽，攪拌均勻，加入涼水，和成面團，醒20分鐘后，取出，搓成長條，切成小劑子，搟成餃子皮，包入適量菜餡。

4.鍋內加水燒開，下入餃子，大火煮開后，加半碗涼水。水再次煮開后，再加半碗清水，煮至餃子漂起后，控水撈出，即可食用。

保存方法：將薺菜清洗干凈，鍋內加水燒開，加鹽和食用油，攪拌均勻，放入薺菜，焯水1分鐘后，撈出過涼。然后將薺菜擠干水分，團成團子，用保鮮膜密封起來，放冰箱冷凍內保存，隨吃隨取即可。

　　三、麥蒿

　　準備食材：麥蒿、豆腐、蔥、姜、干紅辣椒、鹽、生抽、食用油。

1.麥蒿洗凈，焯水后，撈出，放入涼水盆內，浸泡12個小時，中間換2次清水，然后撈出，擠干水分，切成小段，豆腐洗凈后，抓成碎。

　　2.熱鍋燒油，放入蔥姜和干紅辣椒炒香，放入豆腐，加鹽、生抽，翻炒均勻，然后放入麥蒿，再次翻炒均勻，即可關火出鍋。

保存方法：將麥蒿去根、去老葉，清洗干凈。鍋內加水燒開，放入麥蒿，焯水1分鐘后，將麥蒿撈入涼水盆內，然后撈出擠干水分，用食品袋或保鮮膜密封包起來，放在冰箱冷凍保存。食用時，提前取出解凍，將麥蒿切碎，包餃子、蒸包子都可以。

　　馬齒莧

我的分享，有沒有觸動到您的味蕾，是否有讓您有立馬下廚試試的沖動呢？心動不如行動，想吃哪道菜，放下手機，趕快去試做一下吧！做好以后，不要忘記拍照，在評論區曬出您制作的菜品喲！

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