向著世界出發，廣東預制菜產業再迎歷史性發展機遇1

時間：2023-04-02 11:19:34來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

文/羊城晚報全媒體記者許悅沈釗董鵬程李志文圖/主辦方提供

在預制菜產業寫進中央一號文之際，在百縣千鎮萬村高質量發展工程全面實施之時，3月3日，首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會在佛山開幕，大會以“中國預制，饗宴全球”為主題，探索預制菜發展新路徑。全國各地政府、企業、客商組團奔赴，萬億預制菜產業再迎歷史性發展機遇。

胡潤預制菜百強榜單首次發布

預制菜是一場“廚房革命”，也是一場融合三產的“農業革命”，對全面推進鄉村振興、加快農業農村現代化具有重要意義。這是2023中央一號文件首提“培育發展預制菜產業”后，我國首個省部級國際性預制菜產業大會。

開幕式上，大會組委會發布了六大階段性成果：分別是供行業參考的《2022年中國預制菜產業發展白皮書》、首部預制菜書籍《萬億預制菜》、關于地標美食的《中華地標美食之鄉認定管理規范》和《中華地標美食產品認定管理規范》、關于行業發展的“佛山八項預制菜團體標準”“尋味順德認證體系”、重磅科研力量“2023年廣東預制菜產業十大領先技術成果”以及作為預制菜風向標的胡潤預制菜百強榜單。

在這份《胡潤中國預制菜生產企業百強榜》上，廣東有20家企業上榜，位居榜首。從城市來看廣州、佛山各有6家企業上榜。上榜的廣東企業有：國聯水產、廣州酒家、溫氏、得寶食品、東龍烤鰻、甘竹罐頭廣東恒興、廣弘控股、何氏水產、江豐實業、九毛九、嶺南控股、品珍科技、尚好菜、無窮、唐順興、新雨潤、壹號土豬、魚興港和遠宏水產。

上榜的這20家廣東企業中，有11家主營農林牧漁。農林牧漁屬于產業鏈上游端，基于原材料優勢和渠道積累，具有天然的發展優勢。在廣東，預制菜產業所觸達的上下游鏈條比較完整。

胡潤百富董事長兼首席調研官胡潤表示：預制菜行業已經迎來快速發展和創新的“黃金時代”，希望更多有實力的大企業參與這個行業，也希望鼓勵更多年輕的創新企業進入這個行業。“我相信這個百強榜五年后會有非常大的變化。”

再造預制菜跨省合作新模式

廣東發展預制菜產業，志在四方。

大會現場達成了五大簽約：中國太平洋財產保險廣東分公司、省農業供給側結構性改革基金等機構的“金融活水助力預制菜產業發展簽約”；河北省美客多食品集團、新疆博湖縣博斯騰湖生態漁業等企業的“南北合作、東西協作簽約”；廣東預制菜產業北美發展中心、深圳市伊瑪拉雅商旅文化交流有限公司等機構的“國際合作簽約”；順控集團、盒馬鮮生等企業的“采購商合作簽約”；廣州酒家集團、橫琴到哪兒等平臺和企業的“預制菜創新創業大賽成果轉化簽約”。

往北，廣東預制菜將助力保定首衡建設中國預制菜“義烏”；往西，推動“最遠的魚”游進粵港澳大灣區。

開幕式上，河北省美客多食品集團、新疆博湖縣博斯騰湖生態漁業、黑龍江北緯四十七綠色有機食品、首衡集團、佰順集團、顯山科技、品珍科技、海潤集團等企業成功簽約。南北合作、東西協作的跨省合作新模式，進一步打開廣東預制菜產業發展思路，推動預制菜全產業鏈建設。

百款預制菜打擂臺，“十大粵味預制菜”新鮮出爐

作為大會的首場活動，由廣東省農業農村廳指導，廣東省農業對外經濟與農民合作促進中心主辦，南方農村報、羊城晚報、珠江經濟臺共同承辦的“十大粵味預制菜擂臺賽”在大會舉辦總決賽，近百款“粵味”預制菜現場打擂臺，角逐“十大粵味預制菜”“廣府預制菜一桌菜”等席位，選出最具代表性的粵味預制菜。

此次擂臺賽吸引了全省三多百家預制菜企業和餐飲企業報名參加，經過前期初賽、網絡投票，選出近百個企業的菜品進入總決賽。其中既有廣東各地的預制菜產業園、預制菜生產企業的菜品，又有各大餐飲老字號、新派餐飲企業等的出品。

強強對決，誰能入選“十大粵味一桌菜”？比賽現場，入選總決賽的近百個預制菜都要經過現場烹制、專家試吃等傳統環節。為了滿足場內外里三層、外三層的圍觀群眾觀看，了解預制菜的品牌和菜品，“十大粵味預制菜擂臺賽”特別邀請參賽企業代表帶著自家預制菜上臺，在1分鐘的時間內“自我介紹”，現場打擂臺，最后綜合各項分數角逐最終入選席位，選出最具代表性的粵味預制菜。

經過三個多小時的緊張角逐，“十大粵味預制菜擂臺賽”現場公布了總決賽的入選名單，共評出“十大粵味預制菜”“廣府預制菜一桌菜”“客家預制菜一桌菜”“潮汕預制菜一桌菜”“粵西預制菜一桌菜”“Z生代最喜歡的一桌菜”“食用菌預制菜一桌菜”，共有68個預制菜最終入選。

最受關注的“十大粵味預制菜”共有10個菜品入選，高票當選的預制菜中，有的是老廣最熟悉的菜品如傳統咕嚕肉、佛跳墻盆菜、鮑魚花膠雞等粵菜代表，有的是口味創新的預制菜如菠蘿烤魚等，還有通過預制菜還原傳統味道的紫金八刀湯、陳皮元貝湯等。

活動旨在促進廣東預制菜產業更加健康、高質量發展，合力打造一批馳名中外的粵式高品質預制菜品牌，讓廣東預制菜成為全球新餐飲風尚、新餐飲模式、新餐飲文化的引領，推動預制菜產品走進千家萬戶。

四大院士發聲助力預制菜產業高質量發展

當天，中國工程院院士謝明勇、單楊、吳清平、任發政等現身倡議，依托中國科學技術進步，積極推動產業標準化建立，在面向工業化的同時，突出地域化和營養化，傳承發展中華文化。

開幕式上還舉行了“中國水產預制菜之鄉”“廣東預制菜出海產業聯盟”授牌儀式，發起了三大倡議，分別是預制菜食品質量安全、聯農帶農倡議，院士倡議、媒體倡議。中國標準化協同創新平臺鄉村振興專委會、廣東省鰻魚協會等機構和代表企業發起預制菜食品質量安全、聯農帶農倡議，切實助農增收，全面推進鄉村振興。吳清平等院士倡議，要用好勞動人民智慧的結晶，尋找華夏兒女對傳統文化的認同。媒體代表發出倡議，要為大會營造強聲量、大流量的傳播聲勢，讓預制菜從佛山順德香飄世界。

本屆大會于3至5日在廣東佛山潭洲國際會展中心舉辦，同期舉辦第十二屆廣東現代農業博覽會。大會匯聚了全國各地的預制菜代表企業，聯合從研發到銷售的全產業鏈條，為預制菜產業高質量發展探索路徑、提供示范。大會期間，還有4萬平方米預制菜全產業鏈專業展、預制菜明星達人直播及RCEP跨境電商直播、十大粵味預制菜擂臺賽等活動精彩開展，以及預制菜元宇宙區、八大菜系品鑒區供觀眾參觀品鑒，讓廣東美味通過預制菜走向全國，讓中國的美食文化通過預制菜走向全世界。

編輯：黃穎琳

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