?昨天的飲品市場可以說相當熱鬧。

除了瑞幸咖啡主動撤訴星巴克壟斷，茶飲界巨頭之一奈雪的茶在深圳開了一家1000㎡的大店。

甚至還開在喜茶總部的斜對面，這讓人不禁聯想到前不久的喜茶，也開了大型場景店。

為何茶飲品牌紛紛斥巨資開大店，會成為未來的新趨勢嗎？

奈雪打造“奈雪夢工廠”

11月15日，新式茶飲頭部品牌奈雪的茶全球最大門店“奈雪夢工廠”在深圳海岸城隆重開業，該店也是奈雪全球首家多場景體驗店。

1000㎡的超大空間以極具夢幻色彩的紫色為主色調，并且集結了BlaBlaBar奈雪酒屋、現場烹飪牛排、娃娃機、零食、聯名雪糕等15個產品線，共1000多種新品。

其中，烘焙、零售、限定產品這幾大板塊的產品均為首次亮相，還有塔帕斯、零卡糖氣泡茶、原切牛排等百余種普通門店沒有的限定產品。但是除了作為多元場景體驗店，奈雪夢工廠還是研發部的“駐點”，同時也是奈雪測試所有創意的地方。

研發部門會根據消費者對奈雪夢工廠產品的反饋情況，選擇受歡迎的產品在奈雪全國門店推出。換言之，奈雪的茶直接將自己的“研發窗口”開成了門店。

而且在奈雪夢工廠開業現場，首次推出了奈雪品牌IP。在透明屏幕上可以看到品牌IP奈雪女孩或夢境或運動的各種狀態。

意在表達奈雪以夢為馬，將茶文化帶到世界各地的愿景，具象詮釋奈雪給人的美好力量，憑借超高顏值吸引了大批客群打卡拍照。

茶飲品牌紛紛開“大店” 在消費升級的大環境下，除了奈雪，別的茶飲品牌也紛紛開設了大型的旗艦店。

LELECHA楽楽茶制茶工廠

今年7月，樂樂茶全國首家制茶工廠店在合生匯開業。

據了解，這家制茶工廠店面積約1000㎡。店中配備有價格高達數百萬的專業定制流水線設備，讓消費者可以在店中目睹茶葉炒制、烘焙、萃取的全過程。

在制茶工廠店，集合了茗茶研究所、臟臟茶本鋪、手作軟包制造所，更有集團旗下高端甜品品牌BerryHere和Bobocake現烤舒芙蕾。

樂樂茶首次引入了茶吧和茶坊等場景，讓消費者對茶的認知有更進一步的提升。

喜茶開設LAB店

2019年9月，喜茶全球最大旗艦店——深圳首家喜茶Lab旗艦店開幕。

喜茶最大旗艦店坐落在歡樂海岸的一幢獨棟別墅里，臨近人工湖，坐在院子里喝著喜茶看風景的感覺很是愜意。這家店包含“制冰實驗室”、“甜品實驗室”、“茶極客實驗室”、“插畫實驗室”和“周邊實驗室”五大部分。

喜茶Lab店作為靈感的試驗田，延續喜茶“酷、靈感、禪意、設計”的品牌理念。

匯聚了茶飲、周邊、插畫以及空間設計上的靈感元素，意在打造一個圍繞茶飲的“實驗室”。

芭依珊3500㎡超大店

自稱茶飲愛馬仕的芭依珊則在深圳的一個創意小鎮開出3500平米的超大店。

這是芭依珊的第20家店，也是芭依珊的企業總部店，整整四層樓，樓上是辦公區，一樓是茶飲區，單層3500平米。內部空間還設有游樂園和母嬰室、化妝間，外面還有三個外擺區，帶有停車場。

芭依珊一貫堅持販賣優質休閑空間概念，與其他所有門店一樣，其設計由自己的團隊和專業設計師共同打造；

力求形成一店一格以及簡約、輕松和休閑的店面形象，為消費者提供舒適的設計場景。

為何要打造茶飲旗艦店？

消費升級的當下，新式茶飲行業迭代太過迅速，各大品牌不得不緊跟時代，不斷的進行創新與迭代。

1）營造品牌壁壘 品牌需要通過差異化的打法持續制造新鮮感。他們一邊對外，抵御呷哺呷哺等餐飲品牌、瑞幸等咖啡品牌的跨界進攻；一邊對內，降低行業同質化競爭帶來的威脅。

2）提升品牌影響力 茶飲品牌希望能夠通過多個創新場景，給消費者一個將體驗流程化的空間。在一個相對完整的消費閉環里，用不同商品和消費環節刺激消費者的購買行為，最大化提升品牌影響力。

并且不斷給予品牌新的標簽以留住這幫追逐潮流的年輕人。 3）提高門店營收 茶飲品牌將門店越開越大，還能提供更豐富品類和SKU，這是基于更高的營收目標。

單賣一杯茶或咖啡能創造的利潤始終有限，茶飲品牌們正嘗試做大軟歐包和蛋糕等烘焙業務，再結合酒品和品牌周邊，以尋求更大盈利空間。

在茶飲市場不斷飽和的當下，新式茶飲試圖用更新鮮的玩法、更多的產品和不斷調整門店來留住消費者。

而如何穩定的提供好茶、控制成本結構、整合零散的茶飲供應鏈，才是玩家們需要進一步思考的課題。

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