定位水果茶飲差異價格帶，「7分甜」想兼具品牌力與規模化

時間：2023-04-02 23:28:21來源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

不久前，7分甜還完成了首輪1.5億元A輪融資，由順為資本領投、內向資本跟投，穆棉資本擔任財務顧問。順為資本由雷軍擔任創始合伙人和董事長，以往的投資領域多集中在電商和科技企業，布局茶飲賽道并不多見。

作者 | 肖超

編輯 | 邵樂樂

這是「新商業情報NBT」報道的第631家創公司

7分甜是一家水果茶飲品牌，憑借杯裝甜品切入市場，并首推了像楊枝甘露這樣風靡整個茶飲行業的明星產品。目前，其大部分產品單杯定價都在15元-25元區間。

7分甜創始人兼CEO謝煥城告訴《新商業情報NBT》（微信公眾號ID：newbusinesstrend），團隊務實不務虛的做事風格與順為相近，于是彼此互相吸引。此外，7分甜的運營數據好看、資本行業對于茶飲賽道的普遍關注，也是牽手合作的原因之一。

謝煥城在2006年創立港式甜品品牌“謝記甜品”，并將其在2015年升級為7分甜，至今已有20年飲品行業經驗。從創始人視角來看，茶飲行業消費升級的大趨勢，從2014年起就已經開始顯現。

以最基礎的珍珠奶茶為例，最初7元一杯，2012年價格開始突破兩位數，2015年又賣到了20元以上。消費者對價格接受度的上升，給了原料成本更高的水果飲品與傳統奶茶競爭的空間。

同一時期，謝煥城也感受到了購物中心在新一線或二線城市興起的風口，謝記甜品在購物中心店的業績比街邊店高出許多。

基于這兩個判斷，謝煥城決心要做一個進入購物中心的水果茶飲新品牌，7分甜也應運而生。時至今日，7分甜的店鋪有80%集中于購物中心。

杯裝楊枝甘露是7分甜當之無愧的明星單品，也由此在整個行業引發風潮。楊枝甘露原本是一種傳統的港式甜品，主要食材是西柚、芒果和西米。最早的創意原型其實只是顧客的隨口一句話，但隨后經過7分甜的改造和調整，最終把它變為一款在行業中的標桿產品。

從碗裝到杯裝，從甜品到飲品，謝煥城認為核心在于“用一根吸管就能喝得上”。飲品的便捷性在于，當消費者一只手拿著手機在路上走，另一只手可以揣一杯奶茶用吸管喝，而區別于甜品在一手托碗之余必須要搭配湯匙，兩手并用。

“可以喝的甜品”也因此成為7分甜的一種研發思維。從楊枝甘露、草莓多多，再到楊枝甘露成為巨大流量后形成的相關產品矩陣，如冰淇淋楊枝甘露、酸奶楊枝甘露、芝芝楊枝甘露，也包括草莓甘露、奇異果甘露、葡萄甘露、蜜桃甘露等其他甘露系列，其實都只是基于甜品的“微創新”。得益于港式甜品本身、也是7分甜團隊本身的水果基因，與傳統茶飲行業的一些優勢相結合，迅速打造爆品。

在眾多水果中，7分甜重點選擇了芒果。這首先來自于港式甜品對芒果的使用偏愛，其次，謝煥城認為，芒果作為一種熱帶水果，在很多時候并不能被內陸地區的消費者享受，但卻能以合理的價格在飲品中被消費，增加了飲品的價值感。在經過一段時間的試用之后，7分甜開始在2018年大量使用小臺農芒果，這在日后也成為行業標配。

對于7分甜發展空間的判斷，謝煥城表示，茶飲早就是紅海市場，但在價格帶當中，目前15元至25元的價格帶還算不上紅海。往上有喜茶、奈雪的茶等單杯平均定價25元以上的品牌，往下有10元至15元的Coco和一點點，也有主打10元以下的蜜雪冰城。

在他看來，每個價格帶都會產生一個大品牌，都有自己的核心定位，并且在商圈選址和門店規模方面有所差異，最終呈現出百花齊放的行業格局。

7分甜目前門店總數在800家左右，主要分布在上海、江蘇等華東地區。在發展模式上，7分甜采用直營+加盟并存的模式，并對加盟店強管控，由加盟商負責店鋪選址和員工管理，裝修風格、品牌活動、上新標準、物料采購等其余事項均由總部決定，全國統一。

深耕華東、兩年開一千家店是7分甜在去年提出的短期目標，但按照當下已經800余家店的速度，這一目標在幾個月之內就能提前完成。下一步，7分甜計劃走出華東，明年再新開一千家店。

“茶飲行業的發展太快，要定三五年的戰略目標并不現實”，謝煥城認為，“但茶飲的優勢也十分明顯，可復制化、標準化程度高，普適性強、不會像菜品那樣有地域差異，而且甜容易使人上癮、所以復購率也高，未來茶飲行業一定會涌現大量的上市企業?！?/p>

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