競爭越發激烈的新茶飲賽道，細分趨勢已成大勢，不少新晉品牌憑借挖掘地方特色，成功開辟出獨特的細分賽道。

這場新茶飲細分賽道搶奪戰中，最佳樣本非靠楊枝甘露打天下的7分甜莫屬，借著7分甜品牌日活動的契機，內參君為大家梳理出玩轉細分賽道所需要的品牌策略、產品策略、拓展策略。

總第 2764 期

餐企老板內參 七飯 | 文

品牌戰略：

全國戰略正式發布，全國拓展步伐加快

“品牌的規模勢能是品牌強大的護城河。”

“當下的茶飲行業，已經非常專業化、體系化，專業選手齊聚，營銷方式也應該由被動轉為主動。”

近日，7分甜在上海梅賽德斯-奔馳文化中心召開品牌日活動，不僅金句頻出，暗含對新茶飲賽道的精準洞察，更是大膽喊出“全國久等了”的口號，全國戰略正式發布，從華東區域向全國加速擴張。

當然，品牌日活動并非只是一次新戰略的發布，更是一次全民狂歡。在7分甜門店，同步開啟了楊枝甘露價格重回2007年的活動，老粉絲能重溫當年的驚喜，新消費者也有了嘗試的新理由，真正的全民狂歡就此開啟。

憑借一杯楊枝甘露，成功切出細分賽道的7分甜，成為了茶飲品牌的新標桿，獲得市場和資本的青睞，在2020年更是獲得了雷軍1.5億投資。在品牌日發布會上，全新的產品策略、拓展戰略也相繼“曝光”。

產品戰略：

一杯“楊枝甘露”打天下，

萬物皆可楊枝甘露

杯裝甜品切分出茶飲新品類。

品牌日當天，一杯楊枝甘露的價格重回當年的12元，讓不少老粉絲“懷舊”了一把，也讓人想起這款爆款產品的無心插柳。

2007年，一次偶然的嘗試，創始人謝煥城將港式甜品楊枝甘露放入奶茶杯中，用喝奶茶的方式喝甜品，第一杯楊枝甘露就此誕生。

這一舉動，不僅在當時許留山、滿記甜品主導的甜品圈走出了差異化，更創造了茶飲更細分的品類，成為了7分甜獨特的產品基因。

從2007年到2017年，歷經十年打磨，楊枝甘露的爆款氣質逐漸顯現，不僅貢獻了約40%的銷售額，成為了當家主打，更屢屢出圈，引領了一整個茶飲圈的楊枝甘露風潮。

夯實品類壁壘，萬物皆可楊枝甘露。

依靠楊枝甘露，在新茶飲賽道突出重圍的7分甜，并未依靠著一杯楊枝甘露“守城”，而是開啟了“萬物皆可楊枝甘露”，以楊枝甘露為起點，延伸出更多產品：與冰淇淋品牌小七聯名，在全家推出楊枝甘露冰淇淋；與盒馬聯動，推出楊枝甘露蛋糕；與燕麥奶品牌Oatly，推出燕麥版本的楊枝甘露……不斷攻城略地。

為了貫徹7分甜更好喝的產品戰略，在盛夏季還推出了眾多非芒果飲品，老爸爆檸茶、西瓜甘露冰冰茶等等，給到消費者更多選擇，讓消費者品嘗到更多高品質的飲品。

今后，月月上新戰略也將開啟，上新周期從42天調整為28天，用更快的創新速度，不斷給到消費者驚喜。

主動營銷策略啟動，實現強心理占位。

單單依靠產品端創新，并不能實現品類即品牌的心理認知，必須依靠產品策略+營銷策略的雙重發力，才能實現更強的心理占位。

品牌日活動，創始合伙人黃奕林提到，“在高手云集的專業賽道，7分甜已經開啟了更強的營銷策略，主動出擊”。

通過芒果季新品的打造與傳播，繼續夯實芒果產品。與元祖等品牌的聯動，也讓7分甜不斷擴圈，不斷收獲更多粉絲。

在地鐵站、電視等線上線下渠道，我們還能看到更多閃耀的“芒果黃”，視覺層面的多次“刷臉”，能快速、直接進入消費者的心理，實現消費人群的擴充，為到店體驗打下良好基礎。

近日，在上海豫園店上新了一款限定產品#上海小籠包楊枝甘露#，楊枝甘露與城市特色的奇妙碰撞，熱度被瞬間引爆，并登上了微博熱搜，帶來了1億多的閱讀量。

小籠包版本的楊枝甘露，也開啟了7分甜新的營銷策略——城會玩系列，根據城市獨特的飲食風俗，推出限定版產品，從第一杯楊枝甘露的創造者，轉變為和消費者，共同創造屬于他的第一杯楊枝甘露，更具歸屬感。

從第一杯楊枝甘露，再到物皆可楊枝甘露，7分甜正用豐富的產品，拓展出更多消費場景。而屬于7分甜的全面營銷時代也將全面展開。

黃奕林提到，品牌勢能的營銷+門店自建營銷的策略將同時開啟，城會玩計劃還將與更多城市碰撞，引爆更新奇的話題，新渠道的全面開啟，將帶來更多的品牌勢能。

拓展戰略：

深耕華東千店目標完成后，7分甜加速全國拓展計劃

擺脫疫情影響的2021年，是新茶飲發展的大年，不少頭部品牌加速拓展，加快市場布局，品牌日現場，7分甜交出了一份滿意的答卷—深耕華東千店目標的順利完成。

先是重點區域的夯實，源自蘇州的7分甜，前期的發展策略以深耕華東市場為主，華東區域的門店數占比達到了90%，較強的區域影響力已經建立。

其次是不斷優化運營策略，門店運營更出高成績。

截止到今年6月份，店均面積39平米的7分甜，月營業額最高的門店，曾突破了93萬，在激烈的新茶飲賽道擁有了一席之地。

在品牌力與運營模式的雙重“穩固”下，腳步加快是必然的趨勢。品牌日當天，7分甜也宣布開啟了全國加盟的新策略，直營&加盟兩步走，深耕華東后開啟全國拓展的新策略，一線、新一線&二線，將成為重點的拓展對象。

“到新的城市，7分甜會占據這個城市最核心的商圈，拿到最好點位，用這高起點不斷開拓。用這樣的商業勢能推動規模勢能，用重要城市的布點，不斷推動周邊城市的開店。”

創始合伙人吳彬如此解讀7分甜的拓展策略，在北京的首店便選在了北京SKP，世界標志性高端時尚百貨之一。

拓展策略外，吳彬也透露7分甜的加盟方式，更多樣，更靈活，可以單店加盟，可以多店加盟，更可以拿下城市代理。

為了讓門店擁有更強的生命力，實現更強的規模勢能，加盟的標準化搭建至關重要，為此7分甜開啟了標準化加盟流程，讓期待進軍新茶飲的餐飲人能夠開店不復雜，運營有方向。

不僅搭建了便捷易用的加盟小程序—7分甜開店服務，餐飲人可以依照清晰的步驟，進行加盟，更建立了選址、設計方案、產品上新、營銷推廣等多方面的標準化，不僅加盟有明確的步驟，更讓日常的運營有方向、有節奏。

競爭異常激烈的新茶飲賽道，不僅需要扎實的產品力，不斷推陳出新，更需要有節奏的拓展步伐，一步步增強品牌勢能。7分甜強有力的品牌發聲正印證著這兩點，朝著兼具品牌力和規模化的茶飲品牌不斷進發！

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