南方財經全媒體記者高慧超 實習生何芷昀 鄭信鴻 佛山報道

最近，在順德區北滘貨運碼頭，一批重15.7噸的烤鰻已完成海關監管，正在裝柜等待發運，預計十余天后到達日本港口。

接訂單、辦資質、對接進出口公司、開拓新市場……開春以來，順德預制菜企業出海業務格外忙碌、活力澎湃，成為當下拼經濟的“一抹亮色”。

1-2月，經佛山海關監管出口的預制菜產品貨值達約1.5億元，品種包括烤鰻、熟肉制品、冷凍魚片、酸菜魚等。

近年來，廣東深入實施“百縣千鎮萬村高質量發展工程”，堅持以“糧頭食尾”“農頭工尾”為抓手，大力發展預制菜等農產品精深加工。其中，“出海”搶單全球預制菜市場更是備受重視，成為廣東推動預制菜產業高質量發展的關鍵一環。

作為中國水產預制菜之鄉、全國首個工業總產值突破萬億元的工業強區以及世界美食之都，順德一二三產業實力強勁，發力預制菜出口具有極大的優勢與想象空間。如今，順德正積極搶抓預制菜出口機遇，讓"尋味順德預制菜"品牌走出去，讓世界共饗“世界美食之都”美味。

3月3日，廣東預制菜出海產業聯盟在首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會上啟動成立；3月13日，順德預制菜企業出口工作座談會召開，出海產業聯盟和政府相關部門、企業、專家等嘉賓一起，暢談順德預制菜出口前景，探討如何依靠出海聯盟等平臺抱團出海、降本提質增效，構建全產業鏈、高效的預制菜出海合作模式。

“出海”訂單超預期

“企業在辦好出口資質之前，就已接到了來自歐洲、北美洲、東南亞、南美洲等地的預制菜訂單或咨詢?！狈鹕绞行掠隄?a href=https://www.food12331.com target=_blank class=infotextkey>食品有限公司總經理助理蔡家韻說，企業深切感受到了預制菜出口巨大的市場空間，如今已辦好出口資質，正摩拳擦掌，準備推動預制菜“走出去”。

“出海”訂單超預期的背后，是如今需求旺盛的預制菜出口市場。

目前，國內預制菜產業還處于起步階段，但海外尤其是發達國家預制菜產業普遍較為成熟，消費者對預制菜的接受程度也高。對海外消費者而言，包括順德菜在內的粵菜知名度高，具有獨特的美食吸引力。

“在北美市場，粵菜深受歡迎，不少消費者非常期待廣東預制菜的到來，也有不少海外公司平臺正在尋覓有出口資質、適銷對路的預制產品。”廣東預制菜產業北美發展中心理事長林飛說。

順德作為著名僑鄉，擁有港澳同胞和海外鄉親超過50萬人，旅外同鄉會和異地順德商會近90個，預制菜出口想象空間更為巨大。

隨著預制菜出口迎來風口，越來越多的順德預制菜企業加入出海步伐。

“自2022年第一次出口預制菜后，公司不斷擴大出口業務，出口產品包括包點、糕點、佛跳墻、盆菜等順德美食。”順德區粵香食品制造有限公司總經理吳宏偉說。

廣東品珍鮮活科技有限公司也于2022年探路預制菜出口。去年3月，品珍科技560箱合計4.26噸御鮮鋒預制菜出口港澳，超萬份順德預制菜飄香大灣區，內含酸菜魚、冬陰功海鮮什錦等產品，進入到了香港HKTV mall、IEAT以及澳門百佳、新花城等超市銷售，同時上架澳門線上閃鋒購物平臺。

佛山市順德區東龍烤鰻有限公司是順德老牌知名預制菜企業，辦公室主任張國富表示，去年企業出口烤鰻1.7億元，占企業比重約70%。

出口能取得如此成績，與順德在預制菜產業上的強勁實力分不開。

順德是中國水產品重要基地之一，烏鱧（生魚）年產量占全國20%、占全省45.3%，鰻魚年產量占全國30%、占全省50%，還擁有國家及省市級農業及農產品品牌29個；作為工業大區，順德在預制菜制造方面基礎更加雄厚，擁有東龍烤鰻、品珍科技、新雨潤等上規模預制菜企業約30家，并計劃投資百億元打造三位一體的預制菜大型綜合產業園。

順德還是粵港澳大灣區的廚師集聚地。截至2022年年中，順德擁有43位“中國烹飪大師”、27位“中國烹飪名師”，依托廣東領先的餐飲人才培養體系，順德每年匯聚及服務超10萬人才。近年來，為推動預制菜高質量發展，順德還成立順德美食工業化研究院、中國(華南)預制菜產業人才培訓基地等，加速人才培育提升技術水平，這都為順德預制菜出口奠定了堅實根基。

亟待打通出口堵點

與所有新生事物一樣，雖然預制菜出口前景光明、市場廣闊，但行進的道路上卻不可避免地會面臨許多問題和困難，其中“溯源難”“標準不清”“成本高”等屢被企業提及。

根據我國《進出口食品安全管理辦法》，出口食品生產企業應當建立完善可追溯的食品安全衛生控制體系，保證食品安全衛生控制體系有效運行；建立供應商評估制度、進貨查驗記錄制度、生產記錄檔案制度等。

“其中建立出口食品溯源制度難度最大。不同于單一農產品出口，預制菜往往含有數種乃至十余種輔料/配料，其中不少配輔料生產廠商并未擁有出口資質，如果每種都要溯源難度很大、成本也高?！睆V東懿嘉食品科技有限公司銷售總監段其平說。

出口國眾多，不同國家、地區進出口法律法規差異極大，也給預制菜出口造成困難。

“一直以來，企業預制菜出口都在摸著石頭過河。”蔡家韻說，作為一個新生事物，預制菜出口到不同國家和地區，具體需要哪些資質、證件，有什么要求，該如何備案？目前仍然沒有清晰統一的說法。

此外，不少與會企業還提出，目前預制菜出口還存在冷鏈物流服務較少、國內預制菜海外推廣品牌宣傳不足、企業對海外市場不熟悉等問題。

雖然道阻且長，但順德若能攻堅克難，打通預制菜出口堵點、痛點，大力推動預制菜“走出去”，對順德乃至全國預制菜產業發展都具有十分重要的意義。

大力推動預制菜“出?！?，不僅對順德預制菜產業發展壯大十分有益，對于順德傳承和發揚文化而言，意義更為深遠。

曾經，順德菜、順德美食文化走出去的距離，就是食材與順德大廚派出去的距離；如今，預制菜正讓順德美味、順德文化走得更遠，穿洋跨海走向世界各地。

作為粵菜重要的發源地、中國廚師之鄉，順德美食形成了“五味周全、六藝領先、飲和食德、順其自然”的鮮明特征，講究食不厭精，膾不厭細，凸顯食材最本真的鮮美滋味。

受訪專家表示，預制菜“出海”，將在全球進一步擦亮順德美食的IP，并大大弘揚順德精益求精、追求極致的深厚文化。

而從全國預制菜發展來看，順德若能立足特色優勢，率先發力預制菜“出?！?，無疑具有很強的探索意義，能為其他地區的預制菜出口，提供十分有益的經驗與參考。

抱團出?？商嵘蚋偁幜?/strong>

“如今預制菜出口供需兩旺，關鍵是如何將供需兩端鏈接起來，暢通預制菜出口之路。解決這個問題，順德責無旁貸。”順德區委常委吳楷釗說，順德將致力打造預制菜“出?！备叩兀粌H讓本地企業從順德出海，也助力外地企業通過順德平臺“走出去”，為產業發展作出更大貢獻。

由于目前預制菜企業以中小企業為主，要暢通預制菜出口之路，破解預制菜“出口難、成本高”等問題，抱團出海、聯合行動是必行之路。

順德區農業農村局相關負責人表示，針對企業提出的問題，接下來，順德將通過當地預制菜產業發展聯合會、廣東預制菜出海產業聯盟等，共同探索通過組織預制菜出口原材料集中采購、舉辦預制菜出口對接會培訓會、組織預制菜企業外出參展、建立預制菜出口預檢測中心、加大順德預制菜海外宣傳力度等方式，推動預制菜出口降本提質增效，進一步增強順德預制菜企業的全球競爭力。

“作為廣東預制菜出海產業聯盟的組織單位，南方財經將通過‘媒體、智庫、數據、交易’助力順德預制菜出口。”南方財經全媒體集團相關負責人表示，南財集團正立足財經特色，充分發揮全媒體優勢，集中力量全面加強國際傳播能力建設。接下來，南財集團將發揮國際傳播能力，依托南方集團記者站全球分布的優勢，通過深度報道、文圖、視頻等全媒體形式，向海內外大力宣傳推廣順德預制菜，將“尋味順德預制菜”這一IP背后的中國故事、中國特色宣揚到五洲四海。

接下來，廣東預制菜出海產業聯盟將聯動海內外媒體資源，在海外平臺講好順德預制菜故事，向世界展示“世界美食之都”的深厚底蘊。針對預制菜“出?！泵媾R的痛點堵點，聯盟還將設置常態化對接、培訓活動，力求促進資源共享、優勢互補，打通產業鏈、供應鏈、跨境投資、管理運營等多個領域，推動打造預制菜全產業鏈要素緊密結合。

在張國富看來，現在已經進入“預制菜出口最好的時間”。“政府、海關、媒體等各界都在關注預制菜出口。尤其是海關通關手續簡化許多，通關效率也有了質的提升。”張國富說。

隨著各方加速賦能預制菜出口，順德美味正以迅猛之勢登陸海外，順德美食文化也正通過預制菜走向全世界。

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