萬物生長此時，皆清潔而明凈。清明節作為中國的傳統四大節日之一，自然有很多的習俗和講究。

清明最重要的一件事就是祭祀掃墓，祈求先人能夠保佑家人們在一年當中順利安康。清明節有講究，老傳統多吃3道“福氣菜”，做2件“開運事”，給家人祈福納祥保平安。

　　一、豆腐（都有福）

　　清明節就是吃豆腐的日子，很多人祭祀也會有豆腐。豆腐取諧音“都有福”，跟清明這個節日特別搭配。

1.小白菜切成段；豆腐切成厚片。起鍋燒油，油熱放入豆腐慢慢煎，一面煎黃翻面，煎制兩面金黃舀進去兩勺水，燒開以后倒出來。

　　鍋里再燒油，把小白菜倒進去大火進行煸炒，小白菜炒至斷生以后倒出來，控去多余的汁水。

起鍋燒油，放蔥姜蒜片、干辣椒爆香，把小白菜倒進去，加入鹽、雞粉、少許糖提鮮大火翻炒至入味，倒入豆腐、勾點水淀粉，讓料汁均勻裹到菜出鍋。

　　二、雞蛋（眼明心亮）

清明節這天吃雞蛋是民間的傳統習俗。用剛出鍋的熱乎雞蛋在眼瞼周圍和臉上滾上一滾，據說都會有眼明心亮的好福氣。

　　1.準備雞蛋幾個把外殼洗干凈，然后把雞蛋上鍋蒸一下，鍋內加入適量的清水，放上篦子把雞蛋輕輕放在篦子上，蓋上鍋蓋計時8分鐘。

2.盆中加入少許八角、幾片香葉、青花椒5克、桂皮一小段、兩塊冰糖、再準備一小包茶葉在清水泡發備用。

　　3.8分鐘之后把蒸好的雞蛋從鍋中取出，放入清水中透涼，然后把透過涼的雞蛋撈出敲碎外殼備用。

4.食材全部準備好以后，我們開始煮茶雞蛋，鍋內燒水，倒入準備好的輔料，放入泡發的茶葉加入生抽5克、料酒5克、老抽2克、食鹽3勺、味精1勺、攪拌均勻后開中小火煮5分鐘，煮出料頭的香味。

5.5分鐘之后起鍋，把煮好的料汁澆在雞蛋上，料汁的量要漫過雞蛋，蓋上一層保鮮膜腌制2個小時，雞蛋充分入味后，把雞蛋撈出擺放在盤中，再澆上適量的料汁即可，美味即成。

　　三、清明螺（護眼明目）

“清明螺，賽老鵝”，清明按照老習俗這天是要護眼明目的，這樣才能明鏡，因此清明吃螺也是清明節傳統的福氣菜。

1.剪去尾巴的新鮮螺螄，放在清水中多沖洗幾次，去除泥沙和雜質以后，倒出來備用。小米椒切成圈，幾根蒜黃切成小段，生姜切成末，大蒜拍扁，放在同一盆中，再抓入幾粒干辣椒備用。

　　2.鍋內燒水，大火燒開以后，倒入螺螄焯一下水，去除腥味，這一步千萬不要涼水下鍋，煮至水再次沸騰，撈出螺螄，清洗干凈。

3.鍋內燒油，挖一勺豬油增香，倒入姜蒜和干辣椒，開小火翻炒出香味，再加入兩勺黃燈籠辣椒醬，兩勺豆瓣醬，然后加入白糖、食鹽、味精、十三香、胡椒粉，再淋入一些生抽，翻炒化開調料。

4.倒入螺螄翻炒2分鐘，讓其吸收醬料的香味，2分鐘以后，沿鍋邊倒入適量的啤酒去腥增香，再淋一點老抽上色，差不多煮兩三分鐘，湯汁快要收干的時候，放入小米椒圈，淋入辣椒紅油和芝麻香油，增色增香，繼續翻勻就可以出鍋了。

　　清明當天要做2件開運事

　　一、午時曬太陽

清明節是陰陽交替的時節，清明過后白晝會延長。

　　清明節的午時陽光如果充足，在戶外曬曬頭頂、后背和手心，這有助于驅散晦氣，帶來好運。

　　二、沐浴

清明當天沐浴有洗去塵埃和霉運的寓意。清明是非常重要的傳統節日，所以別忘了吃3道福氣菜，做2件開運事，為家人祈福納祥。

　　（開心）

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