//淄博最具煙火氣的八大局市場(chǎng)

都說(shuō)美食是城市的靈魂，但如今大多數(shù)城市的靈魂，越來(lái)越像復(fù)制粘貼，但是在淄博，我找到了他有趣的一面

“來(lái)淄博不能只吃頓燒烤就走吧”在淄博，除了燒烤還有這些好吃的......如果你還沒(méi)打卡肯定會(huì)遺憾！

早餐屆的頂配五香羊肉，皮薄餡大的博山火燒，香滿(mǎn)口腹的周村燒餅，以及淄川肉火燒、石蛤蟆水餃……這些都是淄博人民經(jīng)驗(yàn)的積累和對(duì)美食探索創(chuàng)新的結(jié)晶。

# 五香羊肉 #

CCTV《回家吃飯》在淄博周村發(fā)現(xiàn)了山東最豪橫的早餐。這里的老饕為了保證一天的精氣神，早上干一盤(pán)羊肉不在話(huà)下。

三兩塊汁水豐沛的羊肉，裹上一張薄煎餅。這不就是早餐界的頂配了嗎？

# 周村煮鍋 #

周村煮鍋，是淄博風(fēng)味小吃之一，迄今已有80多年的歷史了。和濰坊朝天鍋有異曲同工之妙！

看著鍋里的，吃著碗里的。要是趁熱打鐵，再來(lái)一口熬煮已久的高湯。“呼”，真的是通體舒暢。

# 周村燒餅 #

薄、香、脆、酥是周村燒餅的重要特點(diǎn)，正面滿(mǎn)是芝麻粒子，背面羅列著氣口酥孔。只用輕咬一口，伴隨著“咔嚓”一聲，一大塊燒餅便落入口中。細(xì)細(xì)咀嚼，芝麻的香氣包裹著回甘的面香，香滿(mǎn)口腹，讓人停不下來(lái)。

# 博山石蛤蟆水餃 #

攝影師：蔣超

博山水餃造型獨(dú)特，與普通水餃的皮搟制方式不同，用大面皮切成梯形包制，皮薄餡大，看起來(lái)就像是大個(gè)的餛飩。

博山水餃也叫元寶水餃或者石蛤蟆，因?yàn)槎亲庸墓牡?，像蛤蟆又像元寶，被賦予了美好的寓意，加上皮薄、餡多，味美的特點(diǎn)，深受食用者喜愛(ài)。

#清梅居牛肉干 #

色如楓葉、薄透光亮、食來(lái)酥脆、回味綿長(zhǎng)的清梅居香酥牛肉干堪稱(chēng)“肉干里的國(guó)粹。”

如果燒烤帶不走，那就帶幾塊牛肉干吧！追劇時(shí)候來(lái)幾塊，手里的瓜子薯片瞬間就不香了，滿(mǎn)口盡是“薄、香、酥”。

# 焦莊燒餅 #

清晨，在淄博路邊的早點(diǎn)攤，會(huì)看到攤主們熟練得趕制著一種貼在爐壁上的美食——焦莊燒餅！

剛出爐的燒餅，噴香撲鼻，直接開(kāi)吃，咬一口，薄薄的外皮酥脆，鮮嫩的肉餡混著肉汁與青蔥的香氣，大清早喚醒你的味蕾。

# 博山四四席 #

淄博博山，是“中國(guó)魯菜名城”、“中國(guó)魯菜發(fā)源地”“中國(guó)魯菜烹飪之鄉(xiāng)”，淄博燒烤火出圈后，博山菜也成了許多人慕名而來(lái)的美食。

民間廣泛流傳著“吃了博山飯，圍著天下轉(zhuǎn)”的美譽(yù)，正是因?yàn)閾碛歇?dú)特的美食風(fēng)格和魅力，博山成為了眾多美食節(jié)目的必選打卡地。

四四席的菜品豐富到讓人眼花繚亂，一道菜一道寓意，在傳統(tǒng)文化的熏陶中美美得吃一頓飯，是博山獨(dú)特的享受。

博山豆腐箱就是博山最具代表性的一種傳統(tǒng)美食，從康熙年間至今已有三百多年的歷史，方方正正的豆腐被整齊地?cái)[放在盤(pán)子里，掛著由高湯勾芡而成的澆頭，精美細(xì)致，金黃誘人。

品嘗時(shí)，輕輕掀開(kāi)豆腐蓋，只見(jiàn)里面是滿(mǎn)滿(mǎn)的內(nèi)餡兒，有一種“開(kāi)箱取寶”的驚喜感。

博山酥鍋，做工精細(xì)，食材豐富，堪稱(chēng)是“北方的佛跳墻”！

時(shí)間與真材實(shí)料烹制出的這道繁雜精細(xì)的菜品，入口酒香醇厚，咸鮮十足，酥爛軟綿，連骨頭和魚(yú)刺都酥爛了，一時(shí)間各種味道沖擊著味蕾，卻又融合得那么恰到好處。

最日常最簡(jiǎn)單的博山炸肉，以它質(zhì)樸的本質(zhì)征服了無(wú)數(shù)人，配上微麻的花椒面，香而不膩，咸香味美，真是回味無(wú)窮！

圖片：小紅書(shū)?779217505

在山東無(wú)魚(yú)不成席，吃完魚(yú)后的博山人多愛(ài)用剩下的魚(yú)頭魚(yú)骨還能再做出一道湯菜——砸魚(yú)湯。

用勺子頭將魚(yú)頭魚(yú)骨擊碎，放入陳醋、胡椒面，最后再打上雞蛋液，酸甜適中，香辣可口，咸鮮味美，還有一種巧妙的協(xié)調(diào)感！

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豐富味美的美食總能給人簡(jiǎn)單安穩(wěn)的滿(mǎn)足，但凡能被冠以“美食之都”的地方，城市間的氣質(zhì)多半是踏實(shí)而平實(shí)的。淄博，便是一座這樣的城市。

這里，處處藏著人心對(duì)食物的在意和精細(xì)，反過(guò)來(lái)，美食亦不斷去撫平人們的焦慮，于一日三餐中保持內(nèi)心的充盈。這，是生活在淄博的幸運(yùn)！

淄博燒烤專(zhuān)列來(lái)了，這周末就抓緊安排，坐上列車(chē)去探訪這座美食之城！

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