這，是一次遲來的測評！

這，是吃貨們的福音！

每年一到夏天

各種樣式的雪糕層出不窮

老爺們對雪糕也有各種各樣的疑問

“怎么才能選到最好吃的雪糕？”

“什么樣的雪糕才是相對健康的雪糕啊”

今天的測評

就可以為大家解決這些問題

因為市面上的雪糕種類、口味實在是太多，如果每種都測.......

所以本次采用的是“多個品牌同種口味”的測評方式。

挑選了12個經(jīng)典品牌，以及大多數(shù)人都喜歡的純牛乳/牛奶口味。

為了讓結果更公平，我還緊急組建了一支“試吃小組”。并從口味、成分、顏值等三個維度綜合評價。

那就趕緊開始吧！

為了防止試吃員對某個品牌有天然好感，所以本輪測評采用的是“盲測盲打分”的規(guī)則！

將所有雪糕品牌都標上代號，并切成小方塊，放在提前準備好的盤子里：

五個人分別對12個品牌分四個維度分三次打分，最后以得出的平均分為最終得分。

好了，試吃員們（包括我本人）已就位：

那就雪糕嘗起來，分打起來！

為了不讓各雪糕間串味，我還精心的為他們準備好了漱口水，每品嘗一種雪糕就漱漱口。

*以上評分表僅為其中一名試吃員的示例展示

想必大家對最終結果無比期待，結果已經(jīng)在我手中了！

因為收到的結果數(shù)量有點多，下面先公布一下統(tǒng)分規(guī)則：

（可謂相當之嚴謹）

最終得出結果如下：

奶味濃淡程度：因為都是牛奶雪糕，所以奶味都比較濃。以下雪糕按照奶味濃淡打分，得分越高代表奶味越濃，按照分數(shù)由高到低排序分別是：7號、12號、3號、4號、8號、11號雪糕（其中8號和11號并列第五）。

口感清爽度：好吃的雪糕應該追求奶味十足，但又清爽不膩，以下雪糕得分越高代表口感越清爽，在這項排名中勇奪前五的依次是：10號、6號、4號、3號、5號雪糕（其中3號和5號并列第四）。

絲滑度：下面幾款雪糕得分越高代表口感越絲滑，按分數(shù)由高到低排序，依次是12號、4號、2號、7號、11號。

甜度：因為測評時有人喜歡吃甜的，有人喜歡吃不甜的，所以這輪我們設置了“5分”為基準甜度，越靠近這個分值說明甜度越合適，接受度越高，且分值越小說明甜度越低，最終結果由甜度低到高排序為：4號、1號、10號、5號、8號。

綜合上面所有測評結果，最終得出：

在第一輪“口感”測評中摘得前五的雪糕分別是：

（*測評結果只對本次測評負責）

我也隨機采訪了一位試吃員，對有印象的雪糕口感進行具體的描述：

當然了，口感受主觀感受影響也比較大，只能作為一個評價維度。

除了口感，成分也很重要，畢竟這東西造不了假，也更能反映雪糕的品質。

可能看到我們的選品，有老爺會有疑問：

“咋把冰淇淋和雪糕混一起了，這兩個是不同的東西吧？”

在這里跟大家解釋一下，冰淇淋和雪糕確實不一樣，它們參考的國家標準不同，定義也不同。

最主要的區(qū)別就是乳脂、蛋白質的含量，冰淇淋要比雪糕的要求稍微高一點。在理化指標滿足冰淇淋標準的情況下，如上述國標定義，如果沒有混入空氣膨脹體積，那也只能稱作雪糕。

但這只是標準而已，在廠家制作的時候，很多冰淇淋的蛋白質含量僅僅壓線，而很多雪糕可能比冰淇淋蛋白質含量要更高。

所以把它們放在一起比，完全沒毛病。

因為今天我們挑選的口味是：牛乳/牛奶口味。一款雪糕里乳含量怎么樣，有一個很重要的參考標準，就是蛋白質含量的高低。

所以今天，我們雪糕成分第一個評價維度就是蛋白質含量的高低，上產(chǎn)品：

一瓶純牛奶的蛋白含量在2.9g-3.6g/100g之間，可以看到，我們有四款雪糕都達到了這個標準，尤其是鐘薛高，超出純牛奶的標準很多。

*雪糕蛋白質能超出純牛奶，主要因為還用了稀奶油，簡單來說就是就是牛乳分離出含乳脂肪的部分，含乳脂量豐富，奶味香濃。

老爺們應該也發(fā)現(xiàn)了，我們選的這12款雪糕，價格跨度很大，有1塊錢的小布丁，也有40多的哈根達斯。

和價格掛鉤的一個重要參考因素就是產(chǎn)品的原料，好一點的雪糕會選擇牛奶、稀奶油、乳粉為主要成分，差一點就會用植物油為主要成分。

所以下面我們就要來評測一下，產(chǎn)品的原料到底對不對得起這個價格。

可以看到以牛奶和稀奶油為主要成分的只有3、4、5、7、8、11、12號雪糕，其中配料表前三全部為乳制品的只有3號和4號雪糕。

經(jīng)過上面兩輪比拼，哪幾款雪糕的成分相對較優(yōu)質，其實已經(jīng)有結果了：

其實評完上面兩項，測評應該要結束了。但公司的女同事非說：

所以臨時加了一項...

在第一輪試吃時，因為都切成了小塊，看不到具體長啥樣。

來，雪糕們，先整體亮相：

可以看到，因為選的是牛乳味雪糕，所以大部分形狀都沒啥特色：

但也有那么幾款，在眾多塊塊里比較出眾：

并且我們邀請了團隊審美的天花板——設計師們給雪糕們打出了一個最終評分：

得分最高的五位分別是：

最后的最后，到了最激動人心的時刻了。多款雪糕經(jīng)過多輪評價到底誰勝誰負。

本次測評到這里就結束了，我唯一的感受就是：吃得有點撐，雪糕里的學問實在是太多了……

附錄1：

做完這篇測評，有點想開個雪糕批發(fā)部。因為這篇文章里用到的雪糕，我輾轉了七八個超市才買齊，真的跑斷腿！！

附錄2：

感謝所有試吃員對本期測評的“英勇獻身”，剛邀請他們時，他們覺得這是個肥差，但吃完12支雪糕，發(fā)現(xiàn)還要給打分后，他們想揍死我。。。

博士一分鐘，姿勢漲不停

- 本期完 -

我是好奇博士

很高興認識你們

冷鏈服務業(yè)務聯(lián)系電話：13613841283

標簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

上一篇：茅臺冰淇淋，醉翁之意在于酒？

下一篇：全聚德發(fā)力“餐飲＋食品” 2023餐飲復蘇可期