青團(tuán)“出圈”見(jiàn)證傳統(tǒng)美食時(shí)尚化

時(shí)間：2023-04-12 03:01:06來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

　　本文轉(zhuǎn)自：吉林日?qǐng)?bào)

　　青團(tuán)作為江南人家在清明時(shí)節(jié)食用的一道傳統(tǒng)點(diǎn)心，近年來(lái)被帶上了全國(guó)人民的餐桌。從數(shù)據(jù)上看，今年的青團(tuán)收獲了眾多粉絲，不少電商平臺(tái)上的店鋪日售數(shù)萬(wàn)件。

作為江南人家民間小食，青團(tuán)一般是指由糯米粉與青汁等混合制成外皮，經(jīng)包餡、蒸制等工序制成的可直接食用的米粉制品。如今，青團(tuán)頻頻刷屏，各色各樣的青團(tuán)正在成為更多人的喜愛(ài)。一道傳統(tǒng)點(diǎn)心，何以如此出圈走紅？

這與網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展不無(wú)關(guān)系。網(wǎng)絡(luò)的發(fā)展，自媒體的大量涌現(xiàn)，再借助時(shí)令、季節(jié)、習(xí)俗的“東風(fēng)”，讓傳播成本更低，速度更快，區(qū)域性、地域性的美食結(jié)合時(shí)代的潮流，迅速紅遍網(wǎng)絡(luò)。就像青團(tuán)這道走紅的傳統(tǒng)美食，究其風(fēng)行緣由，既有對(duì)傳統(tǒng)的堅(jiān)守，亦有以年輕人視角大膽創(chuàng)新的因素。現(xiàn)在市面上的青團(tuán)，在保留傳統(tǒng)口味的同時(shí)，也有芝士芋泥、馬蘭頭香干、小炒黃牛肉、牛油果、巧克力等各種新口味，還有槐花味豆沙青團(tuán)、腌篤鮮青團(tuán)、青梅青團(tuán)、榴蓮千層青團(tuán)等。口味的多樣化，引來(lái)網(wǎng)民熱捧，也滿足著不同人群的需求。

想要引領(lǐng)顧客消費(fèi)，還需要打造全新的消費(fèi)場(chǎng)景。傳統(tǒng)青團(tuán)如今不僅已被開(kāi)發(fā)出越來(lái)越多的吃法和口味，電商平臺(tái)、老字號(hào)、茶飲品牌更是紛紛入局，玩出了新花樣。跨界聯(lián)名，已經(jīng)成為商品不可忽視的營(yíng)銷手段，傳統(tǒng)美食對(duì)此也有所借鑒。不少粉絲對(duì)商家跨界創(chuàng)新推出的聯(lián)名款青團(tuán)以及青團(tuán)主題飲品、青團(tuán)茶等很推崇。業(yè)內(nèi)人士表示，聯(lián)名款更應(yīng)注重品質(zhì)和差異化，把創(chuàng)新體現(xiàn)在以客戶為中心的營(yíng)銷理念上，即圍繞客戶需求創(chuàng)新商品，不斷迭代更新，促使聯(lián)名款具有持續(xù)生命力。

科學(xué)應(yīng)用大數(shù)據(jù)，支撐商家進(jìn)行產(chǎn)品創(chuàng)新。青團(tuán)成功出圈，給更多傳統(tǒng)美食、傳統(tǒng)商品以創(chuàng)新研發(fā)、時(shí)尚營(yíng)銷來(lái)拓展市場(chǎng)提供了經(jīng)驗(yàn)。我們希望看到越來(lái)越多應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)的守正創(chuàng)新之舉，在傳統(tǒng)美食中增添新意，帶給消費(fèi)者不同的味覺(jué)體驗(yàn)，也以此促進(jìn)傳統(tǒng)文化的傳承和弘揚(yáng)。

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