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這個(gè)面食大省在吃面這件事情有絕對(duì)的發(fā)言權(quán)，管飽頂餓的主食花樣繁多，碗脫就是其中的另類(lèi)，既不像面條，又不像面點(diǎn)，但卻是非常有人氣的街頭小吃，以柳林、平遙地區(qū)名氣最大。

點(diǎn)擊圖片，查看獨(dú)具特色的山西碗脫

平遙碗脫是用白面做的，比起山西其他地方的蕎麥碗脫，口感更為筋道。這種用面糊蒸出來(lái)的食物，冷吃有點(diǎn)像涼皮，熱炒則像粿條，非常有意思。熱炒是平遙特有，常常搭配著豆芽、肥腸、火腿腸一起，出鍋前再來(lái)把麻花，香上加香。

山西可不止是面食！

稀奇古怪小吃，一年四季都可以不重樣！

我們整理了拍攝過(guò)的山西美食合輯，

讓你一次過(guò)夠癮。

霍州花饃

山西很多地方到了年關(guān)，都要備花饃，煤都霍州花饃相當(dāng)有名，被稱(chēng)為年饃。發(fā)面只用老酵母，滋味足、也耐嚼，頂多搭配一味紅棗，就變幻出各色造型，有很多吉祥寓意。

蔭城小粉煎餅

在長(zhǎng)治古鎮(zhèn)蔭城，這種名為小粉煎餅的街頭小吃，是以濃郁滾燙的姜湯作基底，配以薄如蟬翼的煎餅和面筋，夏天開(kāi)胃生津，冬天驅(qū)寒保暖。

長(zhǎng)治豬湯

豬湯在長(zhǎng)治地區(qū)有數(shù)百年歷史，這款小吃出了長(zhǎng)治，就鮮少有山西人聽(tīng)說(shuō)過(guò)了。豬大骨熬白湯，豬肉、豬頭、豬下水煮熟切片，用豬骨湯烀熱，再配以火燒，只用山西陳醋、蔥、鹽調(diào)味，吃的就是原湯本味。

晉中黃米粽

同屬北方素粽一派，晉中一帶流行的黃米粽，原料只有黃黏米和紅棗，一片粽葉包裹，所以個(gè)頭也比較小。煮好后放涼了吃，蘸著白糖，是非常天然質(zhì)樸的味道。

春天的槐花不爛子、槐花炒蛋，一碗管飽的刀削面、和子飯，以及肉食愛(ài)好者不愿放過(guò)的糖醋丸子，山西家常味，個(gè)個(gè)都好味。

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