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淄博燒烤走紅,經濟日報:“網紅”變“長紅”要跑贏誠信賽道

時間:2023-04-12 08:11:43來源:food欄目:餐飲美食新聞 閱讀:

 淄博網紅燒烤

山東淄博的燒烤火了。緣何這么火?答案有很多,細究起來也沒有什么了不得的秘方,就是一個字:誠。

這種“誠”首先體現為價格公道。淄博燒烤是因為人均六七十元火出圈的,比其他地區便宜。實惠的體驗為淄博燒烤帶來不少粉絲。有些地方美食也曾因性價比走紅,但客人多了就肆意漲價。淄博需要吸取教訓,避免重蹈覆轍。

淄博燒烤的“誠”還體現為“不耍秤”“不坑人”。最近,一位以自帶小秤暗訪商家走紅的博主去淄博打假。在當地最熱鬧的八大局商區,博主探訪了10家店鋪,全都沒有缺斤少兩。有的商家還主動去除了包裝袋重量,有的準備了小點心當添頭,讓博主連夸“靠譜”。不出所料,“靠譜”的淄博燒烤又收獲了一波粉絲,延續了熱度,有大量網友表示“五一”一定要去試試。

價格公道、不短斤缺兩,本就是經營者的義務、做生意的本分,用當地商家的話說,“人做生意憑良心”。可這個看似天經地義的事情,卻不是人人都能堅持。前些天在某網紅旅游城市,這位博主檢測了10個商家,發現8個用的秤都有“鬼”,甚至出現了“半斤秤”,4斤實際才2斤,坑了整整一半。這樣的消費環境,讓人如何安心?對比之下,走紅以來,面對一波波的客流,淄博商家尚未爆出什么有損聲譽的負面情況。希望他們能繼續保持,共同守護淄博的榮譽。

淄博如今的“紅”,部分得益于它曾經的“不紅”。淄博燒烤過去主要做熟人生意,依仗口碑經營。社會誠信在這里保存得相對完整,消費價格也沒有因外地游客而漲出泡沫。當流量突然降臨,淄博呈現了一個樸實而又鮮活的“好客山東”,一下子就打動了被各種“價格刺客”刺傷的年輕人。

嚴格的市場監管也幫忙守住了誠信關。3月初淄博燒烤剛剛走紅,當地市場監管部門就對轄區燒烤店開展專項檢查,推出食品快檢進“燒烤網紅店”活動,督導燒烤門店誠信經營、明碼標價……當商家發現監管部門“隔一段時間就來查一次秤”,冒著巨大風險在秤上做手腳的自然就少了。

為了服務好排著隊來擼串的游客,淄博還迅速開通了燒烤專列、燒烤公交線路,發布燒烤地圖,把執行力和寵粉力拉滿格?;ヂ摼W流量是門學問,淄博火起來有偶然成分,但淄博以誠信經營的理念、“好客山東”的熱情接住了天降流量。淄博燒烤出圈后,當地消費回暖加速、投資潛力大增。這是市場給予誠信者的獎勵。

誠信就像烤肉里的鹽,保證了食材的底味。對于經營者而言,誠信亦是底線。有誠信打底,熱情服務、產品創新才能錦上添花,就像酸湯魚需要木姜子,小燒烤離不了孜然粉,可缺了鹽,啥也不香。

作為新晉燒烤之城,淄博火到現在也就一個多月,能不能長紅還有待觀察。到目前為止,淄博的秤是準的,商家是熱情的,小燒烤是香的。游客乘興而來,盡興而歸。這真是件值得高興的事。

不過,“五一”淄博即將迎來一次大“烤”,不只考驗燒烤行業,更考驗淄博的消費環境和營商環境。隨著燒烤攤前排的隊伍越來越長,社交平臺上已經出現了抱怨排隊久、商家臉難看、服務跟不上的聲音。此時,既要維持熱度,更要保持清醒?;鹌饋碇螅鎸λ蜕祥T的生意以及數倍于過往的游客,淄博能否一如既往地做好服務甚至服務得更好?這很考驗當地的管理能力和接待能力,更考驗誠信之心。青島大蝦教訓猶在,淄博燒烤切莫大意。畢竟,連結起“網紅”到“長紅”之間的,是一條長長的誠信賽道。

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